Ресторан Мурвица – домашна далматинска кујна во старата Јелса

Ресторан Мурвица се наоѓа во постариот дел на Јелса, неколку минути пешачење од ривата и Пјача, но доволно далеку од главната обална гужва за да има сосема различно чувство од рестораните покрај пристаништето. Наместо маси покрај прометната шеталиште, тука се седи на интимна тераса покриена со зеленило, цвеќе, виново грозје и киви.

Мурвица е семеен ресторан со долга традиција, а она што го издвојува е поврзаноста на кујната со сопствените еколошки производи. Маслиновото масло, виното, маслините, џемовите и дел од другите производи доаѓаат од семејното стопанство, па домашниот карактер тука не е само дел од уредувањето, туку се гледа и на масата.

Место за традиционални далматински јадења

Ако во Јелса се бара ресторан за пека, паштицада, грегада или рибен брудет, Мурвица е една од адресите кои имаат смисла.

Пека се подготвува со јагне, телешко, пилешко или октопод, со компир и зеленчук, на традиционален начин во печка за леб. Тука се и далматинската паштицада со њоки и хварска грегада, едноставно островско рибно јадење во кое рибата се готви со компир и зеленчук.

Посебност на куќата е и Брудет Мурвица со палента, комбинација на различни видови риба, калмари, школки и ракови во сос од домати и кромид.

Тоа се токму јадењата поради кои Мурвица вреди да се избере кога се сака нешто повеќе од стандардната туристичка понуда покрај ривата.

Риба, школки и калмари, но и добар избор на месо

Кујната не е ограничена само на традиционалните јадења под пека.

Рибата, калмарите, школките и раковите се подготвуваат на повеќе начини, а во понудата има и ризота, тестенини, брускети и карпачо. За оние кои не сакаат риба, тука се месните специјалитети на скара и стекови, вклучувајќи комбинации со горгонзола, печурки или зелен пипер.

Поради таквиот опсег, Мурвица добро функционира и за друштво во кое еден гостин сака свежа риба, друг паштицада, а третиот месо.

Печката не е само за пека

Печката во Мурвица се користи и за други јадења.

Од неа доаѓаат пици, лазњи и домашен леб, што дава малку поширок избор за семејствата и гостите кои не сакаат нужно традиционален далматински оброк.

Токму домашниот леб убаво се вклопува со маслиновото масло и другите производи од семејното стопанство.

Вегетаријанските јадења исто така се дел од понудата, а во нивната подготовка се користат зеленчук и други производи од сопствените еколошки насади.

Сопствено маслиново масло и вино

Мурвица има една предност која не ја има секој ресторан во Јелса – зад ресторанот стои и семејно земјоделско стопанство.

Грозјето и маслините се одгледуваат во еколошка производња од 2010 година. Од сопствените маслини се произведува екстра девствено маслиново масло, додека од грозјето се произведуваат бело, црвено и розе вино.

Сопственото маслиново масло се користи и во кујната, заедно со типичните островски зачини како што се лук, жалфија и рузмарин. Покрај домашното вино, можат да се изберат и вина од други хварски винари.

За гостин кој сака да се запознае со хварската гастрономија, тоа е интересен детал бидејќи тука се поврзуваат ресторан и она што навистина се одгледува на островот.

Еко производи можат да се понесат дома

Внатре во Мурвица постои и мал дел со домашни производи.

Покрај маслиновото масло и виното, тука се конзервирани црни маслини, домашни ликери, мармалади и џемови, слатко од смокви и производи од лаванда и кантарион. Производите можат да се вкусат и купат во склоп на ресторан.

Екстра девственото маслиново масло, конзервираните маслини и овошните мармалади носеле и ознака Хрватски островски производ, а семејните вина и маслинови масла во последните години освојуваа златни признанија на хрватските натпревари.

Тоа Мурвица и дава идентитет кој оди подалеку од самиот ресторански мени.

Тераса под виновом грозјето и зеленилото

Амбиентот на Мурвица е сосема различен од рестораните на јелшанската рива.

Надворешната тераса е скриена меѓу зеленилото и цвеќето, покрај виновото грозје и киви кои создаваат поестествен, речиси домашен чувствo.

Нема отворен поглед на море, но тоа тука не е недостаток. Мурвица повеќе одговара на оној кој сака помирна вечера во стариот дел на местото отколку маса на најпрометната обална шеталиште.

Токму тој семеен и опуштен карактер често се издвојува и меѓу искуствата на гостите, заедно со пеката и локалните производи.

Добар избор за семејства со деца

Мурвица е практична и за семеен ручек или вечера.

Достапни се детски столици, а за најмладите е уреден и кутак со играчки.

Тоа е мал детал, но многу корисен кога се доаѓа со деца и се планира подолг оброк како пека.

Што да се проба во Мурвица?

Ако се доаѓа прв пат и се сака нешто што најдобро го претставува карактерот на ресторан, изборот би го барал меѓу традиционалните јадења.

Пека е еден од заштитните знаци на куќата, особено октопод или месо подготвено со компир и зеленчук. За целосно хварски правец тука е грегада, додека Брудет Мурвица е интересен избор за оние кои сакаат различни вкусови на море во едно јадење.

Паштицада со њоки е добар избор за месна варијанта на традиционалната далматинска кујна.

За крај, може да се остане во локалниот тон со десерт од смокви со сладолед или далматинска ружата.

Ресторан кој има сопствен идентитет

Јелса има голем број ресторани, особено покрај ривата, па не е доволно само да се понуди риба, тестенини и неколку далматински јадења.

Мурвица се одвојува од нив со комбинација на долгогодишна семејна традиција, кујна базирана на стари рецепти, сопствено еколошко маслиново масло и вино, и тераса која повеќе потсетува на медитерански градина отколку на класичен туристички ресторан.

Ако се бара ресторан во кој може да се јаде добра пека или традиционално хварско јадење, а притоа да се остане неколку минути надвор од најпрометната рива, Мурвица е едно од местата кои вреди да се земат во предвид.

Корисни информации

  • Вид на објектот: семеен ресторан со далматинска и медитеранска кујна
  • Положба: стариот дел на Јелса, неколку минути пешачење од центарот и ривата
  • Специјалитети: пека од јагне, телешко, пилешко или октопод, далматинска паштицада, хварска грегада и Брудет Мурвица
  • Риба и плодови на море: свежа риба, калмари, школки и ракови
  • Печка: се користи за пека, пици, лазњи и домашен леб
  • Вегетаријанска понуда: достапни се и јадења со производи од сопствените еколошки насади
  • Маслиново масло: во кујната се користи сопствено еколошко екстра девствено маслиново масло
  • Вино: сопствено бело, црвено и розе вино и избор на хварски вина
  • Домашни производи: маслиново масло, маслини, вино, ликери, мармалади, производи од смокви и ароматични билки можат да се вкусат и купат
  • Тераса: надворешно седење во зеленило, меѓу виновото грозје, киви и цвеќе
  • За деца: достапни детски столици и кутак со играчки
  • Посебност: ресторан и семејно еколошко стопанство поврзани се во една гастрономска приказна