Konoba Bako in Komiža

Konoba Bako liegt an der Nordseite der Komiža-Bucht, direkt am Meer, nur wenige Gehminuten von der Uferpromenade in Richtung Gusarice entfernt. Man erreicht es nicht über eine große Terrasse an der Hauptpromenade, sondern gelangt durch den alten Teil von Komiža zu den Tischen, die fast am Rand des Wassers stehen. Wenn man einen Tisch in der ersten Reihe bekommt, ist das Meer buchstäblich nur wenige Schritte vom Teller entfernt, und am Abend ist dies einer der angenehmsten Orte für ein langes Abendessen in Komiža.

Bako war jahrelang als klassische Fischerkneipe bekannt, aber seit 2026 ist die Geschichte etwas anders. Das neue Team hat den alten Raum und die Verbindung zur komiška Fischereitradition beibehalten, während die Küche sich in Richtung einer moderneren dalmatinischen Gastronomie entwickelt hat. Daher sollte man hier nicht mehr nur Fisch vom Grill, Buzara und einen großen Teller Mangold erwarten. Lokale Zutaten und alte Gerichte bleiben die Grundlage, aber die Präsentation und Kombinationen sind heute deutlich moderner.

Wenn Sie Bako schon vorher gekannt haben, hat sich die Speisekarte geändert

Es ist wichtig zu wissen, dass Bako heute nicht mehr dasselbe Restaurant ist wie vor einigen Jahren. Die neue gastronomische Richtung wird von einem neuen Chef geleitet, und die Idee ist, die Inselküche mit moderneren Techniken zu verbinden, ohne sich vollständig von den Geschmäckern zu entfernen, für die Komiža bekannt ist.

Ein gutes Beispiel ist die komiška Pogača, die hier nicht in Form eines klassischen geschlossenen Teigstücks erscheinen muss. Die Aromen von Tomaten, Zwiebeln, Kapern, Petersilie und salzigen Sardellen bleiben erhalten, aber das Gericht kommt in einer moderneren Interpretation.

In der aktuellen Auswahl gab es auch gefüllte Gnocchi mit Schinken und Garnelen in Hummerbrühe sowie geräucherten Risotto. Das zeigt recht gut, wo Bako heute steht: Es ist kein Fine Dining, bei dem man das Gefühl verliert, auf Vis zu sein, aber es ist auch keine Kneipe mehr, deren Speisekarte seit Jahrzehnten unverändert ist.

Was man zu Beginn bestellen sollte

Für zwei Personen ist es viel interessanter, mehrere Dinge zum Teilen zu bestellen, als sofort zwei Hauptgerichte zu wählen. Bako entwickelt in den letzten Saisonen ein Konzept des gemeinsamen Probierens, sodass diese Art des Abendessens gut zur Küche passt.

Ein Oktopussalat bleibt einer der sichereren Starts, wenn man etwas Einfaches und Meeresfrüchte möchte. Wenn ihre Interpretation der komiška Pogača verfügbar ist, sollte man sie unbedingt probieren, da sie ein gutes Gefühl dafür vermittelt, was das neue Bako zu erreichen versucht.

Bei anderen kalten Vorspeisen ist es besser zu fragen, was an diesem Tag zubereitet wurde, als sich im Voraus auf die alte Speisekarte zu verlassen. Das Angebot ändert sich, und es macht jetzt mehr Sinn, die Empfehlungen des Personals zu hören, als nach dem zu bestellen, was jemand vor zwei oder drei Jahren gegessen hat.

Bei Fisch fragen Sie, was an diesem Tag frisch ist

Trotz der moderneren Richtung der Küche bleibt Bako ein Restaurant am Meer in Komiža, und Fisch ist nach wie vor ein wichtiger Teil des Angebots.

Wenn man ein Abendessen auf Fischbasis möchte, sollte man zuerst fragen, was an diesem Tag am besten verfügbar ist. Bei gutem frischem Fisch macht es wenig Sinn, auf eine bestimmte Art zu bestehen, nur weil man sie sich im Voraus vorgestellt hat.

Meeresfrüchte, Fisch vom Grill und Gerichte auf Buzara gehören weiterhin zum Charakter des Ortes, aber jetzt kommen modernere Teller und Kombinationen dazu. Es ist am besten, wenn ein traditionelleres Gericht mit einem der neuen kreativen Teller kombiniert wird – dann sieht man am besten den Unterschied zwischen dem alten und dem neuen Bako.

Vugava zum Abendessen macht Sinn

Zu Fisch und Meeresvorspeisen lohnt es sich, die Weine von Vis zu betrachten. Vugava ist eine logische Wahl, wenn man ganz auf der Insel bleiben möchte, und passt besonders gut zu einfacheren Fischgerichten, Oktopus und Garnelen.

Bako arbeitet in den letzten Saisonen auch intensiver mit Weinen und organisiert spezielle Weinabende mit mehreren Gängen und Weinpaarungen. Das bedeutet nicht, dass man für ein gewöhnliches Abendessen ein Degustationsmenü bestellen muss – es reicht völlig aus, zu fragen, was sie derzeit aus Vis im Glas haben und was am besten zu den bestellten Gerichten passt.

Für Gesellschaften, die sich etwas mehr für Wein interessieren, ist Bako heute interessanter als als rein traditionelle Fischerkneipe.

