Restoran Bonaca, Vrboska – svježa riba, gregada i dalmatinska kuhinja uz ACI marinu

Restoran Bonaca smješten je u mirnom dijelu Vrboske, uz ACI marinu i južnu obalu vrboskog zaljeva. Od glavne rive i stare jezgre udaljen je nekoliko minuta hoda, što ga čini dovoljno blizu centru, ali ipak odvojenim od najprometnijeg dijela mjesta.

Restoran je otvoren 2008. godine, a jelovnik se temelji na dalmatinskoj kuhinji: svježa riba, školjke, crni rižot, gregada, brujet, hobotnica, jastog i janjetina. Posebna pažnja posvećuje se jednostavnoj pripremi svježih namirnica, bez nepotrebnog kompliciranja jela.

Svježa riba s gradela

Svježa riba jedan je od glavnih razloga za posjet Bonaci.

Izbor ribe mijenja se prema dnevnoj ponudi, a gostima se može pokazati riba prije pripreme kako bi sami odabrali što žele. Najčešće se priprema na gradelama, uz jednostavne priloge koji ne prekrivaju okus ribe.

Ako dolazite zbog ribe, najbolje je pitati što je tog dana stiglo svježe i prepustiti preporuku kuhinji.

Gregada – jedno od jela koje ovdje vrijedi probati

Bonaca priprema gregadu, jedno od najpoznatijih tradicionalnih ribljih jela otoka Hvara.

Riba se polako kuha s krumpirom, lukom, maslinovim uljem i jednostavnim začinima. Upravo je ta jednostavnost bit gregade – kvaliteta cijelog jela ovisi prvenstveno o dobroj ribi.

Ako želite probati nešto što je stvarno povezano s Hvarom, gregada ima više smisla od univerzalnih ribljih jela koja se mogu naručiti gotovo svugdje na Jadranu.

Brujet i druga tradicionalna riblja jela

Uz gregadu priprema se i brujet, još jedno tradicionalno dalmatinsko jelo od ribe.

Brujet ima izraženiji umak i snažniji okus, pa odgovara gostima koji žele bogatije riblje jelo. U ponudi se pojavljuju i riblji rižoti, tjestenine i druga jela od mora.

Crni rižot

Crni rižot jedno je od jela koje se posebno često naručuje u Bonaci.

Priprema se od sipe i njezina crnila, zbog kojeg dobiva prepoznatljivu tamnu boju i intenzivan morski okus.

Ako se naručuje kao predjelo, dobro ga je podijeliti prije glavnog ribljeg jela.

Hobotnica

Hobotnica je također važan dio ponude.

Može se poslužiti kao salata od hobotnice, carpaccio od hobotnice ili u toplim pripremama. Bonaca je poznata i po hobotnici pripremljenoj ispod peke, koja zahtijeva dulju pripremu.

Ako želite peku, najbolje ju je unaprijed dogovoriti s restoranom jer nije riječ o jelu koje se može kvalitetno pripremiti odmah nakon narudžbe.

Jastog i tjestenina s jastogom

Za posebniju večeru dostupna su i jela od jastoga.

Među specijalitetima se pojavljuje tjestenina s jastogom, pri čemu dostupnost prirodno ovisi o svježoj ponudi.

Kod jastoga i veće svježe ribe dobro je prije naručivanja provjeriti količinu i način obračuna.

Škampi, školjke i dagnje

Ponuda morskih plodova uključuje škampe, školjke i dagnje.

Jedno od tradicionalnih jela je kombinacija škampa i dagnji pripremljenih u umaku, a dostupne su i druge morske plate i kombinacije.

Novija iskustva gostiju posebno često spominju školjke, škampe i riblje plate.

Lignje

U Bonaci se mogu naručiti i lignje.

Pojavljuju se pečene na grillu ili pržene, a među jelima koja gosti često izdvajaju su i posebne pripreme lignji kuće.

To je dobar izbor za gosta koji želi morsko jelo, ali ne želi cijelu ribu ili složeniju riblju večeru.

Janjetina i mesna jela

Iako je Bonaca prije svega poznata po ribi i morskim plodovima, na jelovniku postoje i mesna jela.

Posebno se izdvaja janjetina, koja je jedan od tradicionalnih specijaliteta restorana, a u ponudi se pojavljuju i steakovi.

