Restoran Murvica – domaća dalmatinska kuhinja u staroj Jelsi

Restoran Murvica se nalazi u starijem delu Jelse, nekoliko minuta hoda od rive i Pjace, ali dovoljno daleko od glavne obalne gužve da ima drugačiji ambijent u odnosu na restorane uz luku. Umesto stolova uz prometnu šetnicu, ovde se sedi na intimnijoj terasi obrasloj zelenilom, cvećem, vinovom lozom i kivijem.

Murvica je porodični restoran sa dugom tradicijom, a ono što ga posebno izdvaja jeste povezanost kuhinje sa vlastitim ekološkim proizvodima. Maslinovo ulje, vino, masline, džemovi i deo drugih proizvoda dolaze iz porodičnog gazdinstva, pa domaći karakter ovde nije samo deo uređenja, već se vidi i na stolu.

Mjesto za tradicionalna dalmatinska jela

Ako se u Jelsi traži restoran za peku, pašticadu, gregadu ili riblji brudet, Murvica je jedna od adresa koje treba uzeti u obzir.

Peka se priprema sa janjetinom, teletinom, piletinom ili hobotnicom, uz krompir i povrće, na tradicionalan način u krušnoj peći. Tu su i dalmatinska pašticada sa njokima, kao i hvarska gregada, jednostavno riblje jelo u kojem se riba kuva sa krompirom i povrćem.

Posebnost kuće je i Brudet Murvica sa palentom, kombinacija različitih vrsta ribe, lignji, školjaka i rakova u sosu od paradajza i luka.

Ovo su jela zbog kojih Murvicu vredi izabrati kada se želi nešto više od standardne turističke ponude uz rivu.

Riba, školjke i lignje, ali i dobar izbor mesa

Kuhinja nije ograničena samo na tradicionalna jela ispod peke.

Riba, lignje, školjke i rakovi pripremaju se na više načina, a u ponudi su i rižota, testenine, bruschette i carpaccia. Za one koji ne žele ribu, dostupni su mesni specijaliteti sa roštilja i odresci, uključujući kombinacije sa gorgonzolom, gljivama ili zelenim paprom.

Zbog takvog raspona, Murvica dobro funkcioniše i za društvo u kojem jedan gost želi svežu ribu, drugi pašticadu, a treći meso.

Krušna peć nije samo za peku

Krušna peć u Murvici se koristi i za druga jela.

Iz nje dolaze pizze, lazanje i domaći hleb, što daje širi izbor porodicama i gostima koji ne žele nužno tradicionalni dalmatinski obrok.

Domaći hleb se lepo uklapa uz maslinovo ulje i druge proizvode porodičnog gazdinstva.

Vegetarijanska jela takođe su deo ponude, a u njihovoj pripremi koristi se povrće i drugi proizvodi iz vlastitih ekoloških nasada.

Vlastito maslinovo ulje i vino

Murvica ima prednost koju nema svaki restoran u Jelsi – iza restorana stoji i porodično poljoprivredno gazdinstvo.

Grožđe i masline se uzgajaju u ekološkoj proizvodnji od 2010. godine. Od vlastitih maslina nastaje ekstra djevičansko maslinovo ulje, dok se od grožđa proizvode belo, crno i rosé vino.

Vlastito maslinovo ulje se koristi i u kuhinji, zajedno sa tipičnim otočnim začinima poput belog luka, majčine dušice i ruzmarina. Uz domaće vino mogu se birati i vina drugih hvarskih vinara.

Za gosta koji želi upoznati hvarsku gastronomiju, ovo je zanimljiv detalj jer se ovde povezuju restoran i ono što se stvarno uzgaja na otoku.

Eko proizvodi mogu se i poneti kući

Unutar Murvice postoji i mali deo sa domaćim proizvodima.

