Restauracja Rot w Ivan Dolcu – dawny OPG Carić, peka i jedna z najpiękniejszych tarasów nad morzem

Restauracja Rot znajduje się na wzniesieniu nad południowym wybrzeżem Hvaru, około 300–400 metrów na zachód od Ivan Dolca, przy drodze do Bojanić Bada i Svete Nedjelji. Nie jest ukryta wśród domów ani ściśnięta przy plaży – znajduje się na otwartej przestrzeni nad morzem, otoczona winnicami, sosnami i śródziemnomorską roślinnością.

Przed powstaniem obecnej restauracji to miejsce było znane jako OPG Carić, gospodarstwo rolne związane z winnicami, warzywami i innymi produktami z południowej strony Hvaru. To właśnie z tego gospodarstwa stopniowo powstał Rot, otwarty w 2016 roku jako restauracja, w której własne i lokalne składniki łączą się z prostą kuchnią dalmatyńską.

Jedzenie jest ważne, ale Rot zapamiętuje się także z innego powodu – panoramicznego widoku, który z wzniesienia rozciąga się nad morzem w kierunku Šćedru, Korčuli, Visu, Lastovu, Lukavcom i Sušcu. Wieczorem, gdy słońce zaczyna opadać na zachód, taras staje się jednym z ładniejszych miejsc na kolację w tej części Hvaru.

Od OPG-a Carić do Restauracji Rot

Historia tego miejsca nie zaczęła się jako klasyczna restauracja turystyczna.

Na ziemi nad morzem znajdowało się OPG Carić, otoczone winnicami Plavca malog, ogrodami i typową roślinnością południowej strony Hvaru. Idea polegała na wykorzystaniu tego, co ten teren już ma – lokalnych składników, wina, otwartej przestrzeni i widoku, którego nie da się stworzyć sztucznym zagospodarowaniem.

Pierwsze prace w przestrzeni dzisiejszej restauracji rozpoczęły się kilka lat przed otwarciem, a Rot zaczął przyjmować gości w 2016 roku.

Dlatego restauracja dzisiaj bardziej przypomina duże dalmatyńskie gospodarstwo z tarasem niż klasyczny obiekt gastronomiczny przy drodze.

Położenie wysoko nad morzem to największa szczególność

Rot znajduje się na stoku nad brzegiem, wystarczająco wysoko, aby widok nie był ograniczony przez domy i inne obiekty.

Poniżej tarasu rozciągają się winnice i śródziemnomorski krajobraz, a po nich pozostaje prawie tylko morze.

W słoneczny dzień horyzont jest niezwykle szeroki. Widać Šćedro i Korčulę, a widok sięga Visu, Lastovu, wysepce Sušcu i mniejszym grupom wysp na otwartym morzu.

Z powodu takiego położenia Rot nie jest tylko miejscem, do którego się idzie jeść. Warto przyjść trochę wcześniej, zamówić wino i zostawić wystarczająco dużo czasu przed kolacją tylko na widok.

Jedna z najlepszych tarasów na zachód słońca

Kolacja w Rot ma największy sens przed wieczorem.

Słońce opada w kierunku zachodniej części horyzontu, morze stopniowo zmienia kolor, a otwarty taras zapewnia widok bez większych przeszkód.

Ponieważ restauracja nie znajduje się w samym osiedlu, nie ma intensywnego ruchu pieszych i kąpiących się, jaki występuje wokół głównej plaży Ivan Dolca.

Atmosfera jest spokojniejsza, szczególnie po opadnięciu dziennego upału.

Jeśli rezerwujesz stół w lipcu lub sierpniu, warto poprosić o miejsce na zewnętrznym brzegu tarasu właśnie ze względu na widok.

Peka to znak rozpoznawczy kuchni

Jeśli w Rot przychodzisz po raz pierwszy i chcesz spróbować tradycyjnego dalmatyńskiego posiłku, peka jest jednym z głównych powodów wizyty.

Przygotowuje się ją z ośmiornicą lub mięsem, najczęściej jagnięciną lub cielęciną, z ziemniakami i warzywami.

Wszystko powoli piecze się pod żelazną pokrywą na ogniu, dzięki czemu mięso lub ośmiornica pozostają miękkie, a ziemniaki wchłaniają soki z potrawy.

Pekę należy zamówić z wyprzedzeniem, najlepiej dzień wcześniej. Nie jest to danie, które można przygotować w odpowiedni sposób po tym, jak gość usiądzie do stołu.

Ośmiornica pod peką to jedno z dań, z których Rot jest szczególnie znany.

Świeża ryba z grilla

Jeśli nie chcesz peki, bardzo dobrym wyborem jest ryba z grilla.

