Restoran Murvica – domaća dalmatinska kuhinja u staroj Jelsi

Restoran Murvica nalazi se u starijem dijelu Jelse, nekoliko minuta hoda od rive i Pjace, ali dovoljno izvan glavne obalne gužve da ima sasvim drukčiji ugođaj od restorana uz luku. Umjesto stolova uz prometnu šetnicu, ovdje se sjedi na intimnijoj terasi obrasloj zelenilom, cvijećem, vinovom lozom i kivijem.

Murvica je obiteljski restoran s dugom tradicijom, a ono što ga posebno izdvaja jest povezanost kuhinje s vlastitim ekološkim proizvodima. Maslinovo ulje, vino, masline, džemovi i dio drugih proizvoda dolaze iz obiteljskog gospodarstva, pa domaći karakter ovdje nije samo dio uređenja nego se vidi i na stolu.

Mjesto za tradicionalna dalmatinska jela

Ako se u Jelsi traži restoran za peku, pašticadu, gregadu ili riblji brudet, Murvica je jedna od adresa koje imaju smisla.

Peka se priprema s janjetinom, teletinom, piletinom ili hobotnicom, uz krumpir i povrće, na tradicionalan način u krušnoj peći. Tu su i dalmatinska pašticada s njokima te hvarska gregada, jednostavno otočno riblje jelo u kojem se riba kuha s krumpirom i povrćem.

Posebnost kuće je i Brudet Murvica s palentom, kombinacija različitih vrsta ribe, lignji, školjaka i rakova u umaku od rajčice i luka.

To su upravo jela zbog kojih Murvicu vrijedi birati kada se želi nešto više od standardne turističke ponude uz rivu.

Riba, školjke i lignje, ali i dobar izbor mesa

Kuhinja nije ograničena samo na tradicionalna jela ispod peke.

Riba, lignje, školjke i rakovi pripremaju se na više načina, a u ponudi su i rižota, tjestenine, bruschette i carpaccia. Za one koji ne žele ribu postoje mesni specijaliteti s roštilja i odresci, uključujući kombinacije s gorgonzolom, gljivama ili zelenim paprom.

Zbog takvog raspona Murvica dobro funkcionira i za društvo u kojem jedan gost želi svježu ribu, drugi pašticadu, a treći meso.

Krušna peć nije samo za peku

Krušna peć u Murvici koristi se i za druga jela.

Iz nje dolaze pizze, lasagne i domaći kruh, što daje nešto širi izbor obiteljima i gostima koji ne žele nužno tradicionalni dalmatinski obrok.

Upravo domaći kruh lijepo se uklapa uz maslinovo ulje i druga proizvode obiteljskog gospodarstva.

Vegetarijanska jela također su dio ponude, a u njihovoj pripremi koristi se povrće i drugi proizvodi iz vlastitih ekoloških nasada.

Vlastito maslinovo ulje i vino

Murvica ima jednu prednost koju nema svaki restoran u Jelsi – iza restorana stoji i obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo.

Grožđe i masline uzgajaju se u ekološkoj proizvodnji od 2010. godine. Od vlastitih maslina nastaje ekstra djevičansko maslinovo ulje, dok se od grožđa proizvode bijelo, crno i rosé vino.

Vlastito maslinovo ulje koristi se i u kuhinji, zajedno s tipičnim otočnim začinima poput češnjaka, kadulje i ružmarina. Uz domaće vino mogu se birati i vina drugih hvarskih vinara.

Za gosta koji želi upoznati hvarsku gastronomiju to je zanimljiv detalj jer se ovdje povezuju restoran i ono što se stvarno uzgaja na otoku.

Eko proizvodi mogu se i ponijeti kući

Unutar Murvice postoji i mali dio s domaćim proizvodima.