Zbog toga Bonaca odgovara i mješovitim društvima u kojima dio gostiju ne jede ribu.

Vina s Hvara

Bonaca posvećuje značajnu pažnju vinskoj karti.

Naglasak je na hrvatskim vinima, posebno na autohtonim sortama Hvara. Uz ribu vrijedi pitati za lokalno bijelo vino, dok uz janjetinu ili steak bolje odgovaraju snažnija crna vina.

Vino ovdje nije samo sporedna stavka uz hranu, nego važan dio cijelog obroka.

Terasa s pogledom na luku

Restoran ima vanjsku terasu s pogledom prema vrboskom zaljevu i ACI marini.

Ambijent je mirniji nego na glavnoj rivi u središtu mjesta, a navečer se s terase mogu posmatrati brodovi i osvijetljena marina.

Zbog toga je Bonaca posebno ugodna za večeru u dvoje ili duži obiteljski obrok bez najveće gužve centra.

Praktičan izbor za nautičare

Za goste na brodovima u ACI marini Bonaca je vrlo praktična.

Restoran se nalazi neposredno uz područje marine, pa nije potreban automobil ni taxi. Nakon vezivanja broda, do stola se može doći pješice za nekoliko minuta.

Upravo zato Bonaca ima mnogo stalnih gostiju među nautičarima koji se vraćaju u Vrbosku.

Dolazak iz centra Vrboske

Iz centra mjesta do Bonace se jednostavno dolazi pješice uz obalu.

Šetnja traje svega nekoliko minuta, pa ni gostima koji nisu smješteni kod marine automobil uglavnom nije potreban.

Put vodi uz luku i jedno je od ugodnijih kratkih šetnji kroz Vrbosku.

Parking

U području restorana i ACI marine postoje mogućnosti parkiranja, uključujući mjesta uz cestu i izvan same prometnice.

Ipak, ne bih računao na veliko zasebno parkiralište rezervirano isključivo za goste Bonace. Tijekom glavne sezone najbolje je doći ranije ili automobil ostaviti na prvom dostupnom dopuštenom mjestu u području marine i ostatak puta prijeći pješice.

Ako ste već smješteni u Vrboskoj, dolazak pješice je praktičniji.

Rezervacija u sezoni

Bonaca je restoran s mnogo povratnih gostiju, a tijekom srpnja i kolovoza terasa se može brzo popuniti.

Ako želite večeru u određeno vrijeme ili stol na boljem položaju na terasi, rezervacija unaprijed ima smisla.

To je posebno važno za veća društva i nautičare koji u Vrbosku dolaze samo jednu večer.

Za koga je Bonaca najbolji izbor?

Bonaca je posebno dobar izbor za gosta koji želi ozbiljnu riblju večeru i tradicionalna hvarska jela, a ne samo standardnu turističku ponudu.

Svježa riba, gregada, brujet, crni rižot, hobotnica i lokalna vina najbolje predstavljaju stil restorana. Prednost je i mirnija lokacija uz marinu, dovoljno blizu centra da se lako dođe pješice, ali izvan najprometnijeg dijela Vrboske.

Korisne informacije

• Vrsta objekta: obiteljski dalmatinski i mediteranski restoran
• Godina otvaranja: 2008.
• Položaj: uz ACI marinu, na južnoj strani vrboskog zaljeva
• Glavna ponuda: svježa riba i morski plodovi
• Gregada: da
• Brujet: da
• Crni rižot: da
• Hobotnica: da, uključujući salatu, carpaccio i pripremu ispod peke
• Jastog: dostupan prema svježoj ponudi
• Škampi i školjke: da
• Lignje: da
• Janjetina: jedan od mesnih specijaliteta
• Steakovi: dostupni
• Vegetarijanske opcije: dostupne
• Opcije bez glutena: dostupne
• Vina: naglasak na hrvatskim i hvarskim vinima
• Terasa: vanjsko sjedenje s pogledom prema luci i marini
• Za nautičare: vrlo praktična zbog neposredne blizine ACI marine
• Rezervacija: preporučljiva tijekom glavne sezone
• Plaćanje karticama: da
• Parking: parkiranje je moguće u području marine i okolnih ulica, ali ne treba računati na veliko zasebno parkiralište samo za goste restorana
• Najbolje za: svježu ribu, gregadu, brujet, crni rižot, hobotnicu i mirniju večeru uz luku