Restauracja Murvica – lokalna kuchnia dalmatyńska w starej Jelsie

Restauracja Murvica znajduje się w starszej części Jelsy, kilka minut spacerem od nabrzeża i Pjace, ale wystarczająco z dala od głównego nadmorskiego zgiełku, aby mieć zupełnie inny klimat niż restauracje przy porcie. Zamiast stołów przy ruchliwej promenadzie, tutaj można usiąść na bardziej intymnym tarasie porośniętym zielenią, kwiatami, winoroślą i kiwi.

Murvica to rodzinna restauracja z długą tradycją, a to, co ją szczególnie wyróżnia, to powiązanie kuchni z własnymi ekologicznymi produktami. Oliwa z oliwek, wino, oliwki, dżemy i część innych produktów pochodzą z rodzinnego gospodarstwa, więc domowy charakter nie jest tutaj tylko elementem wystroju, ale widać go również na stole.

Miejsce na tradycyjne dania dalmatyńskie

Jeśli w Jelsie szuka się restauracji na pekę, pašticadę, gregadę lub rybny brudet, Murvica jest jednym z adresów, które mają sens.

Peka przygotowywana jest z jagnięciny, cielęciny, kurczaka lub ośmiornicy, z ziemniakami i warzywami, w tradycyjny sposób w piecu chlebowym. Są też dalmatyńska pašticada z gnocchi oraz hvarska gregada, proste wyspiarskie danie rybne, w którym ryba gotowana jest z ziemniakami i warzywami.

Swoistą specjalnością lokalu jest Brudet Murvica z polentą, połączenie różnych rodzajów ryb, kalmarów, małż i skorupiaków w sosie pomidorowym i cebulowym.

To właśnie te dania sprawiają, że Murvicę warto wybrać, gdy chce się czegoś więcej niż standardowej oferty turystycznej przy nabrzeżu.

Ryby, małże i kalmary, ale także dobry wybór mięs

Kuchnia nie ogranicza się tylko do tradycyjnych dań z peki.

Ryby, kalmary, małże i skorupiaki przygotowywane są na różne sposoby, a w ofercie znajdują się również risotta, makarony, bruschetty i carpaccio. Dla tych, którzy nie chcą ryby, dostępne są mięsne specjały z grilla i steki, w tym kombinacje z gorgonzolą, grzybami lub zielonym pieprzem.

Dzięki takiemu wachlarzowi Murvica dobrze sprawdza się również dla towarzystwa, w którym jeden gość chce świeżej ryby, drugi pašticady, a trzeci mięsa.

Piec chlebowy nie tylko do peki

Piec chlebowy w Murvicy wykorzystywany jest także do innych dań.

Wychodzą z niego pizze, lasagne i domowy chleb, co daje szerszy wybór dla rodzin i gości, którzy niekoniecznie chcą tradycyjnego dalmatyńskiego posiłku.

Właśnie domowy chleb ładnie komponuje się z oliwą z oliwek i innymi produktami z rodzinnego gospodarstwa.

Dania wegetariańskie również są częścią oferty, a w ich przygotowaniu wykorzystuje się warzywa i inne produkty z własnych ekologicznych upraw.

Własna oliwa z oliwek i wino

Murvica ma jedną przewagę, której nie ma każda restauracja w Jelsie – za restauracją stoi również rodzinne gospodarstwo rolne.

Winogrona i oliwki uprawiane są w ekologicznej produkcji od 2010 roku. Z własnych oliwek powstaje oliwa z oliwek extra virgin, a z winogron produkowane są białe, czerwone i różowe wina.

Własna oliwa z oliwek wykorzystywana jest także w kuchni, razem z typowymi wyspiarskimi przyprawami, takimi jak czosnek, szałwia i rozmaryn. Oprócz domowego wina można wybierać również wina innych hvarskich winiarzy.

Dla gościa, który chce poznać hvarską gastronomię, to interesujący szczegół, ponieważ łączy się tutaj restaurację z tym, co naprawdę uprawia się na wyspie.

Ekologiczne produkty można zabrać do domu

W Murvicy znajduje się również mały dział z produktami lokalnymi.

Oprócz oliwy z oliwek i wina są tu konserwowane czarne oliwki, domowe likiery, marmolady i dżemy, słodkości z fig oraz produkty z lawendy i dziurawca. Produkty można degustować i kupować w restauracji.

