Restaurante Murvica – cocina dalmatina casera en la antigua Jelsa
El restaurante Murvica se encuentra en la parte más antigua de Jelsa, a unos minutos a pie del puerto y de la plaza, pero lo suficientemente alejado de la multitud costera principal como para tener un ambiente completamente diferente al de los restaurantes junto al puerto. En lugar de mesas junto a la concurrida pasarela, aquí se puede sentar en una terraza más íntima cubierta de vegetación, flores, vides y kiwi.
Murvica es un restaurante familiar con una larga tradición, y lo que lo distingue especialmente es la conexión de su cocina con productos ecológicos propios. El aceite de oliva, el vino, las aceitunas, las mermeladas y otros productos provienen de la granja familiar, por lo que el carácter casero aquí no es solo parte de la decoración, sino que también se refleja en la mesa.
Lugar para platos tradicionales dalmatinos
Si se busca un restaurante en Jelsa para peka, pašticada, gregada o brudet de pescado, Murvica es una de las direcciones que tiene sentido.
La peka se prepara con cordero, ternera, pollo o pulpo, junto con patatas y verduras, de manera tradicional en un horno de leña. También están la pašticada dalmatina con ñoquis y la gregada hvariana, un sencillo plato de pescado isleño en el que el pescado se cocina con patatas y verduras.
Una especialidad de la casa es el Brudet Murvica con polenta, una combinación de diferentes tipos de pescado, calamares, mariscos y crustáceos en una salsa de tomate y cebolla.
Estos son precisamente los platos por los que vale la pena elegir Murvica cuando se desea algo más que la oferta turística estándar junto al puerto.
Pescado, mariscos y calamares, pero también una buena selección de carne
La cocina no se limita solo a los platos tradicionales de peka.
El pescado, los calamares, los mariscos y los crustáceos se preparan de varias maneras, y también hay risottos, pastas, bruschettas y carpaccios en el menú. Para aquellos que no desean pescado, hay especialidades de carne a la parrilla y filetes, incluyendo combinaciones con gorgonzola, champiñones o pimienta verde.
Debido a esta variedad, Murvica funciona bien para grupos en los que un comensal quiere pescado fresco, otro pašticada y otro carne.
El horno de leña no es solo para peka
El horno de leña en Murvica también se utiliza para otros platos.
De él salen pizzas, lasañas y pan casero, lo que ofrece una opción más amplia para familias y huéspedes que no desean necesariamente una comida tradicional dalmatina.
El pan casero combina bien con el aceite de oliva y otros productos de la granja familiar.
Los platos vegetarianos también forman parte de la oferta, utilizando verduras y otros productos de sus propias plantaciones ecológicas.
Propio aceite de oliva y vino
Murvica tiene una ventaja que no tiene cada restaurante en Jelsa: detrás del restaurante hay una granja agrícola familiar.
Las uvas y las aceitunas se cultivan de manera ecológica desde 2010. Del propio olivar se produce aceite de oliva virgen extra, mientras que de las uvas se elaboran vino blanco, tinto y rosado.
El aceite de oliva propio también se utiliza en la cocina, junto con especias típicas de la isla como ajo, salvia y romero. Junto con el vino casero, también se pueden elegir vinos de otros viticultores de Hvar.
Para el visitante que desea conocer la gastronomía hvariana, este es un detalle interesante, ya que aquí se conectan el restaurante y lo que realmente se cultiva en la isla.
Productos ecológicos que se pueden llevar a casa
Dentro de Murvica hay una pequeña sección con productos caseros.
Además del aceite de oliva y el vino, hay aceitunas negras en conserva, licores caseros, mermeladas y confituras, dulce de higo y productos de lavanda y hipérico. Los productos se pueden degustar y comprar en el restaurante.
El aceite de oliva virgen extra, las aceitunas en conserva y las mermeladas de frutas también llevan la etiqueta Producto de la Isla Croata, y los vinos y aceites de oliva familiares han ganado premios de oro en competiciones croatas en los últimos años.
Esto le da a Murvica una identidad que va más allá del menú del restaurante.
Terraza bajo la vid y la vegetación
El ambiente de Murvica es completamente diferente al de los restaurantes en la ribera de Jelsa.
La terraza exterior está escondida entre la vegetación y las flores, junto a las vides y el kiwi, creando una sensación más natural, casi hogareña.
No hay vista abierta al mar, pero esto no es una desventaja aquí. Murvica es más adecuada para quienes desean una cena más tranquila en la parte antigua del lugar que una mesa en la pasarela costera más concurrida.
Este carácter familiar y relajado a menudo se destaca entre las experiencias de los huéspedes, junto con la peka y los productos locales.
Buena opción para familias con niños
Murvica es práctica también para un almuerzo o cena familiar.
Hay sillas altas disponibles, y para los más pequeños hay un rincón de juguetes.
Es un pequeño detalle, pero muy útil cuando se viene con niños y se planea una comida más larga como la peka.
¿Qué probar en Murvica?
Si se visita por primera vez y se desea algo que represente mejor el carácter del restaurante, buscaría entre los platos tradicionales.
Peka es uno de los emblemas de la casa, especialmente el pulpo o la carne preparada con patatas y verduras. Para una dirección completamente hvariana, está la gregada, mientras que el Brudet Murvica es una opción interesante para quienes disfrutan de diferentes sabores del mar en un solo plato.
La pašticada con ñoquis es una buena opción para la variante de carne de la cocina dalmatina tradicional.
Para terminar, se puede permanecer en el tono local con un postre de higos con helado o rožata dalmatina.
Restaurante con identidad propia
Jelsa tiene un gran número de restaurantes, especialmente junto al puerto, por lo que no es suficiente ofrecer solo pescado, pasta y algunos platos dalmatinos.
Murvica se distingue de ellos por una combinación de larga tradición familiar, cocina basada en recetas antiguas, su propio aceite de oliva ecológico y vino, y una terraza que recuerda más a un jardín mediterráneo que a un restaurante turístico clásico.
Si se busca un restaurante donde se pueda comer buena peka o un plato tradicional de Hvar, y al mismo tiempo estar a unos minutos de la ribera más concurrida, Murvica es uno de los lugares que vale la pena considerar.
Información útil
- Tipo de establecimiento: restaurante familiar con cocina dalmatina y mediterránea
- Ubicación: parte antigua de Jelsa, a unos minutos a pie del centro y del puerto
- Especialidades: peka de cordero, ternera, pollo o pulpo, pašticada dalmatina, gregada hvariana y Brudet Murvica
- Pescado y mariscos: pescado fresco, calamares, mariscos y crustáceos
- Horno de leña: se utiliza para peka, pizzas, lasañas y pan casero
- Oferta vegetariana: también hay platos con productos de sus propias plantaciones ecológicas
- Aceite de oliva: en la cocina se utiliza su propio aceite de oliva virgen extra ecológico
- Vino: su propio vino blanco, tinto y rosado, así como una selección de vinos de Hvar
- Productos caseros: aceite de oliva, aceitunas, vino, licores, mermeladas, productos de higo y hierbas aromáticas se pueden degustar y comprar
- Terraza: asientos al aire libre en un entorno verde, entre vides, kiwis y flores
- Para niños: hay sillas altas y un rincón de juguetes
- Particularidad: el restaurante y la granja ecológica familiar están conectados en una historia gastronómica
Murvica / Los comentarios
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