Ein Tisch am Meer sollte reserviert werden

Die Terrasse ist einer der größten Gründe für einen Besuch. Die Tische stehen direkt am Meer, unter dem Grün und den alten Häusern, und der Blick geht über die gesamte Komiža-Bucht.

Am schönsten ist es, am Abend zu kommen, bevor es ganz dunkel wird. So beginnt das Abendessen, während man noch Komiža über die Bucht sehen kann, und endet, wenn die Lichter an der Küste angehen.

Im Juli und August würde ich die Reservierung nicht dem Zufall überlassen. Bako betont derzeit selbst Reservierungen, und für einen Tisch am Meer lohnt es sich besonders, frühzeitig Bescheid zu geben. Um halb neun zu kommen und den besten Tisch ohne Reservierung zu erwarten, ist keine gute Strategie.

Schauen Sie auch drinnen vorbei

Selbst wenn man das gesamte Abendessen auf der Terrasse verbringt, lohnt es sich, in den alten Teil der Kneipe zu gehen.

Der Gründer Tonko Borčić Bako war Taucher und Korallenfischer, und im Laufe der Jahrzehnte hat er Gegenstände aus dem Unterwasserbereich von Vis gesammelt. Im Raum sind Amphoren, Bleisäulen und andere archäologische Objekte geblieben, zusammen mit alten Fischernetzen, Reusen und Gegenständen aus dem Leben der komiška Fischer.

Die Sammlung umfasst 58 hydroarchäologische Objekte und ist eines der Details, die Bako von einem gewöhnlichen Restaurant am Meer unterscheiden. Es ist nicht notwendig, das Abendessen zu einem Museumsbesuch zu machen, aber es wäre schade, zwei Stunden auf der Terrasse zu sitzen und zu gehen, ohne sich zumindest für ein paar Minuten die Inneneinrichtung anzusehen.

Bako oder klassische komiška Kneipe?

Das ist heute eine wichtige Frage.

Wenn man ein ganz einfaches Abendessen mit Fisch vom Grill, Mangold und traditionellen Gerichten ohne viele Eingriffe möchte, gibt es in Komiža Kneipen, die diesem Stil näher geblieben sind.

Bako ist die bessere Wahl, wenn man etwas zwischen einer Kneipe und einem moderneren Restaurant möchte. Das Ambiente ist ganz das alte Komiža, das Meer ist vor dem Tisch, und die lokale Tradition ist nicht verschwunden, aber die Küche ist ambitionierter und moderner.

Deshalb würde ich es nicht nur wählen, weil man „Fisch essen” möchte. Bako macht heute mehr Sinn für ein Abendessen, bei dem man plant, etwas länger am Tisch zu verbringen, mehrere verschiedene Gerichte zu probieren und dazu einen guten Wein zu wählen.

Besondere Abende sind es wert, verfolgt zu werden

Das neue Team organisiert gelegentlich Taste & Share-Abende, Wein-Pairing-Menüs und Gastauftritte von Köchen. Im Jahr 2026 fanden auch spezielle Sushi-Abende statt, was genug sagt, dass das Restaurant nicht nur im Rahmen einer klassischen Kneipe bleiben möchte.

Solche Programme sind nicht Teil der täglichen Speisekarte, und es gibt keinen Grund, den Besuch nur wegen ihnen zu planen, aber wenn der Termin mit dem Aufenthalt in Komiža zusammenfällt, können sie eine interessante Abwechslung sein.

Für ein gewöhnliches Abendessen ist es besser, sich auf das zu konzentrieren, was Bako am besten mit dem Ort verbindet – Fisch und Meeresfrüchte, lokale Zutaten, Weine von Vis und einige modernere Interpretationen dalmatinischer Gerichte.

Wie man dorthin kommt

Vom Zentrum von Komiža geht man zu Fuß zur Nordseite der Bucht, durch den alten Teil des Ortes in Richtung Gusarice. Bako liegt direkt am Meer, nach wenigen Minuten angenehmer Spaziergang von der Hauptpromenade.

Ein Auto macht hier keinen Sinn. Kommt man aus einem anderen Teil der Insel, ist es am besten, das Fahrzeug auf dem öffentlichen Parkplatz in Komiža zu lassen und zu Fuß zur Kneipe weiterzugehen.

Nach dem Abendessen ist der Rückweg einfach, da man denselben Küstenweg in wenigen Minuten wieder ins Zentrum und zur Uferpromenade gelangt.

Für wen ist Bako am besten geeignet?

Bako würde ich für ein etwas besonderes Abendessen am Meer wählen, besonders wenn man probieren möchte, wie die dalmatinische Küche heute aussieht, die sich auf Tradition stützt, aber sie nicht wörtlich kopiert.

Für den ersten Besuch macht es Sinn, mehrere Vorspeisen zu teilen, etwas zu wählen, das sich auf die komiška Tradition stützt, nach dem besten Fisch oder Meeresgericht des Tages zu fragen und dazu einen Wein von Vis zu wählen.

Und wenn es gelingt, einen Tisch direkt am Meer vor dem Sonnenuntergang zu reservieren, braucht man nicht zu komplizieren. Es sind gerade die Lage, der alte Raum und die neue Küche, die Bako wieder zu einer der interessanteren Abendadressen in Komiža machen.