Restavracija Rot v Ivan Dolcu – nekdanji OPG Carić, peka in ena najlepših teras nad morjem

Restavracija Rot se nahaja na vzpetini nad južno obalo Hvara, približno 300–400 metrov zahodno od Ivan Dolca, ob cesti proti Bojanić Badu in Sveti Nedelji. Ni skrita med hišami niti stisnjena ob plaži – nahaja se na odprtem prostoru nad morjem, obdana z vinogradi, borovci in mediteranskim rastlinjem.

Pred današnjo restavracijo je bilo to mesto znano kot OPG Carić, kmetijsko gospodarstvo povezano z vinogradi, domačim zelenjavjem in drugimi proizvodi južne strani Hvara. Prav iz tega gospodarstva je postopoma nastala Rot, odprta leta 2016 kot restavracija, kjer se lastne in lokalne sestavine povezujejo z enostavno dalmatinsko kuhinjo.

Hrana je pomembna, a Rot se zapomni tudi po nečem drugem – panoramskem pogledu, ki z vzpetine sega čez morje proti Šćedru, Korčuli, Visu, Lastovu, Lukavcima in Sušcu. Predvečer, ko sonce začne padati proti zahodu, terasa postane eno najlepših mest za večerjo na tem delu Hvara.

Od OPG-a Carić do Restavracije Rot

zgodba tega mesta se ni začela kot klasična turistična restavracija.

Na zemljišču nad morjem se je nahajal OPG Carić, obdano z vinogradi Plavca malega, vrtovi in tipičnim rastlinjem južne strani Hvara. Ideja je bila izkoristiti prav to, kar ta položaj že ima – domače sestavine, vino, odprt prostor in pogled, ki ga je težko ustvariti z umetnim oblikovanjem.

Prvi dela na prostoru današnje restavracije so se začela nekaj let pred odprtjem, Rot pa je začel sprejemati goste leta 2016.

Zato restavracija danes deluje bolj kot veliko dalmatinsko posestvo s teraso kot kot klasičen gostinski objekt ob cesti.

Položaj visoko nad morjem je največja posebnost

Rot se nahaja na pobočju nad obalo, dovolj visoko, da pogled ni omejen z hišami in drugimi objekti.

Pod teraso se spuščajo vinogradi in mediteranska pokrajina, po njih pa ostane skoraj samo morje.

Za jasnega dne je horizont izjemno širok. Vidijo se Šćedro in Korčula, pogled pa se razteza proti Visu, Lastovu, otočku Sušcu in manjšim otočnim skupinam na odprtem morju.

Zaradi takšnega položaja Rot ni le mesto, kamor greš jesti. Vredno je priti malo prej, naročiti vino in si vzeti dovolj časa pred večerjo samo za pogled.

Eno najboljših teras za sončni zahod

Večerja v Rotu ima največ smisla predvečer.

Sončeve žarke se spuščajo proti zahodnemu delu horizonta, morje postopoma spreminja barvo, odprta terasa pa nudi pogled brez večjih ovir.

Ker restavracija ni ob samem naselju, ni tudi intenzivnega prometa pešcev in kopalcev, kot ga je okoli glavne plaže Ivan Dolca.

Vzdušje je mirnejše, še posebej po tem, ko pade dnevna vročina.

Če rezervirate mizo med julijem ali avgustom, je vredno poiskati mesto na zunanjem robu terase prav zaradi pogleda.

Peka je zaščitni znak kuhinje

Če v Rot prihajate prvič in želite tradicionalno dalmatinsko jed, peka je eden glavnih razlogov za obisk.

Pripravlja se z hobotnico ali mesom, najpogosteje jagnjetino ali telečjim mesom, ob krumpirju in zelenjavi.

Vse se počasi peče pod železnim pokrovom na ognju, zaradi česar meso ali hobotnica ostaneta mehka, krumpir pa vpija sokove iz jedi.

Peko je treba naročiti vnaprej, najbolje dan prej. Ni to jed, ki jo je mogoče kakovostno pripraviti po tem, ko gost sede za mizo.

Hobotnica pod peko je ena izmed jedi, po katerih je Rot posebej znan.

Sveža riba z žara

Če ne želite peke, je zelo dobra izbira riba z žara.

Odvisno od dnevne ponudbe se najpogosteje lahko najde orada, brancin in druga razpoložljiva riba.

