Ресторан Рот во Иван Долц – некогашен ОПГ Цариќ, пека и една од најубавите тераси над морето

Ресторан Рот се наоѓа на узвишение над јужната обала на Хвар, околу 300–400 метри западно од Иван Долац, покрај патот кон Бојаниќ Бада и Света Недела. Не е скриен меѓу куќите ниту стегнат покрај плажа – се наоѓа на отворен простор над морето, опкружен со виногради, борови и медитеранска вегетација.

Пред денешниот ресторан, ова место било познато како ОПГ Цариќ, земјоделско стопанство поврзано со виногради, домашно зеленчук и други производи од јужната страна на Хвар. Токму од тоа стопанство постепено настанал Рот, отворен 2016. година како ресторан во кој се поврзуваат сопствени и локални намирници со едноставна далматинска кујна.

Храната е важна, но Рот се памти и по нешто друго – панорамскиот поглед кој од узвишението оди преку морето кон Шћедро, Корчула, Вис, Ластово, Луковци и Сушац. Предвечер, кога сонцето почнува да паѓа кон запад, терасата станува едно од поубавите места за вечера на овој дел од Хвар.

Од ОПГ Цариќ до Ресторана Рот

Приказната на ова место не почнала како класичен туристички ресторан.

На земјиштето над морето се наоѓал ОПГ Царић, опкружен со виногради на Плавец мали, градини и типична вегетација на јужната страна на Хвар. Идејата била да се искористи токму она што оваа локација веќе го има – домашни намирници, вино, отворен простор и поглед кој тешко може да се направи со вештачко уредување.

Првите работи на просторот на денешниот ресторан започнале неколку години пред отворањето, а Рот почнал да прима гости во 2016. година.

Затоа ресторанот и денес повеќе функционира како големо далматинско имение со тераса отколку како класичен угостителски објект покрај патот.

Положај високо над морето е најголема посебност

Рот се наоѓа на падината над обалата, доволно високо за погледот да не биде ограничен со куќи и други објекти.

Под терасата се спуштаат виногради и медитерански пејзаж, а по нив останува речиси само море.

За ведар ден, хоризонтот е исклучително широк. Се гледаат Шћедро и Корчула, а погледот се протега кон Вис, Ластово, островчето Сушац и помалите островски групи на отвореното море.

Заради таквиот положај, Рот не е само место каде што се оди да се јаде. Вреди да се дојде малку порано, да се нарача вино и да се остави доволно време пред вечерата само за поглед.

Една од најдобрите тераси за зајдисонце

Вечерата во Рот најмногу има смисла предвечер.

Сонцето се спушта кон западниот дел на хоризонтот, морето постепено ја менува бојата, а отворената тераса дава поглед без поголеми пречки.

Како ресторанот не е покрај самото население, нема ни интензивен сообраќај на пешаци и капачи каков што постои околу главната плажа на Иван Долац.

Атмосферата е помирна, особено по падот на дневната жештина.

Ако резервирате маса за време на јули или август, вреди да се бара место на надворешниот раб на терасата токму поради погледот.

Пека е заштитен знак на кујната

Aко во Рот доаѓате прв пат и сакате традиционален далматински оброк, пека е еден од главните причини за посетата.

Се подготвува со хоботница или месо, најчесто јагне или телешко, со компир и зеленчук.

Сè се полека пече под железен капак на оган, поради што месото или хоботницата остануваат меки, а компирот впива сокови од јадењето.

Пеката треба да се нарача однапред, најдобро претходниот ден. Не станува збор за јадење кое може квалитетно да се подготви откако гостот ќе седне за маса.

Хоботница под пека е едно од јадењата по кои Рот е особено познат.

Свежа риба на скара

Aко не сакате пека, многу добар избор е риба на скара.

Во зависност од дневната понуда најчесто се наоѓаат орда, бранцин и друга достапна риба.

Подготовката е едноставна: скара, маслиново масло, компир, зеленчук или салата.

Токму тоа одговара на карактерот на Рот. Тука нема потреба да се крие рибата зад комплицирани сосови – поважни се добри намирници, оган и правилна подготовка.

При нарачувањето најдобро е да се праша која риба е достапна тој ден.

Калмари, јагне и месо на скара

Покрај рибата, на отворената скара се подготвуваат и калмари, јагне, телешко, рамстек, ражњи и други месни јадења.

Мениот не е претерано голем и токму тоа е една од предностите на ресторан.

Повеќето од понудата се врти околу неколку основни работи кои имаат смисла во оваа амбиент – риба, месо, оган, зеленчук и вино.

За друштво во кое дел од гостите сакаат риба, а дел месо, Рот е затоа многу едноставен избор.

Зеленчук од сопствено одгледување и локални намирници

Врската со некогашниот ОПГ се гледа и во кујната.

Покрај главните јадења се користат домашни и локално одгледувани намирници, особено сезонски зеленчук.

Компир, салати и зеленчук на скара не се само украс покрај главното јадење, туку природен дел од целата приказна на ова место.

Рот најдобро функционира токму кога се држи до едноставната комбинација на локални намирници и отворен оган.

Вино од виноградите на јужната страна на Хвар

Ресторанот е опкружен со виногради, а виното е важен дел од вечерата.

Падините над Иван Долац спаѓаат меѓу познатите положаји на Плавец мали, сорта која на оваа сончева и стрма јужна страна на Хвар дава силни и полни црвени вина.

Покрај рибата и калмарите подобар избор се ладни бели вина, додека Плавец мали природно одговара на јагне, телешко и други месни јадења.

Чаша локално вино тука има дополнителна вредност бидејќи виноградите од кои таквите вина настануваат се наоѓаат практично околу самиот ресторан.