Uz maslinovo ulje i vino tu su konzervirane crne masline, domaći likeri, marmelade i džemovi, slatko od smokava te proizvodi od lavande i kantariona. Proizvodi se mogu kušati i kupiti u sklopu restorana.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje, konzervirane masline i voćne marmelade nosili su i oznaku Hrvatski otočni proizvod, a obiteljska vina i maslinova ulja posljednjih su godina osvajala zlatna priznanja na hrvatskim natjecanjima.

To Murvici daje identitet koji ide dalje od samog restoranskog jelovnika.

Terasa pod vinovom lozom i zelenilom

Ambijent Murvice potpuno je drukčiji od restorana na jelšanskoj rivi.

Vanjska terasa skrivena je među zelenilom i cvijećem, uz vinovu lozu i kivi koji stvaraju prirodniji, gotovo kućni osjećaj.

Nema otvoreni pogled na more, ali to ovdje nije nedostatak. Murvica više odgovara onome tko želi mirniju večeru u starom dijelu mjesta nego stol na najprometnijoj obalnoj šetnici.

Upravo se taj obiteljski i opušteni karakter često izdvaja i među iskustvima gostiju, zajedno s pekom i lokalnim proizvodima.

Dobar izbor za obitelji s djecom

Murvica je praktična i za obiteljski ručak ili večeru.

Dostupne su dječje stolice, a za najmlađe je uređen i kutak s igračkama.

To je mali detalj, ali vrlo koristan kada se dolazi s djecom i planira duži obrok poput peke.

Što probati u Murvici?

Ako se dolazi prvi put i želi nešto što najbolje predstavlja karakter restorana, izbor bih tražio među tradicionalnim jelima.

Peka je jedan od zaštitnih znakova kuće, posebno hobotnica ili meso pripremljeno s krumpirom i povrćem. Za potpuno hvarski smjer tu je gregada, dok je Brudet Murvica zanimljiv izbor za one koji vole različite okuse mora u jednom jelu.

Pašticada s njokima dobar je izbor za mesnu varijantu tradicionalne dalmatinske kuhinje.

Za kraj se može ostati u lokalnom tonu uz slasticu od smokava sa sladoledom ili dalmatinsku rožatu.

Restoran koji ima vlastiti identitet

Jelsa ima velik broj restorana, osobito uz rivu, pa nije dovoljno samo ponuditi ribu, tjesteninu i nekoliko dalmatinskih jela.

Murvica se od njih odvaja kombinacijom dugogodišnje obiteljske tradicije, kuhinje temeljene na starim receptima, vlastitog ekološkog maslinova ulja i vina te terase koja više podsjeća na mediteranski vrt nego na klasičan turistički restoran.

Ako se traži restoran u kojem se može pojesti dobra peka ili tradicionalno hvarsko jelo, a pritom ostati nekoliko minuta izvan najprometnije rive, Murvica je jedno od mjesta koje vrijedi uzeti u obzir.

Korisne informacije

• Vrsta objekta: obiteljski restoran s dalmatinskom i mediteranskom kuhinjom
• Položaj: stari dio Jelse, nekoliko minuta pješice od centra i rive
• Specijaliteti: peka od janjetine, teletine, piletine ili hobotnice, dalmatinska pašticada, hvarska gregada i Brudet Murvica
• Riba i plodovi mora: svježa riba, lignje, školjke i rakovi
• Krušna peć: koristi se za peku, pizze, lasagne i domaći kruh
• Vegetarijanska ponuda: dostupna su i jela s proizvodima iz vlastitih ekoloških nasada
• Maslinovo ulje: u kuhinji se koristi vlastito ekološko ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Vino: vlastito bijelo, crno i rosé vino te izbor hvarskih vina
• Domaći proizvodi: maslinovo ulje, masline, vino, likeri, marmelade, proizvodi od smokava i aromatičnog bilja mogu se kušati i kupiti
• Terasa: vanjsko sjedenje u zelenilu, među vinovom lozom, kivijem i cvijećem
• Za djecu: dostupne dječje stolice i kutak s igračkama
• Posebnost: restoran i obiteljsko ekološko gospodarstvo povezani su u jednu gastronomsku priču