Restaurace Murvica – domácí dalmatinská kuchyně ve staré Jelse

Restaurace Murvica se nachází ve starší části Jelsy, několik minut chůze od nábřeží a Pjace, ale dostatečně daleko od hlavního pobřežního ruchu, aby měla zcela jinou atmosféru než restaurace u přístavu. Místo stolů u rušné promenády se zde sedí na intimnější terase porostlé zelení, květinami, vinnou révou a kiwi.

Murvica je rodinná restaurace s dlouhou tradicí a to, co ji zvlášť odlišuje, je spojení kuchyně s vlastními ekologickými produkty. Olivový olej, víno, olivy, džemy a část dalších produktů pocházejí z rodinného hospodářství, takže domácí charakter zde není jen součástí výzdoby, ale je vidět i na stole.

Místo pro tradiční dalmatinská jídla

Pokud se v Jelse hledá restaurace na peku, pašticadu, gregadu nebo rybí brudet, Murvica je jednou z adres, které dávají smysl.

Peka se připravuje s jehněčím, telecím, kuřecím nebo chobotnicí, spolu s bramborami a zeleninou, tradičním způsobem v peci na dřevo. K dispozici je také dalmatinská pašticada s noky a hvarská gregada, jednoduché ostrovní rybí jídlo, ve kterém se ryba vaří s bramborami a zeleninou.

Speciálností domu je také Brudet Murvica s polentou, kombinace různých druhů ryb, chobotnic, mušlí a korýšů v omáčce z rajčat a cibule.

To jsou právě jídla, kvůli kterým stojí za to vybrat Murvicu, když chcete něco víc než standardní turistickou nabídku u nábřeží.

Ryba, mušle a chobotnice, ale také dobrý výběr masa

Kuchyně není omezena pouze na tradiční jídla pod pekou.

Ryba, chobotnice, mušle a korýši se připravují různými způsoby a v nabídce jsou také risotta, těstoviny, bruschetty a carpaccia. Pro ty, kteří nechtějí rybu, jsou k dispozici masové speciality z grilu a steaky, včetně kombinací s gorgonzolou, houbami nebo zeleným pepřem.

Díky takovému rozsahu Murvica dobře funguje i pro společnost, kde jeden host chce čerstvou rybu, druhý pašticadu a třetí maso.

Krušna pec není jen pro peku

Krušna pec v Murvici se používá i na další jídla.

Odtud pocházejí pizzy, lasagne a domácí chléb, což dává širší výběr rodinám a hostům, kteří nechtějí nutně tradiční dalmatinské jídlo.

Domácí chléb se skvěle hodí k olivovému oleji a dalším produktům rodinného hospodářství.

Vegetariánská jídla jsou také součástí nabídky a při jejich přípravě se používá zelenina a další produkty z vlastních ekologických sadů.

Vlastní olivový olej a víno

Murvica má jednu výhodu, kterou nemá každá restaurace v Jelse – za restaurací stojí také rodinné zemědělské hospodářství.

Hrozny a olivy se pěstují v ekologické produkci od roku 2010. Z vlastních oliv vzniká extra panenský olivový olej, zatímco z hroznů se vyrábí bílé, červené a rosé víno.

Vlastní olivový olej se používá i v kuchyni, spolu s typickými ostrovními kořeními jako je česnek, šalvěj a rozmarýn. K domácímu vínu si lze vybrat i vína od dalších hvarských vinařů.

Pro hosta, který chce poznat hvarskou gastronomii, je to zajímavý detail, protože se zde spojují restaurace a to, co se skutečně pěstuje na ostrově.

Eko produkty si můžete vzít domů

Uvnitř Murvici je také malá část s domácími produkty.

Kromě olivového oleje a vína zde najdete konzervované černé olivy, domácí likéry, marmelády a džemy, sladké z fíkovníku a produkty z levandule a třezalky. Produkty si můžete ochutnat a zakoupit v rámci restaurace.

