Restaurant Murvica – heimische dalmatinische Küche im alten Jelsa

Das Restaurant Murvica befindet sich im älteren Teil von Jelsa, nur wenige Gehminuten von der Uferpromenade und der Pjaca entfernt, aber ausreichend abseits des Haupttouristenstroms, um eine ganz andere Atmosphäre als die Restaurants am Hafen zu bieten. Anstelle von Tischen an der belebten Promenade sitzt man hier auf einer intimen Terrasse, die von Grün, Blumen, Weinreben und Kiwi umgeben ist.

Murvica ist ein Familienrestaurant mit langer Tradition, und was es besonders auszeichnet, ist die Verbindung der Küche mit eigenen biologischen Produkten. Das Olivenöl, der Wein, die Oliven, Marmeladen und einige andere Produkte stammen aus dem Familienbetrieb, sodass der heimische Charakter hier nicht nur Teil der Einrichtung ist, sondern auch am Tisch sichtbar wird.

Ein Ort für traditionelle dalmatinische Gerichte

Wenn man in Jelsa ein Restaurant für Peka, Pašticada, Gregada oder Fischbrudet sucht, ist Murvica eine der Adressen, die sinnvoll sind.

Peka wird traditionell im Holzofen mit Lamm, Kalb, Huhn oder Oktopus, zusammen mit Kartoffeln und Gemüse zubereitet. Es gibt auch dalmatinische Pašticada mit Gnocchi sowie hvarische Gregada, ein einfaches insular Fischgericht, bei dem der Fisch mit Kartoffeln und Gemüse gekocht wird.

Eine Spezialität des Hauses ist Brudet Murvica mit Polenta, eine Kombination aus verschiedenen Fischsorten, Tintenfischen, Muscheln und Krustentieren in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce.

Das sind genau die Gerichte, wegen denen es sich lohnt, Murvica zu wählen, wenn man etwas mehr als das Standardangebot an der Uferpromenade möchte.

Fisch, Muscheln und Tintenfische, aber auch eine gute Auswahl an Fleisch

Die Küche beschränkt sich nicht nur auf traditionelle Gerichte unter der Peka.

Fisch, Tintenfische, Muscheln und Krustentiere werden auf verschiedene Arten zubereitet, und es gibt auch Risottos, Pasta, Bruschetta und Carpaccio im Angebot. Für diejenigen, die keinen Fisch möchten, stehen Fleischspezialitäten vom Grill und Steaks zur Verfügung, einschließlich Kombinationen mit Gorgonzola, Pilzen oder grünem Pfeffer.

Aufgrund dieser Vielfalt funktioniert Murvica gut für Gesellschaften, in denen ein Gast frischen Fisch, ein anderer Pašticada und ein dritter Fleisch möchte.

Der Holzofen ist nicht nur für Peka

Der Holzofen in Murvica wird auch für andere Gerichte verwendet.

Aus ihm kommen Pizzen, Lasagne und hausgemachtes Brot, was Familien und Gästen, die nicht unbedingt ein traditionelles dalmatinisches Gericht wollen, eine breitere Auswahl bietet.

Gerade das hausgemachte Brot passt gut zu Olivenöl und anderen Produkten aus dem Familienbetrieb.

Vegetarische Gerichte sind ebenfalls Teil des Angebots, und bei deren Zubereitung wird Gemüse und andere Produkte aus eigenen biologischen Anbau verwendet.

Eigenes Olivenöl und Wein

Murvica hat einen Vorteil, den nicht jedes Restaurant in Jelsa hat – hinter dem Restaurant steht ein familiengeführter Landwirtschaftsbetrieb.

Trauben und Oliven werden seit 2010 biologisch angebaut. Aus den eigenen Oliven wird extra natives Olivenöl hergestellt, während aus den Trauben Weiß-, Rot- und Roséwein produziert wird.

Das eigene Olivenöl wird auch in der Küche verwendet, zusammen mit typischen insularen Gewürzen wie Knoblauch, Salbei und Rosmarin. Neben dem hausgemachten Wein können auch Weine anderer hvarischer Winzer gewählt werden.

Für den Gast, der die hvarische Gastronomie kennenlernen möchte, ist dies ein interessanter Aspekt, da hier Restaurant und das, was wirklich auf der Insel angebaut wird, verbunden werden.

Bioprodukte können auch mitgenommen werden

Innerhalb von Murvica gibt es auch einen kleinen Bereich mit hausgemachten Produkten.

Neben Olivenöl und Wein gibt es hier eingelegte schwarze Oliven, hausgemachte Liköre, Marmeladen und Konfitüren, Feigenmarmelade sowie Produkte aus Lavendel und Johanniskraut. Die Produkte können im Restaurant verkostet und gekauft werden.

