Restaurant Rot in Ivan Dolac – ehemals OPG Carić, Peka und eine der schönsten Terrassen über dem Meer

Das Restaurant Rot befindet sich auf einer Anhöhe über der Südküste von Hvar, etwa 300–400 Meter westlich von Ivan Dolac, an der Straße nach Bojanić Bada und Sveta Nedjelja. Es ist nicht versteckt zwischen den Häusern oder direkt am Strand – es liegt in einem offenen Raum über dem Meer, umgeben von Weinbergen, Kiefern und mediterraner Vegetation.

Vor dem heutigen Restaurant war dieser Ort als OPG Carić bekannt, ein landwirtschaftlicher Betrieb, der mit Weinbergen, heimischem Gemüse und anderen Produkten von der Südküste Hvars verbunden war. Aus diesem Betrieb entstand schrittweise Rot, das 2016 als Restaurant eröffnet wurde, in dem eigene und lokale Zutaten mit einfacher dalmatinischer Küche kombiniert werden.

Essen ist wichtig, aber Rot wird auch für etwas anderes in Erinnerung behalten – den Panoramablick, der von der Anhöhe über das Meer zu Šćedru, Korčula, Vis, Lastovo, Lukavce und Sušac reicht. Am Abend, wenn die Sonne im Westen untergeht, wird die Terrasse zu einem der schöneren Orte für ein Abendessen in diesem Teil von Hvar.

Von OPG Carić zum Restaurant Rot

Die Geschichte dieses Ortes begann nicht als klassisches Touristenrestaurant.

Auf dem Grundstück über dem Meer befand sich OPG Carić, umgeben von Weinbergen des Plavac malog, Gärten und typischer Vegetation der Südküste Hvars. Die Idee war, genau das zu nutzen, was dieser Standort bereits hat – heimische Zutaten, Wein, offenen Raum und einen Blick, der schwer künstlich zu gestalten ist.

Die ersten Arbeiten im Bereich des heutigen Restaurants begannen einige Jahre vor der Eröffnung, und Rot begann 2016, Gäste zu empfangen.

Deshalb wirkt das Restaurant auch heute mehr wie ein großes dalmatinisches Anwesen mit Terrasse als wie ein klassisches Gastronomiebetrieb an der Straße.

Die Lage hoch über dem Meer ist das größte Merkmal

Rot befindet sich am Hang über der Küste, hoch genug, dass der Blick nicht durch Häuser und andere Gebäude eingeschränkt ist.

Unter der Terrasse erstrecken sich Weinberge und mediterrane Landschaft, und danach bleibt fast nur das Meer.

An einem klaren Tag ist der Horizont außergewöhnlich weit. Man sieht Šćedro und Korčula, und der Blick reicht bis nach Vis, Lastovo, die kleine Insel Sušac und kleinere Inselgruppen im offenen Meer.

Aufgrund dieser Lage ist Rot nicht nur ein Ort, an den man zum Essen geht. Es lohnt sich, etwas früher zu kommen, ein Glas Wein zu bestellen und genügend Zeit vor dem Abendessen nur für den Blick zu lassen.

Eine der besten Terrassen für den Sonnenuntergang

Ein Abendessen in Rot macht am meisten Sinn am Abend.

Die Sonne sinkt in den westlichen Teil des Horizonts, das Meer verändert allmählich seine Farbe, und die offene Terrasse bietet einen Blick ohne größere Hindernisse.

Da das Restaurant nicht direkt im Ort liegt, gibt es auch keinen intensiven Fußgänger- und Badeverkehr wie rund um den Hauptstrand von Ivan Dolac.

Die Atmosphäre ist ruhiger, besonders nachdem die Tageshitze gesunken ist.

Wenn Sie im Juli oder August einen Tisch reservieren, lohnt es sich, einen Platz am äußeren Rand der Terrasse wegen des Blicks zu suchen.

Peka ist das Markenzeichen der Küche

Wenn Sie Rot zum ersten Mal besuchen und ein traditionelles dalmatinisches Gericht möchten, ist Peka einer der Hauptgründe für einen Besuch.

Es wird mit Tintenfisch oder Fleisch zubereitet, meist mit Lamm oder Kalbfleisch, zusammen mit Kartoffeln und Gemüse.

Alles wird langsam unter einem Eisendeckel über dem Feuer gegart, wodurch das Fleisch oder der Tintenfisch zart bleibt und die Kartoffeln die Säfte des Gerichts aufnehmen.

Peka sollte im Voraus bestellt werden, am besten am Vortag. Es handelt sich nicht um ein Gericht, das qualitativ zubereitet werden kann, nachdem der Gast am Tisch Platz genommen hat.

Tintenfisch unter Peka ist eines der Gerichte, für die Rot besonders bekannt ist.

Frischer Fisch vom Grill

Wenn Sie keine Peka möchten, ist Fisch vom Grill eine sehr gute Wahl.

Je nach Tagesangebot findet man meist Dorade, Wolfsbarsch und anderen verfügbaren Fisch.

