Restaurant Rot à Ivan Dolac – ancien OPG Carić, peka et l'une des plus belles terrasses au-dessus de la mer

Le restaurant Rot est situé sur une élévation au-dessus de la côte sud de Hvar, à environ 300–400 mètres à l'ouest d'Ivan Dolac, le long de la route menant à Bojanić Bada et à Sveta Nedjelja. Il n'est pas caché parmi les maisons ni coincé près de la plage – il se trouve dans un espace ouvert au-dessus de la mer, entouré de vignobles, de pins et de végétation méditerranéenne.

Avant de devenir le restaurant d'aujourd'hui, cet endroit était connu sous le nom de OPG Carić, une exploitation agricole liée aux vignobles, aux légumes locaux et à d'autres produits de la côte sud de Hvar. C'est de cette exploitation que le Rot a progressivement émergé, ouvert en 2016 en tant que restaurant où les ingrédients locaux et maison sont associés à une cuisine dalmate simple.

La nourriture est importante, mais le Rot est également mémorable pour autre chose – la vue panoramique qui s'étend depuis l'élévation à travers la mer vers Šćedru, Korčulu, Vis, Lastovo, Lukavce et Sušac. En soirée, lorsque le soleil commence à descendre vers l'ouest, la terrasse devient l'un des plus beaux endroits pour dîner dans cette partie de Hvar.

De l'OPG Carić au Restaurant Rot

L'histoire de cet endroit n'a pas commencé comme un restaurant touristique classique.

Sur le terrain au-dessus de la mer se trouvait OPG Carić, entouré de vignobles de Plavac mali, de jardins et de la végétation typique de la côte sud de Hvar. L'idée était d'exploiter ce que cet emplacement avait déjà – des ingrédients locaux, du vin, un espace ouvert et une vue qui ne peut difficilement être reproduite par un aménagement artificiel.

Les premiers travaux sur l'espace du restaurant actuel ont commencé quelques années avant son ouverture, et le Rot a commencé à accueillir des clients en 2016.

C'est pourquoi le restaurant fonctionne aujourd'hui davantage comme un grand domaine dalmate avec terrasse que comme un établissement de restauration classique le long de la route.

La position élevée au-dessus de la mer est la plus grande particularité

Le Rot est situé sur la pente au-dessus de la côte, suffisamment haut pour que la vue ne soit pas obstruée par des maisons et d'autres bâtiments.

En dessous de la terrasse, des vignobles et un paysage méditerranéen s'étendent, et après cela, il ne reste presque que la mer.

Par temps clair, l'horizon est exceptionnellement large. On peut voir Šćedro et Korčula, et la vue s'étend vers Vis, Lastovo, l'îlot Sušac et de petits groupes d'îles en mer ouverte.

En raison de cette position, le Rot n'est pas seulement un endroit où l'on va manger. Il vaut la peine d'arriver un peu plus tôt, de commander du vin et de prendre suffisamment de temps avant le dîner juste pour admirer la vue.

Une des meilleures terrasses pour le coucher de soleil

Dîner au Rot a le plus de sens en soirée.

Le soleil descend vers la partie ouest de l'horizon, la mer change progressivement de couleur, et la terrasse ouverte offre une vue sans grandes obstructions.

Comme le restaurant n'est pas situé près du village, il n'y a pas non plus de circulation intense de piétons et de baigneurs comme autour de la plage principale d'Ivan Dolac.

L'atmosphère est plus calme, surtout après la chaleur de la journée.

Si vous réservez une table en juillet ou en août, il vaut la peine de demander une place sur le bord extérieur de la terrasse justement à cause de la vue.

La peka est la spécialité de la cuisine

Si vous venez au Rot pour la première fois et souhaitez un repas dalmate traditionnel, la peka est l'une des principales raisons de la visite.

Elle est préparée avec du poulpe ou de la viande, le plus souvent de l'agneau ou du veau, accompagnée de pommes de terre et de légumes.

Tout est lentement cuit sous un couvercle en fer sur le feu, ce qui permet à la viande ou au poulpe de rester tendre, tandis que les pommes de terre absorbent les jus du plat.

La peka doit être commandée à l'avance, de préférence la veille. Ce n'est pas un plat qui peut être préparé correctement après que le client s'est assis à table.

Le poulpe sous la peka est l'un des plats pour lesquels le Rot est particulièrement connu.

