Konoba Bako in Komiža

Konoba Bako befindet sich an der Nordseite der Komiža-Bucht, direkt am Meer, nur wenige Gehminuten von der Uferpromenade in Richtung Gusarice entfernt. Man gelangt nicht über eine große Terrasse an der Hauptpromenade dorthin, sondern erreicht die Tische fast am Rand des Wassers durch die alte Stadt Komiža. Wenn man einen Tisch in der ersten Reihe ergattert, ist das Meer buchstäblich nur wenige Schritte vom Teller entfernt, und abends ist dies einer der angenehmsten Orte für ein langes Abendessen in Komiža.

Bako war über Jahre hinweg als klassische Fischerkneipe bekannt, aber seit 2026 ist die Geschichte etwas anders. Das neue Team hat den alten Raum und die Verbindung zur komiška Fischereitradition beibehalten, während die Küche sich in Richtung einer zeitgemäßeren dalmatinischen Gastronomie entwickelt hat. Daher sollte man hier nicht mehr nur Fisch vom Grill, Buzara und einen großen Teller Mangold erwarten. Lokale Zutaten und alte Gerichte bleiben die Grundlage, aber die Präsentation und Kombinationen sind heute deutlich moderner.

Wenn Sie Bako schon vorher gekannt haben, hat sich die Speisekarte geändert

Es ist wichtig zu wissen, dass Bako heute nicht mehr dasselbe Restaurant ist wie vor einigen Jahren. Die neue gastronomische Richtung wird von einem neuen Chef geleitet, und die Idee ist, die Inselküche mit moderneren Techniken zu verbinden, ohne vollständig von den Geschmäckern abzuweichen, für die Komiža bekannt ist.

Ein gutes Beispiel ist die komiška Pogača, die hier nicht in Form eines klassischen geschlossenen Teigstücks serviert werden muss. Die Aromen von Tomaten, Zwiebeln, Kapern, Petersilie und salzigen Sardellen bleiben erhalten, aber das Gericht kommt in einer zeitgemäßeren Interpretation.

In der aktuellen Speisekarte sind auch gefüllte Gnocchi mit Schinken und Garnelen in Hummerbrühe sowie geräucherter Risotto aufgetaucht. Das zeigt recht gut, wo Bako heute steht: Es ist kein Fine Dining, bei dem man das Gefühl verliert, auf Vis zu sein, aber es ist auch keine Kneipe mehr, deren Speisekarte seit Jahrzehnten unverändert geblieben ist.

Was man zu Beginn bestellen sollte

Für zwei Personen ist es viel interessanter, mehrere Gerichte zum Teilen zu bestellen, als sofort zwei Hauptgerichte zu wählen. Bako entwickelt in den letzten Saisons ein Konzept des gemeinsamen Probierens, sodass dieser Abendessenstil gut zur Küche passt.

Der Oktopussalat bleibt einer der sichereren Starts, wenn man etwas Einfaches und Meeresfrüchte möchte. Wenn ihre Interpretation der komiška Pogača verfügbar ist, sollte man sie probieren, da sie ein gutes Gefühl dafür vermittelt, was das neue Bako zu erreichen versucht.

Bei anderen kalten Vorspeisen ist es besser zu fragen, was an diesem Tag zubereitet wurde, als sich im Voraus auf der Grundlage der alten Speisekarte zu entscheiden. Das Angebot ändert sich, und es macht jetzt mehr Sinn, die Empfehlungen des Personals zu hören, als nach dem zu bestellen, was jemand vor zwei oder drei Jahren gegessen hat.

Bei Fisch fragen Sie, was an diesem Tag frisch ist

Unabhängig von der moderneren Richtung der Küche bleibt Bako ein Restaurant am Meer in Komiža, und Fisch ist nach wie vor ein wichtiger Teil des Angebots.

Wenn man ein Abendessen auf Fischbasis möchte, sollte man zuerst fragen, was an diesem Tag am besten verfügbar ist. Bei gutem frischem Fisch macht es wenig Sinn, auf eine bestimmte Art zu bestehen, nur weil man sie sich im Voraus vorgestellt hat.

Meeresfrüchte, Fisch vom Grill und Gerichte auf Buzara gehören weiterhin zum Charakter des Ortes, aber jetzt kommen modernere Teller und Kombinationen dazu. Es ist am besten, wenn ein traditionelleres Gericht mit einem der neuen kreativen Teller kombiniert wird – dann sieht man am besten den Unterschied zwischen dem alten und dem neuen Bako.

Vugava zum Abendessen macht Sinn

Zu Fisch und Meeresvorspeisen lohnt es sich, die Weine von Vis zu probieren. Vugava ist eine logische Wahl, wenn man ganz auf der Insel bleiben möchte, und passt besonders gut zu einfacheren Fischgerichten, Oktopus und Garnelen.

Bako hat in den letzten Saisons auch ernsthaft an Weinen gearbeitet und organisiert spezielle Weinabende mit mehreren Gängen und Weinpaarungen. Das bedeutet nicht, dass man für ein einfaches Abendessen ein Degustationsmenü bestellen muss – es reicht völlig aus, zu fragen, was sie gerade von Vis im Glas haben und was am besten zu den bestellten Gerichten passt.

Für Gesellschaften, die sich etwas mehr für Wein interessieren, ist Bako heute interessanter als als rein traditionelle Fischerkneipe.

