Restaurace Rot v Ivan Dolcu – bývalé OPG Carić, peka a jedna z nejkrásnějších teras nad mořem

Restaurace Rot se nachází na vyvýšenině nad jižním pobřežím Hvaru, asi 300–400 metrů západně od Ivan Dolca, podél silnice směrem k Bojanić Badu a Svatoj Nedjelji. Není skryta mezi domy ani stísněna u pláže – nachází se na otevřeném prostranství nad mořem, obklopena vinicemi, borovicemi a středomořskou vegetací.

Před dnešní restaurací bylo toto místo známé jako OPG Carić, zemědělské hospodářství spojené s vinicemi, domácí zeleninou a dalšími produkty jižní strany Hvaru. Právě z tohoto hospodářství postupně vznikl Rot, otevřený v roce 2016 jako restaurace, kde se vlastní a místní suroviny spojují s jednoduchou dalmatinskou kuchyní.

Jídlo je důležité, ale Rot si pamatují i pro něco jiného – panoramatický výhled, který z vyvýšeniny směřuje přes moře k Šćedru, Korčule, Visu, Lastovu, Lukavcům a Sušcu. K večeru, když slunce začne klesat na západ, terasa se stává jedním z krásnějších míst k večeři v této části Hvaru.

Od OPG Carić k restauraci Rot

Příběh tohoto místa nezačal jako klasická turistická restaurace.

Na pozemku nad mořem se nacházelo OPG Carić, obklopené vinicemi Plavca malého, zahradami a typickou vegetací jižní strany Hvaru. Myšlenka byla využít právě to, co má tato poloha již k dispozici – domácí suroviny, víno, otevřený prostor a výhled, který se těžko dá vytvořit umělým uspořádáním.

První práce na prostoru dnešní restaurace začaly několik let před otevřením a Rot začal přijímat hosty v roce 2016.

Proto restaurace dnes více působí jako velké dalmatinské hospodářství s terasou než jako klasický pohostinský objekt u silnice.

Poloha vysoko nad mořem je největší zvláštností

Rot se nachází na svahu nad pobřežím, dostatečně vysoko, aby výhled nebyl omezen domy a jinými objekty.

Pod terasou se svažují vinice a středomořská krajina, a za nimi zůstává téměř pouze moře.

Za jasného dne je horizont mimořádně široký. Vidí se Šćedro a Korčula, a pohled se táhne směrem k Visu, Lastovu, ostrůvku Sušcu a menším ostrůvkovým skupinám na otevřeném moři.

Díky takové poloze není Rot jen místem, kam se jde jíst. Stojí za to přijít o něco dříve, objednat víno a nechat si dostatek času před večeří jen na pohled.

Jedna z nejlepších teras na západ slunce

Večeře v Rotu dává nejvíce smysl k večeru.

Slunce klesá směrem k západní části horizontu, moře postupně mění barvu a otevřená terasa poskytuje výhled bez větších překážek.

Jelikož restaurace není přímo u osady, není zde ani intenzivní provoz chodců a plavců, jaký existuje kolem hlavní pláže Ivan Dolca.

Atmosféra je klidnější, zvlášť po poklesu denního horka.

Pokud rezervujete stůl během července nebo srpna, stojí za to požádat o místo na venkovním okraji terasy právě kvůli výhledu.

Peka je ochrannou známkou kuchyně

Pokud do Rotu přicházíte poprvé a chcete tradiční dalmatinské jídlo, peka je jedním z hlavních důvodů k návštěvě.

Připravuje se s chobotnicí nebo masem, nejčastěji jehněčím nebo telecím, spolu s bramborami a zeleninou.

Vše se pomalu peče pod železným poklopem na ohni, díky čemuž zůstává maso nebo chobotnice měkké a brambory nasávají šťávy z jídla.

Peka se musí objednat předem, nejlépe den předem. Nejedná se o jídlo, které lze kvalitně připravit poté, co host usedne ke stolu.

Chobotnice pod pekou je jedno z jídel, pro které je Rot zvlášť známý.

Čerstvá ryba z grilu

Pokud nechcete peku, velmi dobrou volbou je ryba z grilu.