Poisson grillé

Si vous ne souhaitez pas de peka, un très bon choix est le poisson grillé.

Selon l'offre du jour, on peut généralement trouver de la dorade, du bar et d'autres poissons disponibles.

La préparation est simple : grill, huile d'olive, pommes de terre, légumes ou salade.

Cela correspond exactement au caractère du Rot. Ici, il n'est pas nécessaire de cacher le poisson derrière des sauces compliquées – ce qui est plus important, ce sont de bons ingrédients, le feu et une préparation adéquate.

Lors de la commande, il est préférable de demander quel poisson est disponible ce jour-là.

Calamars, agneau et viande grillée

En plus du poisson, des calamars, de l'agneau, du veau, du rumsteck, des brochettes et d'autres plats de viande sont également préparés sur le grill.

Le menu n'est pas excessivement grand et c'est justement l'un des avantages du restaurant.

La plupart de l'offre tourne autour de quelques éléments de base qui ont du sens dans cet environnement – poisson, viande, feu, légumes et vin.

Pour un groupe où une partie des clients souhaite du poisson et une autre de la viande, le Rot est donc un choix très simple.

Légumes cultivés localement et ingrédients locaux

Le lien avec l'ancien OPG se voit également dans la cuisine.

Avec les plats principaux, on utilise des ingrédients locaux et cultivés localement, en particulier des légumes de saison.

Les pommes de terre, les salades et les légumes grillés ne sont pas seulement une garniture pour le plat principal, mais une partie naturelle de toute l'histoire de cet endroit.

Le Rot fonctionne le mieux lorsqu'il s'en tient à une combinaison simple d'ingrédients locaux et de feu ouvert.

Vin des vignobles de la côte sud de Hvar

Le restaurant est entouré de vignobles, et le vin est une partie importante du dîner.

Les pentes au-dessus d'Ivan Dolac font partie des emplacements les plus connus pour le Plavac mali, un cépage qui, sur ce côté ensoleillé et escarpé de Hvar, produit des vins rouges puissants et riches.

Avec le poisson et les calamars, il est préférable de choisir des vins blancs frais, tandis que le Plavac mali s'accorde naturellement avec l'agneau, le veau et d'autres plats de viande.

Un verre de vin local a ici une valeur ajoutée car les vignobles d'où proviennent ces vins se trouvent pratiquement autour du restaurant.

Un menu court au lieu de dizaines de plats

Le Rot n'a pas besoin d'offrir plusieurs pages de différentes pizzas, pâtes et plats internationaux.

L'offre est relativement courte et repose sur le grill, la peka, le poisson frais, la viande et les accompagnements maison.

C'est un bon signe pour un tel restaurant.

Si l'on vient pour le goût traditionnel de la côte sud de Hvar, quelques plats bien préparés ont beaucoup plus de sens qu'un immense menu.

Un calme totalement différent des restaurants de plage

Au centre d'Ivan Dolac, les restaurants sont liés à la plage, à la promenade au bord de la mer et à l'affluence estivale.

Le Rot est différent.

Il est éloigné au-dessus du village, parmi les vignobles, donc pendant le dîner, on n'entend pas le passage constant des baigneurs et le trafic près de la plage principale.

Particulièrement en soirée, l'espace a presque un caractère rural – pierre, vigne, ciel ouvert et mer en dessous de la terrasse.

C'est pourquoi le Rot convient particulièrement bien aux couples et aux clients qui souhaitent un dîner plus calme avec du vin.

La peka est excellente pour les groupes

Si vous venez en groupe, la peka commandée à l'avance est probablement le meilleur moyen de vivre le Rot.

Un grand plat commun, quelques salades et une bouteille de vin local conviennent beaucoup mieux au caractère de l'endroit que de commander une série de plats complètement différents.

Pour les grands groupes, une réservation est nécessaire, surtout en juillet et août.

Lors de la réservation, il est possible de convenir immédiatement du type de peka.

Restaurant en plein air

Une grande partie du Rot est en plein air, ce qui est une partie importante de son charme.

Les vignes, les murs en pierre et les éléments en bois créent une ombre naturelle et une sensation d'être assis au milieu du paysage de Hvar.

Pour les typiques soirées d'été, c'est idéal.

Si un fort vent du sud ou de la pluie est prévu, il vaut mieux vérifier les conditions avant d'arriver, car les conditions météorologiques ont beaucoup plus d'impact sur un tel restaurant que sur un établissement entièrement fermé.