W zależności od codziennej oferty najczęściej można znaleźć doradę, branzino i inną dostępną rybę.

Przygotowanie jest proste: grill, oliwa z oliwek, ziemniaki, warzywa lub sałatka.

To właśnie odpowiada charakterowi Rota. Nie ma potrzeby ukrywania ryby za skomplikowanymi sosami – ważniejsze są dobre składniki, ogień i prawidłowe przygotowanie.

Przy zamawianiu najlepiej zapytać, jaka ryba jest dostępna danego dnia.

Kalmary, jagnięcina i mięso z grilla

Oprócz ryby, na otwartym grillu przygotowuje się także kalmary, jagnięcinę, cielęcinę, rostbef, szaszłyki i inne dania mięsne.

Menu nie jest zbyt duże i to właśnie jedna z zalet restauracji.

Większość oferty kręci się wokół kilku podstawowych rzeczy, które mają sens w tym otoczeniu – ryby, mięsa, ognia, warzyw i wina.

Dla towarzystwa, w którym część gości chce ryby, a część mięsa, Rot jest więc bardzo prostym wyborem.

Warzywa z własnej uprawy i lokalne składniki

Połączenie z dawnym OPG-em widać także w kuchni.

Do głównych dań używane są lokalne i sezonowe składniki, szczególnie warzywa.

Ziemniaki, sałatki i warzywa z grilla nie są tylko ozdobą przy głównym daniu, ale naturalną częścią całej historii tego miejsca.

Rot najlepiej funkcjonuje, gdy trzyma się prostej kombinacji lokalnych składników i otwartego ognia.

Wino z winnic południowej strony Hvaru

Restauracja jest otoczona winnicami, a wino jest ważną częścią kolacji.

Stoki nad Ivan Dolcem należą do bardziej znanych miejsc Plavca malog, odmiany, która na tej słonecznej i stromej południowej stronie Hvaru daje mocne i pełne czerwone wina.

Do ryby i kalmarów lepszym wyborem są schłodzone białe wina, podczas gdy Plavac mali naturalnie pasuje do jagnięciny, cielęciny i innych dań mięsnych.

Kieliszek lokalnego wina ma tutaj dodatkową wartość, ponieważ winnice, z których powstają takie wina, znajdują się praktycznie wokół samej restauracji.

Krótkie menu zamiast dziesiątek dań

Rot nie ma potrzeby oferować kilku stron różnych pizz, makaronów i dań międzynarodowych.

Oferta jest stosunkowo krótka i oparta na grillu, pekę, świeżej rybie, mięsie i lokalnych dodatkach.

To dobry znak dla takiej restauracji.

Jeśli przychodzi się z powodu tradycyjnego smaku południowej strony Hvaru, kilka dobrze przygotowanych dań ma znacznie więcej sensu niż ogromne menu.

Spokój zupełnie inny niż w restauracjach przy plaży

W centrum Ivan Dolca restauracje są związane z plażą, spacerem wzdłuż morza i letnim tłokiem.

Rot jest inny.

Oddalony nad miejscem, wśród winnic, podczas kolacji nie słychać stałego przechodzenia kąpiących się i ruchu przy głównej plaży.

Szczególnie wieczorem przestrzeń ma niemal wiejski charakter – kamień, winorośl, otwarte niebo i morze pod tarasem.

Dlatego Rot szczególnie dobrze odpowiada parom i gościom, którzy chcą spokojniejszej kolacji przy winie.

Peka jest doskonała dla towarzystwa

Jeśli przychodzisz w grupie, wcześniej zamówiona peka prawdopodobnie jest najlepszym sposobem, aby doświadczyć Rota.

Jedno duże wspólne danie, kilka sałatek i butelka lokalnego wina znacznie lepiej odpowiadają charakterowi przestrzeni niż zamawianie szeregu zupełnie różnych dań.

Dla większych grup rezerwacja jest konieczna, szczególnie w lipcu i sierpniu.

Przy rezerwacji można od razu ustalić rodzaj peki.

Restauracja na świeżym powietrzu

Duża część Rota znajduje się na świeżym powietrzu, co jest ważną częścią jego uroku.

Winorośl, kamienne ściany i drewniane elementy tworzą naturalny cień i poczucie, że siedzi się w środku krajobrazu Hvaru.

Na typowe letnie wieczory to idealne miejsce.

Jeśli prognoza przewiduje silny wiatr lub deszcz, przed przybyciem warto sprawdzić warunki, ponieważ warunki pogodowe mają znacznie większy wpływ na taką restaurację niż na całkowicie zamknięty obiekt.