V závislosti na denní nabídce se nejčastěji dají najít pražmy, mořští vlci a další dostupné ryby.

Příprava je jednoduchá: gril, olivový olej, brambory, zelenina nebo salát.

To přesně odpovídá charakteru Rota. Zde není potřeba skrývat rybu za složitými omáčkami – důležitější jsou dobré suroviny, oheň a správná příprava.

Při objednávání je nejlepší se zeptat, jaká ryba je toho dne dostupná.

Chobotnice, jehněčí a maso z grilu

Kromě ryby se na otevřeném grilu připravují také chobotnice, jehněčí, telecí, steak, špízy a další masová jídla.

Menu není příliš velké a to je jedna z výhod restaurace.

Většina nabídky se točí kolem několika základních věcí, které dávají smysl v tomto prostředí – ryby, masa, ohně, zeleniny a vína.

Pro společnost, kde část hostů chce rybu a část maso, je Rot proto velmi jednoduchou volbou.

Zelenina z vlastního pěstování a místní suroviny

Vztah s bývalým OPG se projevuje i v kuchyni.

K hlavním jídlům se používají domácí a místně pěstované suroviny, zejména sezónní zelenina.

Brambory, saláty a zelenina z grilu nejsou jen ozdobou k hlavnímu jídlu, ale přirozenou součástí celého příběhu tohoto místa.

Rot nejlépe funguje právě když se drží jednoduché kombinace místních surovin a otevřeného ohně.

Víno z vinic jižní strany Hvaru

Restaurace je obklopena vinicemi a víno je důležitou součástí večeře.

Svažité pozemky nad Ivan Dolcem patří mezi známější polohy Plavca malého, odrůdy, která na této slunné a strmé jižní straně Hvaru dává silná a plná červená vína.

K rybám a chobotnicím jsou lepší volbou vychlazená bílá vína, zatímco Plavac mali přirozeně odpovídá jehněčímu, telecímu a dalším masovým jídlům.

Sklenice místního vína zde má přidanou hodnotu, protože vinice, z nichž taková vína pocházejí, se nacházejí prakticky kolem samotné restaurace.

Krátké menu místo desítek jídel

Rot nemá potřebu nabízet několik stránek různých pizz, těstovin a mezinárodních jídel.

Nabídka je relativně krátká a opírá se o gril, peku, čerstvou rybu, maso a domácí přílohy.

To je dobré znamení pro takovou restauraci.

Pokud se přichází kvůli tradiční chuti jižní strany Hvaru, několik dobře připravených jídel má mnohem větší smysl než obrovské menu.

Klid zcela odlišný od restaurací u pláže

V centru Ivan Dolca jsou restaurace spojeny s pláží, procházkami podél moře a letními davy.

Rot je jiný.

Je vzdálen nad místem, mezi vinicemi, takže během večeře se neslyší stálý průchod plavců a provoz u hlavní pláže.

Zvlášť k večeru má prostor téměř venkovský charakter – kámen, vinná réva, otevřené nebe a moře pod terasou.

Proto Rot zvlášť dobře vyhovuje párům a hostům, kteří chtějí klidnější večeři u vína.

Peka je skvělá pro společnost

Pokud přicházíte ve skupině, předem objednaná peka je pravděpodobně nejlepším způsobem, jak zažít Rot.

Jedno velké společné jídlo, několik salátů a láhev místního vína mnohem lépe odpovídají charakteru prostoru než objednávání řady zcela různých jídel.

Pro větší společnosti je rezervace nutná, zvlášť v červenci a srpnu.

Při rezervaci se může hned dohodnout i druh peki.

Restaurace na otevřeném vzduchu

Velká část Rota se nachází na otevřeném vzduchu, což je důležitá součást jeho kouzla.

Vinná réva, kamenné zdi a dřevěné prvky vytvářejí přirozený stín a pocit, že sedíte uprostřed hvarské krajiny.

Pro typické letní večery je to ideální.

Pokud je předpověď silného větru nebo deště, před příjezdem stojí za to zkontrolovat podmínky, protože počasí má mnohem větší vliv na takovou restauraci než na zcela uzavřený objekt.