Ekstra virgin oliwa z oliwek, konserwowane oliwki i owocowe marmolady nosiły również oznaczenie Chorwacki produkt wyspiarski, a rodzinne wina i oliwy z oliwek w ostatnich latach zdobywały złote nagrody na chorwackich konkursach.

To nadaje Murvicy tożsamość, która wykracza poza samą kartę dań restauracyjnych.

Taras pod winoroślą i zielenią

Ambiente Murvicy jest zupełnie inne niż restauracji na nabrzeżu w Jelsie.

Zewnętrzny taras ukryty jest wśród zieleni i kwiatów, wśród winorośli i kiwi, co tworzy bardziej naturalne, niemal domowe uczucie.

Nie ma otwartego widoku na morze, ale to tutaj nie jest wadą. Murvica bardziej odpowiada tym, którzy chcą spokojniejszej kolacji w starej części miejscowości niż stołu na najbardziej ruchliwej nadmorskiej promenadzie.

Właśnie ten rodzinny i relaksujący charakter często wyróżnia się również wśród doświadczeń gości, razem z peką i lokalnymi produktami.

Dobry wybór dla rodzin z dziećmi

Murvica jest praktyczna również na rodzinny obiad lub kolację.

Dostępne są krzesełka dla dzieci, a dla najmłodszych urządzono również kącik z zabawkami.

To mały detal, ale bardzo przydatny, gdy przyjeżdża się z dziećmi i planuje dłuższy posiłek, taki jak peka.

Co spróbować w Murvicy?

Jeśli przyjeżdża się po raz pierwszy i chce się spróbować czegoś, co najlepiej reprezentuje charakter restauracji, wybór warto szukać wśród tradycyjnych dań.

Peka jest jednym z znaków rozpoznawczych lokalu, szczególnie ośmiornica lub mięso przygotowane z ziemniakami i warzywami. Dla całkowicie hvarskiego kierunku jest gregada, podczas gdy Brudet Murvica to interesujący wybór dla tych, którzy lubią różne smaki morza w jednym daniu.

Pašticada z gnocchi to dobry wybór dla mięsnej wersji tradycyjnej kuchni dalmatyńskiej.

Na koniec można pozostać w lokalnym tonie z deserem z fig z lodami lub dalmatyńską rożatą.

Restauracja z własną tożsamością

Jelsa ma dużą liczbę restauracji, szczególnie przy nabrzeżu, więc nie wystarczy tylko oferować ryby, makarony i kilka dań dalmatyńskich.

Murvica wyróżnia się połączeniem wielopokoleniowej tradycji rodzinnej, kuchni opartej na starych przepisach, własnej ekologicznej oliwy z oliwek i wina oraz tarasu, który bardziej przypomina śródziemnomorski ogród niż klasyczną restaurację turystyczną.

Jeśli szuka się restauracji, w której można zjeść dobrą pekę lub tradycyjne hvarskie danie, a jednocześnie pozostać kilka minut z dala od najbardziej ruchliwego nabrzeża, Murvica jest jednym z miejsc, które warto wziąć pod uwagę.

Przydatne informacje

• Rodzaj obiektu: rodzinna restauracja z kuchnią dalmatyńską i śródziemnomorską
• Lokalizacja: stara część Jelsy, kilka minut pieszo od centrum i nabrzeża
• Specjalności: peka z jagnięciny, cielęciny, kurczaka lub ośmiornicy, dalmatyńska pašticada, hvarska gregada i Brudet Murvica
• Ryby i owoce morza: świeża ryba, kalmary, małże i skorupiaki
• Piec chlebowy: wykorzystywany do peki, pizz, lasagne i domowego chleba
• Oferta wegetariańska: dostępne są również dania z produktów z własnych ekologicznych upraw
• Oliwa z oliwek: w kuchni wykorzystywana jest własna ekologiczna oliwa z oliwek extra virgin
• Wino: własne białe, czerwone i różowe wino oraz wybór win hvarskich
• Produkty lokalne: oliwa z oliwek, oliwki, wino, likiery, marmolady, produkty z fig i zioła aromatyczne można degustować i kupować
• Taras: zewnętrzne siedzenie w zieleni, wśród winorośli, kiwi i kwiatów
• Dla dzieci: dostępne krzesełka dla dzieci i kącik z zabawkami
• Specjalność: restauracja i rodzinne ekologiczne gospodarstwo połączone w jedną gastronomiczną historię