Priprava je preprosta: žar, oljčno olje, krumpir, zelenjava ali solata.

To pravzaprav ustreza značaju Rota. Tukaj ni potrebe, da bi ribe skrivali za zapletenimi omakami – pomembnejše so dobre sestavine, ogenj in pravilna priprava.

Pri naročanju je najbolje vprašati, katera riba je tistega dne na voljo.

Kalamar, jagnjetina in meso z žara

Poleg ribe se na odprtem žaru pripravljajo tudi kalamar, jagnjetina, telečje meso, ramstek, ražnjiči in druga mesna jedi.

Jedilnik ni pretirano velik in prav to je ena od prednosti restavracije.

Večina ponudbe se vrti okoli nekaj osnovnih stvari, ki imajo smisel v tem okolju – ribe, mesa, ognja, zelenjave in vina.

Za družbo, v kateri del gostov želi ribe, del pa meso, je Rot zato zelo enostavna izbira.

Zelenjava iz lastne pridelave in lokalne sestavine

Povezava z nekdanjim OPG-jem se vidi tudi v kuhinji.

Ob glavnih jedeh se uporabljajo domače in lokalno pridelane sestavine, še posebej sezonska zelenjava.

Krumpir, solate in zelenjava z žara niso le okras ob glavni jedi, temveč naravni del celotne zgodbe tega mesta.

Rot najbolje deluje prav, ko se drži preproste kombinacije lokalnih sestavin in odprtega ognja.

Vino iz vinogradov južne strani Hvara

Restavracija je obdana z vinogradi, vino pa je pomemben del večerje.

Padine nad Ivan Dolcem spadajo med bolj znane lege Plavca malega, sorte, ki na tej sončni in strmi južni strani Hvara daje močna in polna rdeča vina.

Ob ribi in kalamarjih so boljša izbira ohlajena bela vina, medtem ko Plavac mali naravno ustreza jagnjetini, telečjemu mesu in drugim mesnim jedem.

Ko steklenica lokalnega vina tukaj pridobi dodatno vrednost, saj se vinogradi, iz katerih takšna vina nastajajo, nahajajo praktično okoli same restavracije.

Kratka jedilnica namesto desetih jedi

Rot nima potrebe ponujati več strani različnih pic, testenin in mednarodnih jedi.

Ponudba je razmeroma kratka in temelji na žaru, peki, sveži ribi, mesu in domačih prilogah.

To je dober znak za tovrstno restavracijo.

Če se pride zaradi tradicionalnega okusa južne strani Hvara, ima nekaj dobro pripravljenih jedi veliko več smisla kot ogromen jedilnik.

Mir, ki je popolnoma drugačen od restavracij ob plaži

V središču Ivan Dolca so restavracije povezane s plažo, sprehodom ob morju in poletno gnečo.

Rot je drugačen.

Odmaknjen je nad mestom, med vinogradi, zato med večerjo ni slišati stalnega prehoda kopalcev in prometa ob glavni plaži.

Še posebej predvečer prostor pridobi skoraj podeželski značaj – kamen, vinska trta, odprto nebo in morje pod teraso.

Zaradi tega Rot posebej dobro ustreza parom in gostom, ki želijo mirnejšo večerjo ob vinu.

Peka je odlična za družbo

Če prihajate v skupini, je vnaprej naročena peka verjetno najboljši način, da doživite Rot.

Eno veliko skupno jed, nekaj solat in steklenica lokalnega vina veliko bolje ustrezajo značaju prostora kot naročanje vrste popolnoma različnih jedi.

Za večje družbe je potrebna rezervacija, še posebej v juliju in avgustu.

Ob rezervaciji se lahko takoj dogovorite tudi za vrsto peke.

Restavracija na prostem

Velik del Rota se nahaja na prostem, kar je pomemben del njegovega šarma.

Vinska trta, kamniti zidovi in leseni elementi ustvarjajo naravno senco in občutek, da sediš sredi hvarskega kraja.

Za tipične poletne večere je to idealno.

Če je napovedano močno jugo ali dež, je pred prihodom vredno preveriti pogoje, saj vremenske razmere veliko bolj vplivajo na tovrstno restavracijo kot na popolnoma zaprti objekt.

Kako priti iz Ivan Dolca?

