Ristorante Murvica – cucina dalmatina tradizionale nel centro storico di Jelsa

Il ristorante Murvica si trova nella parte più antica di Jelsa, a pochi minuti a piedi dal lungomare e dalla Pjaca, ma abbastanza lontano dalla folla costiera principale da avere un'atmosfera completamente diversa rispetto ai ristoranti sul porto. Invece di tavoli lungo una passeggiata trafficata, qui si può mangiare su una terrazza più intima, circondata da verde, fiori, vite e kiwi.

Murvica è un ristorante a conduzione familiare con una lunga tradizione, e ciò che lo distingue è il legame della cucina con i propri prodotti biologici. L'olio d'oliva, il vino, le olive, le marmellate e altri prodotti provengono dalla fattoria di famiglia, quindi il carattere domestico qui non è solo parte dell'arredamento, ma si riflette anche sulla tavola.

Luogo per piatti tradizionali dalmatini

Se a Jelsa si cerca un ristorante per peka, pašticada, gregada o brodetto di pesce, Murvica è una delle opzioni sensate.

La peka è preparata con agnello, vitello, pollo o polpo, insieme a patate e verdure, in modo tradizionale in un forno a legna. Ci sono anche la pašticada dalmatina con gnocchi e gregada hvarska, un semplice piatto di pesce dell'isola in cui il pesce viene cotto con patate e verdure.

Una specialità della casa è Brodetto Murvica con polenta, una combinazione di diversi tipi di pesce, calamari, crostacei e molluschi in una salsa di pomodoro e cipolla.

Questi sono i piatti per cui vale la pena scegliere Murvica quando si cerca qualcosa di più rispetto all'offerta turistica standard lungo il lungomare.

Pesce, molluschi e calamari, ma anche una buona selezione di carne

La cucina non è limitata solo ai piatti tradizionali cotti sotto la peka.

Pesce, calamari, molluschi e crostacei vengono preparati in vari modi, e nel menu ci sono anche risotti, pasta, bruschette e carpacci. Per chi non desidera pesce, ci sono specialità di carne alla griglia e bistecche, comprese combinazioni con gorgonzola, funghi o pepe verde.

Grazie a questa varietà, Murvica funziona bene anche per gruppi in cui un ospite desidera pesce fresco, un altro pašticada e un terzo carne.

Il forno a legna non è solo per la peka

Il forno a legna di Murvica viene utilizzato anche per altri piatti.

Da esso escono pizze, lasagne e pane fatto in casa, offrendo una scelta più ampia per famiglie e ospiti che non desiderano necessariamente un pasto tradizionale dalmatino.

Il pane fatto in casa si abbina bene all'olio d'oliva e ad altri prodotti della fattoria di famiglia.

I piatti vegetariani fanno parte dell'offerta, e nella loro preparazione vengono utilizzate verdure e altri prodotti provenienti dai propri terreni biologici.

Olio d'oliva e vino di produzione propria

Murvica ha un vantaggio che non tutti i ristoranti di Jelsa hanno – dietro il ristorante c'è anche un azienda agricola familiare.

Uva e olive sono coltivate in modo biologico dal 2010. Dalle proprie olive si produce olio extravergine d'oliva, mentre dall'uva si producono vini bianchi, rossi e rosé.

L'olio d'oliva di produzione propria viene utilizzato anche in cucina, insieme a spezie tipiche dell'isola come aglio, salvia e rosmarino. Oltre al vino di casa, è possibile scegliere anche vini di altri produttori di Hvar.

Per l'ospite che desidera conoscere la gastronomia di Hvar, questo è un dettaglio interessante poiché qui si collegano ristorante e ciò che viene realmente coltivato sull'isola.

I prodotti biologici possono essere portati a casa

All'interno di Murvica c'è anche una piccola sezione con prodotti fatti in casa.

Oltre all'olio d'oliva e al vino, ci sono olive nere in salamoia, liquori fatti in casa, marmellate e confetture, dolci di fichi e prodotti a base di lavanda e iperico. I prodotti possono essere assaggiati e acquistati all'interno del ristorante.