Extra panenský olivový olej, konzervované olivy a ovocné marmelády měly také označení Chorvatský ostrovní produkt, a rodinná vína a olivové oleje v posledních letech získávala zlatá ocenění na chorvatských soutěžích.

To dává Murvici identitu, která přesahuje samotné menu restaurace.

Terasu pod vinnou révou a zelení

Ambiance Murvici je zcela jiná než restaurací na jelské riviéře.

Venkovní terasa je skryta mezi zelení a květinami, s vinnou révou a kiwi, které vytvářejí přirozenější, téměř domácí pocit.

Není zde otevřený výhled na moře, ale to zde není nedostatkem. Murvica více vyhovuje tomu, kdo chce klidnější večeři ve staré části města než stůl na nejrušnější pobřežní promenádě.

Právě tento rodinný a uvolněný charakter se často vyzdvihuje i mezi zkušenostmi hostů, spolu s pekou a místními produkty.

Dobrý výběr pro rodiny s dětmi

Murvica je praktická i pro rodinný oběd nebo večeři.

Jsou k dispozici dětské židle a pro nejmenší je upraven koutek s hračkami.

To je malý detail, ale velmi užitečný, když přicházíte s dětmi a plánujete delší jídlo jako je peka.

Co vyzkoušet v Murvici?

Pokud přicházíte poprvé a chcete něco, co nejlépe představuje charakter restaurace, výběr bych hledal mezi tradičními jídly.

Peka je jedním z ochranných znaků domu, zejména chobotnice nebo maso připravené s bramborami a zeleninou. Pro zcela hvarský směr je zde gregada, zatímco Brudet Murvica je zajímavou volbou pro ty, kteří mají rádi různé chutě moře v jednom jídle.

Pašticada s noky je dobrou volbou pro masovou variantu tradiční dalmatinské kuchyně.

Na závěr se můžete zůstat v místním tónu s dezertem z fíkovníku se zmrzlinou nebo dalmatinskou rožatou.

Restaurace, která má vlastní identitu

Jelsa má velké množství restaurací, zejména u nábřeží, takže nestačí jen nabídnout rybu, těstoviny a několik dalmatinských jídel.

Murvica se od nich odlišuje kombinací dlouholeté rodinné tradice, kuchyně založené na starých receptech, vlastního ekologického olivového oleje a vína a terasy, která více připomíná středomořskou zahradu než klasickou turistickou restauraci.

Pokud hledáte restauraci, kde si můžete dát dobrou peku nebo tradiční hvarské jídlo, a přitom zůstat několik minut mimo nejrušnější nábřeží, Murvica je jedním z míst, které stojí za zvážení.

Užitečné informace

  • Typ objektu: rodinná restaurace s dalmatinskou a středomořskou kuchyní
  • Poloha: stará část Jelsy, několik minut pěšky od centra a nábřeží
  • Speciality: peka z jehněčího, telecího, kuřecího nebo chobotnice, dalmatinská pašticada, hvarská gregada a Brudet Murvica
  • Ryba a plody moře: čerstvá ryba, chobotnice, mušle a korýši
  • Krušna pec: používá se na peku, pizzy, lasagne a domácí chléb
  • Vegetariánská nabídka: k dispozici jsou také jídla s produkty z vlastních ekologických sadů
  • Olivový olej: v kuchyni se používá vlastní ekologický extra panenský olivový olej
  • Víno: vlastní bílé, červené a rosé víno a výběr hvarských vín
  • Domácí produkty: olivový olej, olivy, víno, likéry, marmelády, produkty z fíkovníku a aromatických bylin lze ochutnat a zakoupit
  • Terasa: venkovní sezení v zeleni, mezi vinnou révou, kiwi a květinami
  • Pro děti: k dispozici dětské židle a koutek s hračkami
  • Speciálnost: restaurace a rodinné ekologické hospodářství jsou spojeny v jeden gastronomický příběh