Iz središča Ivan Dolca se gre po cesti proti zahodu, v smeri Bojanić Bada in Svete Nedelje.

Po približno 300–400 metrih pridete do Rota, ki se nahaja na vzpetini nad cesto in morjem.

Avtomobilu se pride v le nekaj minutah.

Pridete lahko tudi peš iz Ivan Dolca. Razdalja ni velika, vendar je pri povratku po večerji treba upoštevati, da se hodi po lokalni cesti, ki ni klasična osvetljena mestna promenada.

Brezplačno parkiranje ob restavraciji

Ena od praktičnih prednosti položaja izven središča mesta je parkiranje ob restavraciji.

Za razliko od obalnega dela Ivan Dolca, kjer poleti iščejo prosta mesta ob ozkih lokalnih cestah, lahko pri Rotu avtomobil pustite neposredno ob objektu.

Parkiranje je brezplačno.

Zaradi tega je restavracija praktična tudi za goste, ki prihajajo iz Zavale, Svete Nedelje ali drugih delov južne obale Hvara.

Plačilo z gotovino

V Rotu je treba računati na plačilo z gotovino.

Če načrtujete večjo večerjo, peko in vino, je najbolje, da vnaprej prinesete dovolj gotovine.

V majhnih mestih južne strani Hvara ni vedno praktično iskati bankomat neposredno pred večerjo.

Kdaj priti?

Rot deluje predvsem kot večerna restavracija in prav tak ritem mu najbolje ustreza.

Najbolje je rezervirati mizo pred sončnim zahodom.

Tako boste prvi del večera preživeli ob dnevnem pogledu proti morju in otokom, nato pa videli, kako se pokrajina popolnoma spremeni po sončnem zahodu.

Za tovrstno mesto ni veliko smisla priti šele, ko je že popolnoma temno, saj bi zamudili eno od njegovih največjih vrednosti.

Kaj izbrati za prvi obisk?

Če rezervirate vsaj dan vnaprej, je prva izbira hobotnica pod peko.

Za spontano večerjo brez predhodnega naročila so odlična izbira sveža riba ali kalamari z žara, ob sezonski zelenjavi in kozarcu hvarskega vina.

Ljubitelji mesa lahko izberejo jagnjetino, telečje meso ali drugo meso z žara.

Toda ne glede na jed, v Rotu velja priti dovolj zgodaj, da večerja ne ostane le na krožniku.

Položaj nad morjem, vinogradi okoli terase in panoramski pogled proti otokom so prav tako pomemben del doživetja kot sama hrana.

Korisne informacije

• Ime: Restavracija Rot Ivan Dolac
• Nekdanji naziv/prostor: OPG Carić
• Odprta kot restavracija: 2016. leta
• Kraj: Ivan Dolac, otok Hvar
• Položaj: na vzpetini približno 300–400 m zahodno od Ivan Dolca
• Okolje: vinogradi, borovci in mediteransko rastlinje
• Pogled: morje, Šćedro, Korčula, Vis, Lastovo, Lukavci in Sušac
• Najlepši del dneva: predvečer in sončni zahod
• Vrsta kuhinje: dalmatinska in mediteranska
• Posebnost: peka in jedi z žara
• Peka: hobotnica ali meso s krumpirjem in zelenjavo
• Naročanje peke: vnaprej, najbolje dan prej
• Riba: sveža riba z žara po dnevni ponudbi
• Morska jedi: kalamari in druga preprosta jedi z žara
• Mesne jedi: jagnjetina, telečje meso, ramstek, ražnjiči in druge jedi z žara
• Sestavine: uporabljajo se domače in lokalno pridelane sezonske sestavine
• Vino: lokalna hvarska vina
• Terasa: velika odprta kamnita terasa nad morjem
• Ambijent: rustikalen, miren in povezan z nekdanjim OPG-jem
• Za pare: odličen izbor za večerjo
• Za družbe: zelo dober, še posebej ob vnaprej naročeni peki
• Rezervacija: priporočljiva v glavni sezoni
• Plačilo: gotovina
• Parkiranje: brezplačno parkiranje ob restavraciji
• Peš dostop: približno 300–400 m iz Ivan Dolca
• Najbolje za: peko, ribe z žara, lokalno vino, panoramski pogled in večerjo ob sončnem zahodu