Restoran Preza – mediteranska kuhinja uz more u uvali Pokrivenik

Restoran Preza se nalazi uz samo more u uvali Pokrivenik, na severnoj obali Hvara ispod Gdinja. U okviru je Hotela Timun, ali nije namenjen samo hotelskim gostima – ovde se dolazi automobilom s glavne otočne ceste, nakon dana provedenog na plaži Pokrivenik, ali i direktno brodom jer restoran ima vezove za goste koji dolaze jedrilicama i jahtama.

Položaj je jedan od njegovih najvećih aduta. Pokrivenik je duboka uvala okružena visokim kamenim padinama, borovima i mediteranskim raslinjem, a Preza je uređena tik uz morsku obalu. Terase, drvene kabane, borovina i trska uklopljeni su u uvalu tako da restoran deluje više kao deo obale nego kao klasičan hotelski restoran.

Kuhinja se oslanja na ribu, rakove, školjke, domaću tjesteninu, hvarske i dalmatinske sastojke, ali jelovnik je dovoljno širok da ovde normalno mogu jesti i gosti koji ne žele morsku hranu.

Riba je jedan od glavnih razloga dolaska

U morskom delu ponude nalazi se svježa morska riba, koja se može pripremiti na žaru, kao gregada ili brudet.

To je dobar pristup za restoran na ovakvoj lokaciji jer se ista namirnica može poslužiti vrlo jednostavno s gradela ili kao tradicionalnije dalmatinsko jelo za više osoba.

Na jelovniku su i škampi s roštilja, lignje, dagnje i kozice na buzaru te jastog ili hlap, koji se pripremaju na žaru ili s tjesteninom.

Za gosta koji želi klasičan riblji ručak najjednostavnije je pitati koja je riba tog dana dostupna i zatim odabrati način pripreme.

Hobotnica, tuna i modernija morska jela

Preza se ne zadržava samo na klasičnoj ribi s gradela.

Na jelovniku se nalazi hobotnica na žaru s kremom od boba i sotiranim povrćem, mediteranski ragu od hobotnice s palentom, file bijele ribe s mousseom od graška i povrćem te file tune.

Zbog toga jelovnik deluje suvremenije od tipične konobe, ali bez potpunog udaljavanja od dalmatinskih sastojaka.

Dobar primer tog pristupa je korišćenje boba, palente, ribe, maslinovog ulja i lokalnih sezonskih namirnica u nešto modernijim kombinacijama.

Morski tanjur Preza za početak

Među hladnim predjelima posebno se izdvaja Morski tanjur Preza.

U njemu se kombiniraju slani i marinirani inćuni, riblji carpaccio, marinirane kozice, hobotnica i riblja pašteta.

To je praktičan izbor za dvoje ili više gostiju koji žele probati nekoliko različitih morskih zalogaja pre glavnog jela.

U ponudi su i salata od hobotnice, riblji carpaccio, riblja pašteta, dalmatinski pršut te izbor kravljih, kozjih i ovčjih sireva.

Svježa pašta, ravioli i crni rižot

Topla predjela jedan su od zanimljivijih delova jelovnika.

Svježa pašta Preza priprema se s morskim sastojcima poput kozica, škampa, školjaka i sipe. Tu su i ravioli s mesom rakova, domaći njoki sa sipom te crni rižot.

Za nekoga ko ne želi celu ribu ili klasično glavno jelo, upravo su pašta i rižot dobar način da se ostane u morskom delu ponude.

Neobičnija kombinacija su svježi makaruni s tartufima i biftekom, koji povezuju mesni i mediteranski deo jelovnika.

Otočka janjetina i jela s roštilja

Preza nije isključivo riblji restoran.

Mesni deo uključuje otočku janjetinu mariniranu u ružmarinu i crnom vinu, biftek, ramstek, ramstek s belim tartufima i pileća prsa s roštilja.

To restoran čini praktičnim za veća društva ili porodice u kojima ne žele svi ribu.

Janjetina s ružmarinom i vinom posebno dobro odgovara hvarskom karakteru jelovnika jer se ne pokušava sva lokalna kuhinja svesti samo na ono što dolazi iz mora.

Pizza je takođe deo ponude

Zanimljivo je da Preza ima i zaseban izbor pizza.

Preza Pizza kombinuje sir, kozice, paradajz, kapare, parmezan i maslinovo ulje, dok se uz nju nude jednostavnija mozzarella, vegetarijanska Verdura i bogatija Rustika s pancetom, domaćom kobasicom, gljivama, mozzarellom i rukolom.

Pizza je praktična opcija za decu ili za lakši obrok nakon dana na plaži, ali nije ono na čemu se temelji identitet restorana.

Glavni adut Preze ostaju mediteranska kuhinja, svježa riba i morska jela.

Deserti s hvarskim sastojcima

I kod deserata se vidi pokušaj povezivanja s otokom.

Na jelovniku je čokoladna torta s rogačem, dimljenom soli i maslinovim uljem, kao i semifreddo s hvarskim bademima.

Tu su još cheesecake s limunom i medom te voćni kolač.

Rogač, bademi, med i maslinovo ulje prirodno pripadaju dalmatinskom podneblju, pa deserti nisu samo standardni završetak obroka nego nastavljaju lokalnu nit jelovnika.

Hvarska vina imaju važno mesto

Vinska karta ne završava na nekoliko kućnih etiketa.

Poseban naglasak stavljen je na hvarske vinare, uz dodatnu selekciju vina iz drugih hrvatskih vinorodnih područja i inostranstva.