Jak se dostat z Ivan Dolca?

Z centra Ivan Dolca se jde po silnici směrem na západ, k Bojanić Badu a Svatoj Nedjelji.

Po přibližně 300–400 metrech se dostanete k Rotu, který se nachází na vyvýšenině nad silnicí a mořem.

Automobilem se dostanete za několik minut.

Je možné přijet i pěšky z Ivan Dolca. Vzdálenost není velká, ale při návratu po večeři je třeba mít na paměti, že se jde po místní silnici, která není klasickou osvětlenou městskou promenádou.

Bezplatné parkování u restaurace

Jedna z praktických výhod polohy mimo centrum místa je parkování u restaurace.

Na rozdíl od pobřežní části Ivan Dolca, kde se v létě hledají volná místa na úzkých místních silnicích, u Rota lze auto nechat přímo u objektu.

Parkování je zdarma.

Díky tomu je restaurace praktická i pro hosty, kteří přicházejí ze Zavale, Svatoj Nedjelje nebo jiných částí jižního pobřeží Hvaru.

Platba v hotovosti

V Rotu je třeba počítat s platbou v hotovosti.

Pokud plánujete větší večeři, peku a víno, je nejlepší si vzít dostatek hotovosti předem.

V malých místech jižní strany Hvaru není vždy praktické hledat bankomat těsně před večeří.

Kdy přijít?

Rot funguje především jako večerní restaurace a právě takový rytmus mu nejlépe vyhovuje.

Nejlepší je rezervovat stůl před západem slunce.

Tak strávíte první část večera s denním pohledem na moře a ostrovy a poté uvidíte, jak se krajina zcela změní po západu slunce.

Pro takové místo nemá moc smysl přicházet až když je už úplně tma, protože byste propásli jednu z jeho největších hodnot.

Co vybrat při první návštěvě?

Pokud rezervujete alespoň den předem, první volba je chobotnice pod pekou.

Pro spontánní večeři bez předchozí objednávky jsou skvělou volbou čerstvá ryba nebo chobotnice z grilu, spolu se sezónní zeleninou a sklenicí hvarského vína.

Milovníci masa si mohou vybrat jehněčí, telecí nebo jiné maso z grilu.

Ale bez ohledu na jídlo, do Rota stojí za to přijít dostatečně brzy, aby večeře nebyla jen o talíři.

Poloha nad mořem, vinice kolem terasy a panoramatický výhled na ostrovy jsou stejně důležitou součástí zážitku jako samotné jídlo.

Užitečné informace

• Název: Restaurace Rot Ivan Dolac
• Bývalý název/prostor: OPG Carić
• Otevřeno jako restaurace: 2016
• Místo: Ivan Dolac, ostrov Hvar
• Poloha: na vyvýšenině asi 300–400 m západně od Ivan Dolca
• Okolí: vinice, borovice a středomořská vegetace
• Výhled: moře, Šćedro, Korčula, Vis, Lastovo, Lukavci a Sušac
• Nejkrásnější část dne: k večeru a západ slunce
• Typ kuchyně: dalmatinská a středomořská
• Speciální nabídka: peka a jídla z grilu
• Peka: chobotnice nebo maso s bramborami a zeleninou
• Objednání peki: předem, nejlépe den předem
• Ryba: čerstvá ryba z grilu podle denní nabídky
• Mořské pokrmy: chobotnice a další jednoduchá jídla z grilu
• Masová jídla: jehněčí, telecí, steak, špízy a další jídla z grilu
• Suroviny: používají se domácí a místně pěstované sezónní suroviny
• Víno: místní hvarská vína
• Terasa: velká otevřená kamenná terasa nad mořem
• Ambiance: rustikální, klidná a spojená s bývalým OPG
• Pro páry: skvělá volba na večeři
• Pro skupiny: velmi dobrá, zvlášť s předem objednanou pekou
• Rezervace: doporučena v hlavní sezóně
• Platba: hotovost
• Parkování: bezplatné parkování u restaurace
• Pěší přístup: asi 300–400 m z Ivan Dolca
• Nejlepší pro: peku, rybu z grilu, místní víno, panoramatický výhled a večeři při západu slunce