Restoran Murvica – domača dalmatinska kuhinja v stari Jelsi

Restoran Murvica se nahaja v starejšem delu Jelse, nekaj minut hoje od rivi in Pjace, a dovolj daleč od glavne obalne gneče, da ima povsem drugačen ambient od restavracij ob pristanišču. Namesto miz ob prometni sprehajalni poti, tukaj sedite na intimnejši terasi, obdani z zelenjem, cvetjem, vinsko trto in kivijem.

Murvica je družinska restavracija z dolgo tradicijo, posebnost pa je povezanost kuhinje z lastnimi ekološkimi proizvodi. Oljčno olje, vino, olive, marmelade in del drugih izdelkov prihajajo iz družinskega gospodarstva, zato domači značaj tukaj ni le del opreme, ampak se vidi tudi na mizi.

Kraj za tradicionalna dalmatinska jedi

Če v Jelsi iščete restavracijo za peko, pašticado, gregado ali ribji brudet, je Murvica ena od naslovov, ki ima smisel.

Peka se pripravlja z jagnjetino, telečjim mesom, piščancem ali hobotnico, ob krompirju in zelenjavi, na tradicionalen način v krušni peči. Tukaj so tudi dalmatinska pašticada z njoki ter hvarska gregada, preprosta otoška ribja jed, v kateri se riba kuha s krompirjem in zelenjavo.

Posebnost hiše je tudi Brudet Murvica s polento, kombinacija različnih vrst rib, lignjev, školjk in rakov v omaki iz paradižnika in čebule.

To so prav jedi, zaradi katerih je Murvico vredno izbrati, ko želite nekaj več od standardne turistične ponudbe ob rivi.

Ribe, školjke in lignji, a tudi dober izbor mesa

Kuhinja ni omejena le na tradicionalne jedi pod peko.

Ribe, lignji, školjke in raki se pripravljajo na več načinov, v ponudbi pa so tudi rižote, testenine, bruschette in carpaccio. Za tiste, ki ne želijo rib, so na voljo mesni specialiteti z žara in zrezki, vključno s kombinacijami z gorgonzolo, gobami ali zelenim poprom.

Zaradi takšnega razpona Murvica dobro deluje tudi za družbo, kjer en gost želi svežo ribo, drugi pašticado, tretji pa meso.

Krušna peč ni le za peko

Krušna peč v Murvici se uporablja tudi za druge jedi.

Iz nje prihajajo pice, lazanje in domači kruh, kar daje nekoliko širšo izbiro družinam in gostom, ki ne želijo nujno tradicionalnega dalmatinskega obroka.

Prav domači kruh se lepo ujema z oljčnim oljem in drugimi proizvodi družinskega gospodarstva.

Vegetarijanske jedi so prav tako del ponudbe, pri njihovi pripravi pa se uporablja zelenjava in drugi proizvodi iz lastnih ekoloških nasadov.

Lastno oljčno olje in vino

Murvica ima eno prednost, ki je nima vsak restoran v Jelsi – za restavracijo stoji tudi družinsko kmetijsko gospodarstvo.

Grozdje in olive se gojijo v ekološki pridelavi od leta 2010. Od lastnih oliv nastaja ekstra deviško oljčno olje, medtem ko se iz grozdja pridelujejo belo, rdeče in rosé vino.

Lastno oljčno olje se uporablja tudi v kuhinji, skupaj s tipičnimi otoškimi začimbami, kot so česen, žajbelj in rožmarin. Ob domačem vinu se lahko izbirajo tudi vina drugih hvarskih vinarjev.

Za gosta, ki želi spoznati hvarsko gastronomijo, je to zanimiv detajl, saj se tukaj povezuje restavracija in tisto, kar se resnično goji na otoku.

Eko proizvodi se lahko odnesejo domov

Znotraj Murvice je tudi majhen del z domačimi proizvodi.

Poleg oljčnega olja in vina so tu konzervirane črne olive, domači likerji, marmelade in džemi, sladica iz fig ter izdelki iz lavande in kantariona. Proizvode je mogoče poskusiti in kupiti v sklopu restavracije.