Uz maslinovo ulje i vino, tu su konzervirane crne masline, domaći likeri, marmelade i džemovi, slatko od smokava, kao i proizvodi od lavande i kantariona. Proizvodi se mogu kušati i kupiti u sklopu restorana.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje, konzervirane masline i voćne marmelade nosili su oznaku Hrvatski otočni proizvod, a porodična vina i maslinova ulja poslednjih godina su osvajala zlatna priznanja na hrvatskim takmičenjima.

To Murvici daje identitet koji ide dalje od samog restoranskog jelovnika.

Terasa pod vinovom lozom i zelenilom

Ambijent Murvice je potpuno drugačiji od restorana na jelšanskoj rivi.

Vanjska terasa je skrivena među zelenilom i cvećem, uz vinovu lozu i kivi koji stvaraju prirodniji, gotovo kućni osećaj.

Nema otvoreni pogled na more, ali to ovde nije nedostatak. Murvica više odgovara onome ko želi mirniju večeru u starom delu mesta nego sto za najprometnijom obalnom šetnicom.

Ovaj porodični i opušteni karakter često se izdvaja i među iskustvima gostiju, zajedno sa pekom i lokalnim proizvodima.

Dobar izbor za porodice s decom

Murvica je praktična i za porodični ručak ili večeru.

Dostupne su dečje stolice, a za najmlađe je uređen i kutak s igračkama.

To je mali detalj, ali vrlo koristan kada se dolazi s decom i planira duži obrok poput peke.

Šta probati u Murvici?

Ako se dolazi prvi put i želi nešto što najbolje predstavlja karakter restorana, izbor bih tražio među tradicionalnim jelima.

Peka je jedan od zaštitnih znakova kuće, posebno hobotnica ili meso pripremljeno s krompirom i povrćem. Za potpuno hvarski pravac tu je gregada, dok je Brudet Murvica zanimljiv izbor za one koji vole različite ukuse mora u jednom jelu.

Pašticada sa njokima je dobar izbor za mesnu varijantu tradicionalne dalmatinske kuhinje.

Za kraj se može ostati u lokalnom tonu uz slasticu od smokava sa sladoledom ili dalmatinsku rožatu.

Restoran koji ima vlastiti identitet

Jelsa ima veliki broj restorana, posebno uz rivu, pa nije dovoljno samo ponuditi ribu, testeninu i nekoliko dalmatinskih jela.

Murvica se izdvaja kombinacijom dugogodišnje porodične tradicije, kuhinje zasnovane na starim receptima, vlastitog ekološkog maslinovog ulja i vina, kao i terase koja više podseća na mediteranski vrt nego na klasičan turistički restoran.

Ako se traži restoran u kojem se može pojesti dobra peka ili tradicionalno hvarsko jelo, a pritom ostati nekoliko minuta izvan najprometnije rive, Murvica je jedno od mesta koje vredi uzeti u obzir.

Korisne informacije

• Vrsta objekta: porodični restoran s dalmatinskom i mediteranskom kuhinjom
• Položaj: stari deo Jelse, nekoliko minuta pešice od centra i rive
• Specijaliteti: peka od janjetine, teletine, piletine ili hobotnice, dalmatinska pašticada, hvarska gregada i Brudet Murvica
• Riba i plodovi mora: sveža riba, lignje, školjke i rakovi
• Krušna peć: koristi se za peku, pizze, lazanje i domaći hleb
• Vegetarijanska ponuda: dostupna su i jela s proizvodima iz vlastitih ekoloških nasada
• Maslinovo ulje: u kuhinji se koristi vlastito ekološko ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Vino: vlastito belo, crno i rosé vino te izbor hvarskih vina
• Domaći proizvodi: maslinovo ulje, masline, vino, likeri, marmelade, proizvodi od smokava i aromatičnog bilja mogu se kušati i kupiti
• Terasa: vanjsko sedenje u zelenilu, među vinovom lozom, kivijem i cvećem
• Za decu: dostupne dečje stolice i kutak s igračkama
• Posebnost: restoran i porodično ekološko gazdinstvo povezani su u jednu gastronomsku priču