Die Zubereitung ist einfach: Grill, Olivenöl, Kartoffeln, Gemüse oder Salat.

Das entspricht genau dem Charakter von Rot. Hier gibt es keinen Bedarf, den Fisch hinter komplizierten Saucen zu verstecken – wichtiger sind gute Zutaten, Feuer und die richtige Zubereitung.

Bei der Bestellung ist es am besten zu fragen, welcher Fisch an diesem Tag verfügbar ist.

Tintenfische, Lamm und Fleisch vom Grill

Zusätzlich zum Fisch werden auf dem offenen Grill auch Tintenfische, Lamm, Kalbfleisch, Rindersteaks, Spieße und andere Fleischgerichte zubereitet.

Die Speisekarte ist nicht übermäßig groß, und das ist einer der Vorteile des Restaurants.

Der Großteil des Angebots dreht sich um einige grundlegende Dinge, die in diesem Ambiente Sinn machen – Fisch, Fleisch, Feuer, Gemüse und Wein.

Für eine Gesellschaft, in der einige Gäste Fisch und andere Fleisch möchten, ist Rot daher eine sehr einfache Wahl.

Gemüse aus eigenem Anbau und lokale Zutaten

Die Verbindung zum ehemaligen OPG zeigt sich auch in der Küche.

Zu den Hauptgerichten werden heimische und lokal angebaute Zutaten verwendet, insbesondere saisonales Gemüse.

Kartoffeln, Salate und Gemüse vom Grill sind nicht nur eine Beilage zum Hauptgericht, sondern ein natürlicher Teil der gesamten Geschichte dieses Ortes.

Rot funktioniert am besten, wenn es sich an die einfache Kombination von lokalen Zutaten und offenem Feuer hält.

Wein aus den Weinbergen der Südküste Hvars

Das Restaurant ist von Weinbergen umgeben, und Wein ist ein wichtiger Teil des Abendessens.

Die Hänge über Ivan Dolac gehören zu den bekannteren Lagen des Plavac malog, einer Sorte, die an dieser sonnigen und steilen Südküste Hvars kräftige und vollmundige Rotweine hervorbringt.

Zu Fisch und Tintenfisch sind gekühlte Weißweine die bessere Wahl, während Plavac malog natürlich zu Lamm, Kalbfleisch und anderen Fleischgerichten passt.

Ein Glas lokalen Weins hat hier einen zusätzlichen Wert, da die Weinberge, aus denen solche Weine stammen, praktisch direkt um das Restaurant herum liegen.

Kurze Speisekarte statt Dutzende von Gerichten

Rot hat keinen Bedarf, mehrere Seiten verschiedener Pizzen, Pasta und internationaler Gerichte anzubieten.

Das Angebot ist relativ kurz und basiert auf Grill, Peka, frischem Fisch, Fleisch und hausgemachten Beilagen.

Das ist ein gutes Zeichen für ein solches Restaurant.

Wenn man wegen des traditionellen Geschmacks der Südküste Hvars kommt, macht es viel mehr Sinn, einige gut zubereitete Gerichte zu haben als eine riesige Speisekarte.

Eine Ruhe, die sich stark von Restaurants am Strand unterscheidet

Im Zentrum von Ivan Dolac sind die Restaurants mit dem Strand, dem Spaziergang am Meer und dem sommerlichen Trubel verbunden.

Rot ist anders.

Es liegt oberhalb des Ortes, zwischen Weinbergen, sodass während des Abendessens kein ständiger Durchgang von Badegästen und Verkehr am Hauptstrand zu hören ist.

Besonders am Abend hat der Raum fast einen ländlichen Charakter – Stein, Weinreben, offener Himmel und das Meer unter der Terrasse.

Deshalb eignet sich Rot besonders gut für Paare und Gäste, die ein ruhigeres Abendessen bei Wein wünschen.

Peka ist hervorragend für Gesellschaften

Wenn Sie in einer Gruppe kommen, ist die im Voraus bestellte Peka wahrscheinlich der beste Weg, Rot zu erleben.

Ein großes gemeinsames Gericht, einige Salate und eine Flasche lokalen Weins passen viel besser zum Charakter des Raumes als die Bestellung einer Reihe völlig unterschiedlicher Gerichte.

Für größere Gesellschaften ist eine Reservierung erforderlich, insbesondere im Juli und August.

Bei der Reservierung kann auch gleich die Art der Peka vereinbart werden.

Restaurant im Freien

Ein großer Teil von Rot befindet sich im Freien, was ein wichtiger Teil seines Charmes ist.

Weinreben, Steinmauern und Holzelemente schaffen natürlichen Schatten und das Gefühl, mitten in der hvarischen Landschaft zu sitzen.

Für typische Sommerabende ist das ideal.

Wenn starker Südwind oder Regen vorhergesagt wird, lohnt es sich, die Bedingungen vor dem Besuch zu überprüfen, da das Wetter viel mehr Einfluss auf ein solches Restaurant hat als auf ein vollständig geschlossenes Objekt.