Das extra native Olivenöl, die eingelegten Oliven und die Fruchtmarmeladen tragen ebenfalls das Zeichen Kroatisches Inselprodukt, und die Familienweine und Olivenöle haben in den letzten Jahren bei kroatischen Wettbewerben goldene Auszeichnungen gewonnen.

Das verleiht Murvica eine Identität, die über die Speisekarte hinausgeht.

Terrasse unter Weinreben und Grün

Das Ambiente von Murvica unterscheidet sich völlig von den Restaurants an der Uferpromenade von Jelsa.

Die Außenterrasse ist versteckt zwischen Grün und Blumen, mit Weinreben und Kiwi, die ein natürlicheres, fast heimisches Gefühl schaffen.

Es gibt keinen offenen Blick auf das Meer, aber das ist hier kein Nachteil. Murvica eignet sich besser für diejenigen, die ein ruhigeres Abendessen im alten Teil des Ortes wünschen, als für einen Tisch an der belebtesten Uferpromenade.

Gerade dieser familiäre und entspannte Charakter wird oft auch in den Erfahrungen der Gäste hervorgehoben, zusammen mit der Peka und den lokalen Produkten.

Gute Wahl für Familien mit Kindern

Murvica ist auch praktisch für ein Familienmittag- oder -abendessen.

Es gibt Kinderhochstühle, und für die Kleinsten ist auch eine Ecke mit Spielzeug eingerichtet.

Das ist ein kleines Detail, aber sehr nützlich, wenn man mit Kindern kommt und eine längere Mahlzeit wie Peka plant.

Was sollte man in Murvica probieren?

Wenn man zum ersten Mal kommt und etwas möchte, das den Charakter des Restaurants am besten repräsentiert, würde ich die Auswahl unter den traditionellen Gerichten suchen.

Peka ist eines der Markenzeichen des Hauses, insbesondere Oktopus oder Fleisch, das mit Kartoffeln und Gemüse zubereitet wird. Für eine vollständig hvarische Richtung gibt es Gregada, während Brudet Murvica eine interessante Wahl für diejenigen ist, die verschiedene Meeresgeschmäcker in einem Gericht mögen.

Pašticada mit Gnocchi ist eine gute Wahl für die fleischliche Variante der traditionellen dalmatinischen Küche.

Zum Abschluss kann man im lokalen Ton mit einem Dessert aus Feigen mit Eis oder dalmatinischer Rožata bleiben.

Ein Restaurant mit eigener Identität

Jelsa hat eine große Anzahl von Restaurants, insbesondere an der Uferpromenade, daher reicht es nicht aus, nur Fisch, Pasta und einige dalmatinische Gerichte anzubieten.

Murvica hebt sich von ihnen ab durch die Kombination aus langjähriger Familientradition, Küche basierend auf alten Rezepten, eigenem biologischen Olivenöl und Wein sowie einer Terrasse, die mehr an einen mediterranen Garten als an ein klassisches Touristenrestaurant erinnert.

Wenn man ein Restaurant sucht, in dem man eine gute Peka oder ein traditionelles hvarisches Gericht essen kann und dabei einige Minuten abseits der belebtesten Uferpromenade bleibt, ist Murvica einer der Orte, die man in Betracht ziehen sollte.

Nützliche Informationen

• Art des Objekts: Familienrestaurant mit dalmatinischer und mediterraner Küche
• Lage: alter Teil von Jelsa, wenige Minuten zu Fuß vom Zentrum und der Uferpromenade
• Spezialitäten: Peka von Lamm, Kalb, Huhn oder Oktopus, dalmatinische Pašticada, hvarische Gregada und Brudet Murvica
• Fisch und Meeresfrüchte: frischer Fisch, Tintenfische, Muscheln und Krustentiere
• Holzofen: wird für Peka, Pizzen, Lasagne und hausgemachtes Brot verwendet
• Vegetarisches Angebot: es gibt auch Gerichte mit Produkten aus eigenen biologischen Anbau
• Olivenöl: in der Küche wird eigenes biologisches extra natives Olivenöl verwendet
• Wein: eigener Weiß-, Rot- und Roséwein sowie Auswahl an hvarischen Weinen
• Hausgemachte Produkte: Olivenöl, Oliven, Wein, Liköre, Marmeladen, Produkte aus Feigen und aromatischen Kräutern können verkostet und gekauft werden
• Terrasse: Außensitzgelegenheiten im Grünen, zwischen Weinreben, Kiwi und Blumen
• Für Kinder: Kinderhochstühle und eine Ecke mit Spielzeug verfügbar
• Besonderheit: Restaurant und familiengeführter biologischer Landwirtschaftsbetrieb sind zu einer gastronomischen Geschichte verbunden