Za ribu, školjke i tjesteninu ima smisla potražiti hvarsko belo vino, dok se uz janjetinu, biftek ili tunu može birati nešto punije.

U ponudi je i hvarski prošek, što je lep završetak obroka uz desert.

Terasa i drvene kabane uz more

Ambijent je jedan od glavnih razloga zbog kojih Preza nije običan restoran uz cestu.

Restoran koristi borovinu, trsku i ručno izrađene drvene kabane neposredno uz obalu. Stolovi su okrenuti prema mirnoj uvali, a iza mora dižu se strme stijene Pokrivenika.

Tokom dana atmosfera je opuštenija i povezana s plažom i hotelom.

Predvečer, kada iz uvale nestane većina dnevnih kupača, prostor postaje puno mirniji i prikladniji za večeru uz more.

Za stol bliže obali ili za večeru tokom glavne sezone rezervacija ima smisla.

Preza i Hotel Timun

Restoran Preza deluje u sklopu Hotela Timun, manjeg hotela uz samo more u Pokriveniku.

To objašnjava zašto restoran ima nešto širu ponudu od tipične male konobe u izoliranoj uvali. Osim à la carte gostiju, koristi ga i hotelski smeštaj, pa su uz restoran dostupni bar, terasa i ostala infrastruktura objekta.

Hotel ima i vlastiti parking, što dolazak automobilom čini znatno jednostavnijim nego kod mnogih drugih izdvojenih restorana na istočnom Hvaru.

Restoran je ipak potpuno zanimljiv i ako se u hotelu uopšte ne boravi.

Kako doći automobilom

Pokrivenik se nalazi na sjevernoj strani Hvara, otprilike ispod područja između Gdinja i istočnog dela otoka.

S glavne ceste D116 skreće se prema uvali, a do mora vodi asfaltirana lokalna cesta.

To je važna razlika u odnosu na brojne južne Gdinjske vale do kojih završni kilometri vode makadamom.

Cesta se spušta zavojito i treba voziti umjereno, ali za dolazak nije potreban terenac niti posebno vozilo.

Na završetku se dolazi direktno do područja Hotela Timun i restorana.

Parking

Uz Hotel Timun i Restoran Preza postoji parking, pa je dolazak automobilom jednostavniji nego kod restorana smeštenih u potpuno divljim uvalama.

U sezoni ipak treba računati da isti prostor koriste hotelski gosti, posetioci restorana i ljudi koji dolaze u Pokrivenik na kupanje.

Ako se dolazi na večeru tokom najprometnijeg perioda, praktično je rezervisati stol i pri tome proveriti najjednostavnije mesto za ostaviti automobil.

Dolazak brodom – važan deo identiteta Preze

Preza je snažno povezana s gostima koji dolaze s mora.

Uvala Pokrivenik nekada je služila kao pristanište parobroda, a uz restoran se danas nalaze vezovi za goste koji dolaze jedrilicama i jahtama.

Čak je i naziv Preza povezan s pomorskom tradicijom: prezama su se nazivali kameni stupovi odnosno elementi za vezivanje brodova.

Zbog toga dolazak brodom ovde nije sporedna mogućnost nego deo identiteta restorana.

Preza uz to nudi i yacht supply te catering za nautičare.

Pokrivenik vredi povezati s ručkom ili večerom

Ako se do Preze dolazi automobilom, nema potrebe poset ograničiti samo na restoran.

Uvala Pokrivenik jedna je od zanimljivijih prirodnih uvala severnog Hvara, okružena visokim stijenama i s nekoliko šljunčanih mesta za kupanje.

Dan se lako može organizovati kao kupanje u Pokriveniku, odmor uz more i kasniji ručak ili večera u Prezi.

Takav pristup posebno ima smisla gostima koji borave u Gdinju ili istražuju istočni deo Hvara i ne žele se nakon svakog kupanja vraćati prema većim mestima.

Kome će Restoran Preza najviše odgovarati?

Preza je dobar izbor za parove, porodice, ljubitelje ribe i morskih jela te nautičare koji žele nešto uređeniji restoran na mirnom delu Hvara.

Nije klasična rustikalna konoba s nekoliko jela ispisanih na ploči. Jelovnik je širi, prezentacija suvremenija, vinska karta ozbiljnija, a prostor uređeniji.

Istovremeno, lokacija ga čuva od osećaja gradskog restorana.

Najveći adut Preze je upravo spoj uvale Pokrivenik, stolova uz more, kvalitetnog izbora ribe i morskih jela, hvarskih vina te mogućnosti dolaska i automobilom i brodom.

Korisne informacije

Lokacija: uvala Pokrivenik, severna obala Hvara, područje Gdinja

Vrsta kuhinje: mediteranska i dalmatinska

Posebno se izdvajaju: svježa riba, škampi, lignje, školjke, hobotnica, domaća tjestenina i crni rižot

Riba: žar, gregada i brudet

Mesna jela: da, uključujući otočku janjetinu, biftek i ramstek

Pizza: da

Vegetarijanske opcije: da

Deserti: rogač, hvarski bademi, limun, med i drugi mediteranski sastojci

Vinska karta: hvarska, hrvatska i međunarodna vina

Terasa uz more: da

Smeštaj: restoran deluje u sklopu Hotela Timun

Pristup automobilom: asfaltiranom cestom s D116

Parking: da, uz objekat

Dolazak brodom: da

Vezovi za goste restorana: da

Rezervacija: preporučljiva za večeru i glavnu sezonu

Najbolje za: riblji ručak, večeru uz more, parove, porodice i nautičare