Wie kommt man von Ivan Dolac dorthin?

Vom Zentrum von Ivan Dolac geht man auf der Straße nach Westen, in Richtung Bojanić Bada und Sveta Nedjelja.

Nach etwa 300–400 Metern erreicht man Rot, das sich auf einer Anhöhe über der Straße und dem Meer befindet.

Mit dem Auto ist man in nur wenigen Minuten dort.

Man kann auch zu Fuß von Ivan Dolac kommen. Die Entfernung ist nicht groß, aber beim Rückweg nach dem Abendessen sollte man bedenken, dass man auf einer lokalen Straße geht, die nicht wie eine klassisch beleuchtete Stadtpromenade ist.

Kostenloser Parkplatz beim Restaurant

Ein praktischer Vorteil der Lage außerhalb des Zentrums ist der Parkplatz beim Restaurant.

Im Gegensatz zum Küstenbereich von Ivan Dolac, wo im Sommer freie Plätze an engen lokalen Straßen gesucht werden, kann man beim Rot das Auto direkt am Objekt abstellen.

Der Parkplatz ist kostenlos.

Deshalb ist das Restaurant auch praktisch für Gäste, die aus Zaval, Sveta Nedjelja oder anderen Teilen der Südküste Hvars kommen.

Bargeldzahlung

In Rot sollte man mit Bargeldzahlung rechnen.

Wenn Sie ein größeres Abendessen, Peka und Wein planen, ist es am besten, ausreichend Bargeld im Voraus mitzunehmen.

In kleinen Orten an der Südküste Hvars ist es nicht immer praktisch, kurz vor dem Abendessen einen Geldautomaten zu suchen.

Wann kommen?

Rot funktioniert hauptsächlich als Abendrestaurant, und genau dieser Rhythmus passt ihm am besten.

Es ist am besten, einen Tisch vor dem Sonnenuntergang zu reservieren.

So verbringen Sie den ersten Teil des Abends mit dem Tagesblick auf das Meer und die Inseln und sehen dann, wie sich die Landschaft nach dem Sonnenuntergang vollständig verändert.

Für einen solchen Ort macht es wenig Sinn, erst zu kommen, wenn es bereits völlig dunkel ist, da man eine seiner größten Werte verpassen würde.

Was für den ersten Besuch auswählen?

Wenn Sie mindestens einen Tag im Voraus reservieren, ist die erste Wahl Tintenfisch unter Peka.

Für ein spontanes Abendessen ohne vorherige Bestellung sind frischer Fisch oder Tintenfisch vom Grill eine ausgezeichnete Wahl, zusammen mit saisonalem Gemüse und einem Glas hvarischem Wein.

Fleischliebhaber können Lamm, Kalbfleisch oder anderes Fleisch vom Grill wählen.

Aber unabhängig vom Gericht lohnt es sich, in Rot früh genug zu kommen, damit das Abendessen nicht nur auf den Teller beschränkt bleibt.

Die Lage über dem Meer, die Weinberge rund um die Terrasse und der Panoramablick auf die Inseln sind ebenso wichtig für das Erlebnis wie das Essen selbst.

Nützliche Informationen

• Name: Restaurant Rot Ivan Dolac
• Ehemaliger Name/Raum: OPG Carić
• Eröffnet als Restaurant: 2016
• Ort: Ivan Dolac, Insel Hvar
• Lage: auf einer Anhöhe etwa 300–400 m westlich von Ivan Dolac
• Umgebung: Weinberge, Kiefern und mediterrane Vegetation
• Blick: Meer, Šćedro, Korčula, Vis, Lastovo, Lukavci und Sušac
• Schönster Teil des Tages: am Abend und beim Sonnenuntergang
• Art der Küche: dalmatinisch und mediterran
• Besonderheit: Peka und Gerichte vom Grill
• Peka: Tintenfisch oder Fleisch mit Kartoffeln und Gemüse
• Bestellung der Peka: im Voraus, am besten einen Tag vorher
• Fisch: frischer Fisch vom Grill je nach Tagesangebot
• Meeresgerichte: Tintenfische und andere einfache Gerichte vom Grill
• Fleischgerichte: Lamm, Kalbfleisch, Rindersteaks, Spieße und andere Grillgerichte
• Zutaten: es werden heimische und lokal angebaute saisonale Zutaten verwendet
• Wein: lokale hvarische Weine
• Terrasse: große offene Steinterrasse über dem Meer
• Ambiente: rustikal, ruhig und verbunden mit dem ehemaligen OPG
• Für Paare: ausgezeichnete Wahl für ein Abendessen
• Für Gesellschaften: sehr gut, besonders mit im Voraus bestellter Peka
• Reservierung: empfehlenswert in der Hauptsaison
• Zahlung: Bargeld
• Parken: kostenloser Parkplatz beim Restaurant
• Fußgängereingang: etwa 300–400 m von Ivan Dolac
• Am besten für: Peka, Fisch vom Grill, lokalen Wein, Panoramablick und Abendessen beim Sonnenuntergang