Jak dotrzeć z Ivan Dolca?

Z centrum Ivan Dolca należy jechać drogą na zachód, w kierunku Bojanić Bada i Svete Nedjelje.

Po około 300–400 metrach dociera się do Rota, który znajduje się na wzniesieniu nad drogą i morzem.

Samochodem można dotrzeć w zaledwie kilka minut.

Można też dojść pieszo z Ivan Dolca. Odległość nie jest duża, ale przy powrocie po kolacji należy pamiętać, że idzie się lokalną drogą, która nie jest klasycznym oświetlonym deptakiem.

Bezpłatny parking przy restauracji

Jedną z praktycznych zalet położenia poza centrum miejscowości jest parking przy restauracji.

W przeciwieństwie do nadmorskiej części Ivan Dolca, gdzie latem szuka się wolnych miejsc przy wąskich lokalnych drogach, przy Rocie samochód można zaparkować tuż obok obiektu.

Parking jest bezpłatny.

Dzięki temu restauracja jest praktyczna także dla gości przyjeżdżających z Zavali, Svete Nedjelji lub innych części południowego wybrzeża Hvaru.

Płatność gotówką

W Rot należy liczyć się z płatnością gotówką.

Jeśli planujesz większą kolację, pekę i wino, najlepiej jest zabrać ze sobą wystarczająco gotówki z wyprzedzeniem.

W małych miejscowościach południowej strony Hvaru nie zawsze jest praktyczne szukać bankomatu tuż przed kolacją.

Kiedy przyjść?

Rot działa głównie jako restauracja wieczorna i właśnie taki rytm najlepiej mu odpowiada.

Najlepiej zarezerwować stół przed zachodem słońca.

W ten sposób pierwszą część wieczoru spędzisz przy dziennym widoku na morze i wyspy, a następnie zobaczysz, jak krajobraz całkowicie się zmienia po zachodzie.

Dla takiego miejsca nie ma większego sensu przychodzić dopiero, gdy jest już całkowicie ciemno, ponieważ można by przegapić jedną z jego największych wartości.

Co wybrać na pierwszy odwiedziny?

Jeśli zarezerwujesz przynajmniej dzień wcześniej, pierwszym wyborem jest ośmiornica pod peką.

Dla spontanicznej kolacji bez wcześniejszego zamówienia doskonałym wyborem są świeża ryba lub kalmary z grilla, z sezonowymi warzywami i kieliszkiem wina hvarskiego.

Miłośnicy mięsa mogą wybrać jagnięcinę, cielęcinę lub inne mięso z grilla.

Jednak niezależnie od dania, w Rot warto przyjść wystarczająco wcześnie, aby kolacja nie ograniczała się tylko do talerza.

Położenie nad morzem, winnice wokół tarasu i panoramiczny widok na wyspy są równie ważną częścią doświadczenia, jak samo jedzenie.

Przydatne informacje

• Nazwa: Restauracja Rot Ivan Dolac
• Dawna nazwa/przestrzeń: OPG Carić
• Otwarte jako restauracja: 2016 roku
• Miejsce: Ivan Dolac, wyspa Hvar
• Położenie: na wzniesieniu około 300–400 m na zachód od Ivan Dolca
• Otoczenie: winnice, sosny i śródziemnomorska roślinność
• Widok: morze, Šćedro, Korčula, Vis, Lastovo, Lukavci i Sušac
• Najładniejsza część dnia: przed wieczorem i zachód słońca
• Rodzaj kuchni: dalmatyńska i śródziemnomorska
• Specjalność: peka i dania z grilla
• Peka: ośmiornica lub mięso z ziemniakami i warzywami
• Zamawianie peki: z wyprzedzeniem, najlepiej dzień wcześniej
• Ryba: świeża ryba z grilla według codziennej oferty
• Dania rybne: kalmary i inne proste dania z grilla
• Dania mięsne: jagnięcina, cielęcina, rostbef, szaszłyki i inne dania z grilla
• Składniki: używane są lokalne i sezonowe składniki
• Wino: lokalne wina hvarskie
• Taras: duży otwarty kamienny taras nad morzem
• Ambiente: rustykalne, spokojne i związane z dawnym OPG-em
• Dla par: doskonały wybór na kolację
• Dla grup: bardzo dobry, szczególnie z wcześniej zamówioną peką
• Rezerwacja: zalecana w głównym sezonie
• Płatność: gotówka
• Parking: bezpłatny parking przy restauracji
• Dostęp pieszy: około 300–400 m z Ivan Dolca
• Najlepsze dla: peki, ryby z grilla, lokalnego wina, panoramicznego widoku i kolacji przy zachodzie słońca