Restaurant Murvica – cuisine dalmate traditionnelle dans la vieille Jelsa

Le restaurant Murvica se trouve dans la partie ancienne de Jelsa, à quelques minutes à pied de la promenade et de la place, mais suffisamment éloigné de l'agitation côtière pour offrir une ambiance différente de celle des restaurants du port. Au lieu de tables le long d'une rue passante, ici, on s'assoit sur une terrasse plus intime, couverte de verdure, de fleurs, de vignes et de kiwis.

Murvica est un restaurant familial avec une longue tradition, et ce qui le distingue particulièrement est le lien entre la cuisine et les produits bio de sa propre production. L'huile d'olive, le vin, les olives, les confitures et d'autres produits proviennent de l'exploitation familiale, donc le caractère local ici n'est pas seulement une question de décoration, mais se reflète aussi sur la table.

Un lieu pour des plats dalmates traditionnels

Si l'on cherche à Jelsa un restaurant pour peka, pašticada, gregada ou brudet de poisson, Murvica est l'une des adresses qui a du sens.

La peka est préparée avec de l'agneau, du veau, du poulet ou du poulpe, accompagnée de pommes de terre et de légumes, de manière traditionnelle dans un four à pain. Il y a aussi la pašticada dalmate avec des gnocchis et la gregada de Hvar, un plat de poisson simple où le poisson est cuit avec des pommes de terre et des légumes.

La spécialité de la maison est le Brudet Murvica avec polenta, une combinaison de différents types de poissons, de calamars, de coquillages et de crustacés dans une sauce à base de tomates et d'oignons.

Ce sont précisément ces plats qui font que Murvica mérite d'être choisie lorsque l'on souhaite quelque chose de plus que l'offre touristique standard le long de la promenade.

Poisson, coquillages et calamars, mais aussi un bon choix de viandes

La cuisine n'est pas limitée uniquement aux plats traditionnels cuisinés sous la peka.

Le poisson, les calamars, les coquillages et les crustacés sont préparés de plusieurs manières, et le menu propose également des risottos, des pâtes, des bruschettas et des carpaccios. Pour ceux qui ne souhaitent pas de poisson, il y a des spécialités de viande grillée et des steaks, y compris des combinaisons avec du gorgonzola, des champignons ou du poivre vert.

Grâce à cette variété, Murvica fonctionne bien pour un groupe où un invité souhaite du poisson frais, un autre de la pašticada, et un troisième de la viande.

Le four à pain n'est pas seulement pour la peka

Le four à pain de Murvica est également utilisé pour d'autres plats.

Il produit des pizzas, des lasagnes et du pain maison, ce qui offre un choix plus large aux familles et aux invités qui ne souhaitent pas nécessairement un repas dalmate traditionnel.

Le pain maison se marie bien avec l'huile d'olive et d'autres produits de l'exploitation familiale.

Des plats végétariens font également partie de l'offre, préparés avec des légumes et d'autres produits issus de leurs propres cultures bio.

Huile d'olive et vin maison

Murvica a un avantage que n'ont pas tous les restaurants à Jelsa – derrière le restaurant se trouve une exploitation agricole familiale.

Les raisins et les olives sont cultivés en production bio depuis 2010. De leurs propres olives est produite de l'huile d'olive extra vierge, tandis que le raisin est utilisé pour produire du vin blanc, rouge et rosé.

Leur propre huile d'olive est également utilisée en cuisine, avec des épices typiques de l'île comme l'ail, la sauge et le romarin. En plus du vin maison, il est possible de choisir parmi d'autres vins de vignerons de Hvar.

Pour un invité qui souhaite découvrir la gastronomie de Hvar, c'est un détail intéressant car ici se connectent le restaurant et ce qui est réellement cultivé sur l'île.

Produits bio à emporter

À l'intérieur de Murvica, il y a aussi une petite section avec des produits maison.

En plus de l'huile d'olive et du vin, on y trouve des olives noires en conserve, des liqueurs maison, des marmelades et des confitures, de la confiture de figues ainsi que des produits à base de lavande et de millepertuis. Les produits peuvent être dégustés et achetés dans le restaurant.