Кратко мени наместо десетици јадења

Рот нема потреба да нуди неколку страници различни пици, тестенини и интернационални јадења.

Понудата е релативно кратка и потпира на скара, пека, свежа риба, месо и домашни прилози.

Тоа е добар знак за ваков ресторан.

Ако се доаѓа поради традиционалниот вкус на јужната страна на Хвар, неколку добро подготвени јадења имаат многу повеќе смисла од огромно мени.

Мир сосема различен од рестораните покрај плажа

Во центарот на Иван Долац рестораните се поврзани со плажата, шетањето покрај море и летната гужва.

Рот е различен.

Оддалечен е над местото, меѓу виноградите, па за време на вечерата не се слуша постојаното поминување на капачи и сообраќајот покрај главната плажа.

Посебно предвечер просторот има речиси селски карактер – камен, виновата лоза, отворено небо и море под терасата.

Заради тоа Рот особено добро одговара на парови и гости кои сакаат помирна вечера со вино.

Пека е одлична за друштво

Aко доаѓате во група, однапред нарачана пека веројатно е најдобриот начин да го доживеете Рот.

Едно големо заедничко јадење, неколку салати и шише локално вино многу повеќе одговараат на карактерот на просторот отколку нарачување на низа сосема различни јадења.

За поголеми друштва резервација е потребна, особено во јули и август.

При резервацијата веднаш може да се договори и видот на пека.

Ресторан на отворено

Голем дел од Рот се наоѓа на отворено, што е важен дел од неговиот шарм.

Виновата лоза, камените ѕидови и дрвените елементи создаваат природен сенка и чувство дека се седи среде хварскиот пејзаж.

За типични летни вечери тоа е идеално.

Ако е прогнозирано посилно југ или дожд, пред доаѓањето вреди да се проверат условите бидејќи временските услови многу повеќе влијаат на ваков ресторан отколку на целосно затворен објект.

Како да се дојде од Иван Долац?

Од центарот на Иван Долац се оди по патот кон запад, во правец на Бојаниќ Бада и Света Недела.

По приближно 300–400 метри се стигнува до Рота, кој се наоѓа на узвишение над патот и морето.

Со автомобил се стигнува за само неколку минути.

Може да се дојде и пешки од Иван Долац. Удалеченоста не е голема, но при враќањето по вечерата треба да се има на ум дека се оди по локалниот пат кој не е класична осветлена градска шеталиште.

Бесплатен паркинг покрај ресторан

Една од практичните предности на положајот надвор од центарот на местото е паркинг покрај ресторан.

За разлика од крајбрежниот дел на Иван Долац, каде што летото се бараат слободни места покрај тесните локални патишта, кај Рот автомобилот може да се остави непосредно покрај објектот.

Паркингот е бесплатен.

Заради тоа ресторанот е практичен и за гости кои доаѓаат од Завала, Света Недела или други делови на јужната обала на Хвар.

Плаќање во готово

Во Рот треба да се смета на плаќање во готово.

Aко планирате поголема вечера, пека и вино, најдобро е доволно готовина да понесете однапред.

Во малите места на јужната страна на Хвар не е секогаш практично да се бара банкомат непосредно пред вечерата.

Кога да се дојде?

Рот работи првенствено како вечерен ресторан и токму таквиот ритам најдобро му одговара.

Најдобро е да се резервира маса пред зајдисонце.

Така ќе го поминете првиот дел од вечерта покрај дневниот поглед кон морето и островите, а потоа да видите како пејзажот целосно се менува по зајдисонце.

За вакво место нема многу смисла да се дојде само кога е веќе целосно темно, бидејќи би пропуштиле една од неговите најголеми вредности.

Што да се одбере за прва посета?

Aко резервирате барем ден однапред, првиот избор е хоботница под пека.

За спонтан вечера без претходна нарачка одличен избор се свежа риба или калмари на скара, со сезонски зеленчук и чаша хварско вино.

Љубителите на месо можат да изберат јагне, телешко или друго месо на скара.

Но без оглед на јадењето, во Рот вреди да се дојде доволно рано за вечерата да не се сведе само на чинија.

Положајот над морето, виноградите околу терасата и панорамскиот поглед кон островите се исто така важен дел од доживувањето како и самата храна.

Корисни информации

• Име: Ресторан Рот Иван Долац
• Некогашно име/простор: ОПГ Цариќ
• Отворен како ресторан: 2016. година
• Место: Иван Долац, остров Хвар
• Положај: на узвишение околу 300–400 м западно од Иван Долац
• Окружување: виногради, борови и медитеранска вегетација
• Поглед: море, Шћедро, Корчула, Вис, Ластово, Луковци и Сушац
• Најубавиот дел од денот: предвечер и зајдисонце
• Вид на кујна: далматинска и медитеранска
• Посебност: пека и јадења на скара
• Пека: хоботница или месо со компир и зеленчук
• Нарачување на пека: однапред, најдобро ден порано
• Риба: свежа риба на скара според дневната понуда
• Морски јадења: калмари и други едноставни јадења на скара
• Месни јадења: јагне, телешко, рамстек, ражњи и други јадења на скара
• Намирници: користат се домашни и локално одгледувани сезонски намирници
• Вино: локални хварски вина
• Тераса: голема отворена камена тераса над морето
• Амбиент: рустикален, мирен и поврзан со некогашниот ОПГ
• За парови: одличен избор за вечера
• За друштва: многу добар, особено со однапред нарачана пека
• Резервација: препорачлива во главната сезона
• Плаќање: готовина
• Паркинг: бесплатен паркинг покрај ресторан
• Пешачки пристап: околу 300–400 м од Иван Долац
• Најдобро за: пека, риба на скара, локално вино, панорамски поглед и вечера при зајдисонце