L'olio extravergine d'oliva, le olive in salamoia e le marmellate di frutta hanno anche il marchio Prodotto dell'isola croata, e i vini e oli d'oliva della famiglia hanno vinto medaglie d'oro in concorsi croati negli ultimi anni.

Questo conferisce a Murvica un'identità che va oltre il semplice menu del ristorante.

Terrazza sotto la vite e nel verde

L'atmosfera di Murvica è completamente diversa rispetto ai ristoranti sul lungomare di Jelsa.

La terrazza esterna è nascosta tra il verde e i fiori, con viti e kiwi che creano un'atmosfera più naturale, quasi domestica.

Non c'è una vista aperta sul mare, ma questo non è un difetto. Murvica è più adatta a chi desidera una cena più tranquilla nella parte antica del paese piuttosto che un tavolo sulla passeggiata costiera più trafficata.

Questo carattere familiare e rilassato viene spesso sottolineato anche tra le esperienze degli ospiti, insieme alla peka e ai prodotti locali.

Buona scelta per famiglie con bambini

Murvica è pratica anche per un pranzo o una cena in famiglia.

Ci sono seggioloni disponibili, e per i più piccoli è stato allestito un angolo giochi.

È un piccolo dettaglio, ma molto utile quando si viene con bambini e si prevede un pasto più lungo come la peka.

Cosa provare da Murvica?

Se si viene per la prima volta e si desidera qualcosa che rappresenti al meglio il carattere del ristorante, cercherei tra i piatti tradizionali.

Peka è uno dei piatti simbolo della casa, specialmente il polpo o la carne preparata con patate e verdure. Per un'opzione completamente hvarska, c'è gregada, mentre il Brodetto Murvica è una scelta interessante per chi ama diversi sapori di mare in un solo piatto.

La pašticada con gnocchi è una buona scelta per una variante di carne della cucina dalmatina tradizionale.

Per concludere, si può rimanere in tema locale con un dolce di fichi con gelato o una rožata dalmatina.

Un ristorante con una propria identità

Jelsa ha un gran numero di ristoranti, soprattutto lungo il lungomare, quindi non è sufficiente offrire solo pesce, pasta e alcuni piatti dalmatini.

Murvica si distingue da loro combinando una lunga tradizione familiare, una cucina basata su ricette antiche, il proprio olio d'oliva biologico e vino, e una terrazza che ricorda più un giardino mediterraneo che un ristorante turistico classico.

Se si cerca un ristorante dove poter mangiare una buona peka o un piatto tradizionale di Hvar, rimanendo a pochi minuti dalla passeggiata più affollata, Murvica è uno dei posti da prendere in considerazione.

Informazioni utili

• Tipo di struttura: ristorante familiare con cucina dalmatina e mediterranea
• Posizione: parte antica di Jelsa, a pochi minuti a piedi dal centro e dal lungomare
• Specialità: peka di agnello, vitello, pollo o polpo, pašticada dalmatina, gregada hvarska e Brodetto Murvica
• Pesce e frutti di mare: pesce fresco, calamari, molluschi e crostacei
• Forno a legna: utilizzato per peka, pizze, lasagne e pane fatto in casa
• Offerta vegetariana: disponibili anche piatti con prodotti dai propri terreni biologici
• Olio d'oliva: in cucina si utilizza olio extravergine d'oliva biologico di produzione propria
• Vino: vino bianco, rosso e rosé di produzione propria e selezione di vini hvarski
• Prodotti fatti in casa: olio d'oliva, olive, vino, liquori, marmellate, prodotti di fichi e erbe aromatiche possono essere assaggiati e acquistati
• Terrazza: posti a sedere all'aperto nel verde, tra viti, kiwi e fiori
• Per bambini: disponibili seggioloni e angolo giochi
• Specialità: ristorante e azienda agricola biologica familiare collegati in un'unica storia gastronomica