Ein Tisch am Meer sollte reserviert werden

Die Terrasse ist einer der größten Gründe für einen Besuch. Die Tische stehen direkt am Meer, unter dem Grün und den alten Häusern, und der Blick geht über die gesamte Komiža-Bucht.

Am schönsten ist es, am Abend zu kommen, bevor es ganz dunkel wird. So beginnt das Abendessen, während Komiža über die Bucht noch sichtbar ist, und endet, wenn die Lichter entlang der Küste angehen.

Im Juli und August würde ich eine Reservierung nicht dem Zufall überlassen. Bako betont derzeit selbst Reservierungen, und für einen Tisch am Meer lohnt es sich besonders, frühzeitig Bescheid zu geben. Um halb neun zu kommen und den besten Tisch ohne Reservierung zu erwarten, ist keine gute Strategie.

Schauen Sie unbedingt auch drinnen vorbei

Selbst wenn Sie das ganze Abendessen auf der Terrasse verbringen, lohnt es sich, in den alten Teil der Kneipe zu gehen.

Der Gründer Tonko Borčić Bako war Taucher und Korallenfischer und hat im Laufe der Jahrzehnte Gegenstände aus dem Unterwasserbereich von Vis gesammelt. Im Raum sind Amphoren, Bleisäulen und andere archäologische Objekte geblieben, zusammen mit alten Fischernetzen, Netzen und Gegenständen aus dem Leben der komiška Fischer.

Die Sammlung umfasst 58 hydroarchäologische Objekte und ist eines der Details, die Bako von einem gewöhnlichen Restaurant am Meer unterscheiden. Es ist nicht nötig, das Abendessen zu einem Museumsbesuch zu machen, aber es wäre schade, zwei Stunden auf der Terrasse zu sitzen und zu gehen, ohne sich zumindest für ein paar Minuten den Innenraum anzusehen.

Bako oder klassische komiška Kneipe?

Das ist heute eine wichtige Frage.

Wenn man ein ganz einfaches Abendessen mit Fisch vom Grill, Mangold und traditionellen Gerichten ohne viele Eingriffe möchte, gibt es in Komiža Kneipen, die diesem Stil näher geblieben sind.

Bako ist die bessere Wahl, wenn man etwas zwischen Kneipe und modernem Restaurant möchte. Das Ambiente ist ganz das alte Komiža, das Meer ist vor dem Tisch und die lokale Tradition ist nicht verschwunden, aber die Küche ist ehrgeiziger und moderner.

Deshalb würde ich ihn nicht nur wählen, weil man "Fisch essen" möchte. Bako macht heute mehr Sinn für ein Abendessen, das man etwas länger am Tisch verbringen möchte, um mehrere verschiedene Gerichte zu probieren und dazu einen guten Wein zu nehmen.

Besondere Abende sind es wert, verfolgt zu werden

Das neue Team organisiert gelegentlich Taste & Share-Abende, Weinpaarungsmenüs und Gastköche. Im Jahr 2026 fanden auch spezielle Sushi-Abende statt, was genug sagt, dass das Restaurant nicht nur im Rahmen einer klassischen Kneipe bleiben möchte.

Solche Programme sind nicht Teil der täglichen Speisekarte, und es gibt keinen Grund, einen Besuch nur wegen ihnen zu planen, aber wenn der Termin mit dem Aufenthalt in Komiža zusammenfällt, können sie eine interessante Abwechslung sein.

Für ein einfaches Abendessen ist es besser, sich auf das zu konzentrieren, was Bako am besten mit dem Ort verbindet – Fisch und Meeresfrüchte, lokale Zutaten, Weine von Vis und einige modernere Interpretationen dalmatinischer Gerichte.

Wie man dorthin kommt

Vom Zentrum von Komiža geht man zu Fuß zur Nordseite der Bucht, durch den alten Teil des Ortes und in Richtung Gusarice. Bako liegt direkt am Meer, nach wenigen Minuten angenehmer Spaziergang von der Hauptpromenade.

Ein Auto macht hier keinen Sinn. Wenn man aus einem anderen Teil der Insel kommt, ist es am besten, das Fahrzeug auf dem öffentlichen Parkplatz in Komiža zu lassen und zu Fuß zur Kneipe weiterzugehen.

Nach dem Abendessen ist die Rückkehr einfach, da man denselben Küstenweg in wenigen Minuten wieder ins Zentrum und zur Uferpromenade gelangt.

Für wen Bako am besten geeignet ist

Bako würde ich für ein etwas besonderes Abendessen am Meer wählen, besonders wenn man probieren möchte, wie die dalmatinische Küche heute aussieht, die sich auf Tradition stützt, aber sie nicht wörtlich kopiert.

Für den ersten Besuch macht es Sinn, mehrere Vorspeisen zu teilen, etwas zu nehmen, das sich auf die komiška Tradition stützt, nach dem besten Fisch oder Meeresgericht des Tages zu fragen und dazu einen Wein von Vis zu wählen.

Und wenn es gelingt, einen Tisch direkt am Meer vor dem Sonnenuntergang zu reservieren, braucht man nicht zu komplizieren. Gerade die Lage, der alte Raum und die neue Küche sind die Kombination, die Bako wieder zu einer der interessanteren Abendadressen in Komiža macht.