Comment se rendre depuis Ivan Dolac ?

Depuis le centre d'Ivan Dolac, on prend la route vers l'ouest, en direction de Bojanić Bada et de Sveta Nedjelja.

Après environ 300–400 mètres, on arrive au Rot, qui se trouve sur une élévation au-dessus de la route et de la mer.

En voiture, on y arrive en quelques minutes.

On peut également y accéder à pied depuis Ivan Dolac. La distance n'est pas grande, mais au retour après le dîner, il faut garder à l'esprit que l'on marche sur une route locale qui n'est pas une promenade urbaine éclairée classique.

Parking gratuit près du restaurant

Un des avantages pratiques de la position en dehors du centre du village est le parking près du restaurant.

Contrairement à la partie côtière d'Ivan Dolac, où l'on cherche des places libres le long des étroites routes locales en été, au Rot, on peut laisser la voiture juste à côté de l'établissement.

Le parking est gratuit.

De ce fait, le restaurant est pratique pour les clients venant de Zaval, Sveta Nedjelja ou d'autres parties de la côte sud de Hvar.

Paiement en espèces

Au Rot, il faut s'attendre à un paiement en espèces.

Si vous prévoyez un grand dîner, une peka et du vin, il est préférable d'apporter suffisamment d'argent à l'avance.

Dans les petits villages de la côte sud de Hvar, il n'est pas toujours pratique de chercher un distributeur automatique juste avant le dîner.

Quand venir ?

Le Rot fonctionne principalement comme un restaurant du soir et c'est justement ce rythme qui lui convient le mieux.

Il est préférable de réserver une table avant le coucher du soleil.

Ainsi, vous passerez la première partie de la soirée avec une vue diurne sur la mer et les îles, puis vous verrez comment le paysage change complètement après le coucher.

Pour un tel endroit, il n'est pas très sensé d'arriver seulement lorsque la nuit est déjà complètement tombée, car vous manqueriez l'une de ses plus grandes valeurs.

Que choisir pour une première visite ?

Si vous réservez au moins un jour à l'avance, le premier choix est le poulpe sous la peka.

Pour un dîner spontané sans commande préalable, un excellent choix est le poisson frais ou les calamars grillés, accompagnés de légumes de saison et d'un verre de vin de Hvar.

Les amateurs de viande peuvent choisir de l'agneau, du veau ou d'autres viandes grillées.

Mais peu importe le plat, il vaut la peine d'arriver suffisamment tôt pour que le dîner ne se limite pas à une assiette.

La position au-dessus de la mer, les vignobles autour de la terrasse et la vue panoramique sur les îles sont tout aussi importantes pour l'expérience que la nourriture elle-même.

Informations utiles

• Nom : Restaurant Rot Ivan Dolac
• Ancien nom/espace : OPG Carić
• Ouvert en tant que restaurant : 2016
• Lieu : Ivan Dolac, île de Hvar
• Position : sur une élévation à environ 300–400 m à l'ouest d'Ivan Dolac
• Environnement : vignobles, pins et végétation méditerranéenne
• Vue : mer, Šćedro, Korčula, Vis, Lastovo, Lukavci et Sušac
• Meilleur moment de la journée : en soirée et au coucher du soleil
• Type de cuisine : dalmate et méditerranéenne
• Spécialité : peka et plats grillés
• Peka : poulpe ou viande avec pommes de terre et légumes
• Commande de peka : à l'avance, de préférence la veille
• Poisson : poisson frais grillé selon l'offre du jour
• Plats de fruits de mer : calamars et autres plats simples grillés
• Plats de viande : agneau, veau, rumsteck, brochettes et autres plats grillés
• Ingrédients : utilisation d'ingrédients de saison locaux et cultivés localement
• Vin : vins locaux de Hvar
• Terrasse : grande terrasse en pierre ouverte au-dessus de la mer
• Ambiance : rustique, calme et lié à l'ancien OPG
• Pour les couples : excellent choix pour un dîner
• Pour les groupes : très bon, surtout avec une peka commandée à l'avance
• Réservation : recommandée en haute saison
• Paiement : espèces
• Parking : parking gratuit près du restaurant
• Accès piéton : environ 300–400 m depuis Ivan Dolac
• Idéal pour : peka, poisson grillé, vin local, vue panoramique et dîner au coucher du soleil