Ekstra deviško oljčno olje, konzervirane olive in sadne marmelade so nosile tudi oznako Hrvaški otočni izdelek, družinska vina in oljčna olja pa so v zadnjih letih osvojila zlata priznanja na hrvaških tekmovanjih.

To Murvici daje identiteto, ki sega dlje od samega restavracijskega jedilnika.

Terasa pod vinsko trto in zelenjem

Ambient Murvice je povsem drugačen od restavracij na jelski rivi.

Zunanja terasa je skrita med zelenjem in cvetjem, ob vinski trti in kiviju, ki ustvarjata bolj naraven, skoraj domač občutek.

Nima odprtega pogleda na morje, a to tukaj ni pomanjkljivost. Murvica bolj ustreza tistemu, ki želi mirnejšo večerjo v starem delu kraja, kot miza na najbolj prometni obalni sprehajalni poti.

Prav ta družinski in sproščen značaj se pogosto izpostavlja tudi med izkušnjami gostov, skupaj s peko in lokalnimi proizvodi.

Dober izbor za družine z otroki

Murvica je praktična tudi za družinski kosilo ali večerjo.

Na voljo so otroške stolice, za najmlajše pa je urejen tudi kot z igračami.

To je majhen detajl, a zelo koristen, ko pridete z otroki in načrtujete daljši obrok, kot je peka.

Kaj poskusiti v Murvici?

Če prihajate prvič in želite nekaj, kar najbolje predstavlja značaj restavracije, bi iskal izbiro med tradicionalnimi jedmi.

Peka je ena od zaščitnih znakov hiše, še posebej hobotnica ali meso pripravljeno s krompirjem in zelenjavo. Za popoln hvarski smer je tu gregada, medtem ko je Brudet Murvica zanimiva izbira za tiste, ki imajo radi različne okuse morja v eni jedi.

Pašticada z njoki je dobra izbira za mesno različico tradicionalne dalmatinske kuhinje.

Za konec se lahko ostane v lokalnem tonu ob sladici iz fig z sladoledom ali dalmatinsko rožato.

Restoran, ki ima lastno identiteto

Jelsa ima veliko število restavracij, še posebej ob rivi, zato ni dovolj le ponuditi ribe, testenine in nekaj dalmatinskih jedi.

Murvica se od njih loči s kombinacijo dolgoletne družinske tradicije, kuhinje, ki temelji na starih receptih, lastnega ekološkega oljčnega olja in vina ter terase, ki bolj spominja na mediteranski vrt kot na klasično turistično restavracijo.

Če iščete restavracijo, kjer lahko pojeste dobro peko ali tradicionalno hvarsko jed, in pri tem ostanete nekaj minut izven najbolj prometne rivi, je Murvica eno od mest, ki ga je vredno upoštevati.

Koristne informacije

  • Vrsta objekta: družinska restavracija z dalmatinsko in mediteransko kuhinjo
  • Položaj: stari del Jelse, nekaj minut hoje od centra in rivi
  • Specialitete: peka z jagnjetino, telečjim mesom, piščancem ali hobotnico, dalmatinska pašticada, hvarska gregada in Brudet Murvica
  • Ribe in morski sadeži: sveža riba, lignji, školjke in raki
  • Krušna peč: uporablja se za peko, pice, lazanje in domači kruh
  • Vegetarijska ponudba: na voljo so tudi jedi z izdelki iz lastnih ekoloških nasadov
  • Oljčno olje: v kuhinji se uporablja lastno ekološko ekstra deviško oljčno olje
  • Vino: lastno belo, rdeče in rosé vino ter izbor hvarskih vin
  • Domači proizvodi: oljčno olje, olive, vino, likerji, marmelade, izdelki iz fig in aromatičnega zelišča se lahko poskusijo in kupijo
  • Terasa: zunanje sedenje v zelenju, med vinsko trto, kivijem in cvetjem
  • Za otroke: na voljo so otroške stolice in kot z igračami
  • Posebnost: restavracija in družinsko ekološko gospodarstvo sta povezana v eno gastronomsko zgodbo