L'huile d'olive extra vierge, les olives en conserve et les marmelades de fruits ont également reçu le label Produit insulaire croate, et les vins et huiles d'olive de la famille ont remporté des médailles d'or lors de compétitions croates ces dernières années.

Cela donne à Murvica une identité qui va au-delà du simple menu du restaurant.

Terrasse sous les vignes et la verdure

L'ambiance de Murvica est complètement différente de celle des restaurants sur la promenade de Jelsa.

La terrasse extérieure est cachée parmi la verdure et les fleurs, avec des vignes et des kiwis qui créent une atmosphère plus naturelle, presque familiale.

Il n'y a pas de vue dégagée sur la mer, mais cela n'est pas un inconvénient ici. Murvica convient mieux à ceux qui souhaitent un dîner plus calme dans la vieille partie du village plutôt qu'une table sur la promenade la plus fréquentée.

C'est précisément ce caractère familial et détendu qui se distingue souvent parmi les expériences des invités, avec la peka et les produits locaux.

Un bon choix pour les familles avec enfants

Murvica est pratique pour un déjeuner ou un dîner en famille.

Des chaises hautes sont disponibles, et un coin jeux pour les plus jeunes a été aménagé.

C'est un petit détail, mais très utile lorsque l'on vient avec des enfants et que l'on prévoit un repas plus long comme la peka.

Que goûter à Murvica ?

Si c'est la première visite et que l'on souhaite quelque chose qui représente le mieux le caractère du restaurant, je chercherais parmi les plats traditionnels.

La peka est l'un des plats emblématiques de la maison, en particulier le poulpe ou la viande préparée avec des pommes de terre et des légumes. Pour une direction totalement hvarienne, il y a la gregada, tandis que le Brudet Murvica est un choix intéressant pour ceux qui aiment différents goûts de la mer dans un seul plat.

La pašticada avec des gnocchis est un bon choix pour une variante carnée de la cuisine dalmate traditionnelle.

Pour finir, on peut rester dans le ton local avec un dessert de figues avec de la glace ou une rožata dalmate.

Un restaurant avec sa propre identité

Jelsa compte de nombreux restaurants, surtout le long de la promenade, donc il ne suffit pas d'offrir du poisson, des pâtes et quelques plats dalmates.

Murvica se distingue par une longue tradition familiale, une cuisine basée sur d'anciennes recettes, sa propre huile d'olive bio et son vin, ainsi qu'une terrasse qui rappelle plus un jardin méditerranéen qu'un restaurant touristique classique.

Si l'on cherche un restaurant où l'on peut déguster une bonne peka ou un plat traditionnel de Hvar, tout en restant à quelques minutes de la promenade la plus fréquentée, Murvica est l'un des endroits à considérer.

Informations utiles

  • Type d'établissement : restaurant familial avec cuisine dalmate et méditerranéenne
  • Emplacement : vieille partie de Jelsa, à quelques minutes à pied du centre et de la promenade
  • Spécialités : peka d'agneau, de veau, de poulet ou de poulpe, pašticada dalmate, gregada de Hvar et Brudet Murvica
  • Poisson et fruits de mer : poisson frais, calamars, coquillages et crustacés
  • Four à pain : utilisé pour la peka, les pizzas, les lasagnes et le pain maison
  • Offre végétarienne : des plats avec des produits de leurs propres cultures bio sont également disponibles
  • Huile d'olive : utilisation de leur propre huile d'olive extra vierge bio en cuisine
  • Vin : vin blanc, rouge et rosé maison ainsi qu'un choix de vins de Hvar
  • Produits maison : huile d'olive, olives, vin, liqueurs, marmelades, produits à base de figues et d'herbes aromatiques peuvent être dégustés et achetés
  • Terrasse : sièges extérieurs dans la verdure, parmi les vignes, les kiwis et les fleurs
  • Pour les enfants : chaises hautes et coin jeux disponibles
  • Particularité : le restaurant et l'exploitation agricole bio familiale sont liés dans une histoire gastronomique