Restaurace Pakomina – rodinná rybí restaurace v klidné zátoce u Gdinje

Restaurace Pakomina se nachází jen několik kroků od moře v Zátoce Pakomina, na severním pobřeží východního Hvaru. Je to malá rodinná restaurace, jejíž charakter se zcela liší od restaurací na hvarských promenádách: k ní se z Gdinje sjíždí místní silnicí a dlouhým kamenitým úsekem, přičemž velká část hostů během léta přijíždí i lodí.

Zátoka má jen několik domů, oblázkovou pláž a velmi málo další výstavby. Restaurace je proto prakticky součástí samotné pláže – terasa směřuje k moři a Biokovu, nad ní se nacházejí vinice, kameny a středomořská vegetace.

Kuchyně je jednoduchá a výrazně rybí. Hlavním důvodem návštěvy jsou čerstvé ryby, rybí mísy, mušle, chobotnice a další pokrmy z ryb a mořských plodů, připravené bez zbytečného komplikování.

Malá rodinná restaurace, nikoli klasický turistický komplex

Pakomina není velká restaurace s rozsáhlým menu a desítkami stolů.

Jedná se o rodinnou restauraci spojenou s ubytováním Robinson Marko a dalšími zařízeními rodiny v zátoce. Právě tento malý kapacita a odlehlá poloha jí dávají charakter, který je na Hvaru stále obtížnější najít.

Většina života restaurace během dne je spojena s mořem. Přicházejí hosté z domů v Pakomině, denní plavci, ale také lodě, které se zastavují v zátoce na oběd.

Nejpřirozenější způsob, jak navštívit, je spojit restauraci s několika hodinami koupání na pláži Pakomina.

Čerstvé ryby v centru nabídky

Ryba je hlavní součástí nabídky.

V Pakomině se často objednává smíšená rybí mísa, zejména pokud u stolu sedí více osob. Tento způsob servírování dobře vyhovuje restauraci, protože umožňuje kombinaci více druhů ryb a mořských příloh podle toho, co je daný den k dispozici.

Ryba se většinou připravuje na otevřeném ohni a grilu, bez těžkých omáček a složitých příloh.

U takové restaurace je nejlepší přístup nechat si poradit, co je daný den čerstvé, a podle toho si vybrat, místo aby se předem rozhodovalo, jaký druh ryby objednat.

Chobotnice, mušle a černý risotto

Kromě ryb se v nabídce objevují i další klasická mořská jídla.

Mezi nimi jsou chobotnice, mušle a další mořské plody, černý risotto, krevety a mořské plody, v závislosti na denní nabídce.

Chobotnice se objevuje na více způsobů – od studených předkrmů a salátů po teplé přípravy.

V sezónní nabídce se objevuje i peka z chobotnice, ale pro takové jídlo má smysl se domluvit předem, protože vyžaduje delší přípravu.

Rybí mísa pro společnost

Pakomina je zvlášť dobrá na oběd ve dvou nebo v menší společnosti, kdy se chce objednat společná rybí mísa.

Tento způsob jídla mnohem lépe vyhovuje prostředí než formální objednávání více oddělených chodů.

Na stůl přichází ryba připravená na grilu, s jednoduchými přílohami a zeleninou, a zbytek oběda tvoří moře, výhled a klid zátoky.

Právě tato jednoduchost je největší částí identity restaurace.

Domácí dalmatská kuchyně bez přehánění

Pakomina se nesnaží představovat jako moderní fine dining restaurace.

Kuchyně zůstává blízko tradičnímu způsobu přípravy jídla na ostrově: ryba z grilu, mušle, chobotnice, risotto, saláty a jednoduché přílohy.

Kromě mořské nabídky lze najít i masová jídla z grilu, takže restaurace není problematickou volbou pro společnost, kde nechtějí všichni rybu.

Přesto, pokud se už cestuje několik kilometrů kamenitým terénem do malé zátoky na severním pobřeží Hvaru, mořská nabídka je to, co dává Pakomině největší smysl.

Terasa přímo u moře

Lokace je téměř stejně důležitá jako jídlo.

Restaurace je vzdálena jen několik metrů od moře a oblázkové pláže Pakomina. Z stolů se výhled otevírá přes Hvarský kanál směrem k Makarské riviéře a Biokovu.

Mezi restaurací a mořem není žádná městská ulice ani velká promenáda plná chodců.

Během oběda je atmosféra velmi letní a neformální – hosté přicházejí přímo z pláže nebo lodě. Později během dne se zátoka stává klidnější, zejména když odejdou denní výletníci.

Malý bar na pláži

Se stejným rodinným příběhem je spojen i malý bar přímo na pláži.

Je zařízen jednoduše, ve dalmatském stylu, a slouží jako doplněk restauraci a ubytování v Pakomině.

To znamená, že zátoka, i když je velmi malá, přesto umožňuje celodenní pobyt bez nutnosti vracet se do Gdinje pro každé pití nebo jídlo.

Pakomina proto představuje dobrý kompromis mezi zcela opuštěnou robinsonskou zátokou a rozvinutou turistickou pláží.

Příjezd lodí

Restaurace Pakomina je zvlášť zajímavá pro námořníky a hosty, kteří přicházejí menšími výletními loděmi.

Podél pobřeží jsou malé molo a přístavy, a příjezd lodí sem je zcela běžný způsob návštěvy.

Restaurace je známá i mezi lodními výlety, které přicházejí přes Hvarský kanál z Makarské riviéry.

Pro někoho, kdo pluje po severním pobřeží Hvaru, je Pakomina velmi přirozené místo k zastavení: koupání, oběd a pokračování plavby směrem k Pokriveniku, Pobiju nebo jiným blízkým zátokám.

Soukromé a předem domluvené přístavy však nelze považovat za klasické veřejné přístaviště nebo marinu.

Jak se dostat autem

Do Pakominy se autem dostanete z oblasti Gdinja, sjížděním k severnímu pobřeží.

Poslední přístup vyžaduje jízdu kamennou cestou dlouhou přibližně 5 kilometrů.

Cesta je sjízdná osobním autem, ale není pro rychlou jízdu. Je třeba počítat s prachem, kameny, nerovnostmi a pomalejším tempem.

Se velmi nízkým autem je třeba být opatrný, zatímco s trochu vyšším vozidlem je jízda příjemnější.

Pakomina proto není restaurace, do které se náhodně zastavíte na patnáct minut. Mnohem více smyslu dává předem se rozhodnout jet do zátoky a tam strávit část dne.

Parkování

U objektů v Pakomině jsou místa pro automobily a ubytování v zátoce má vlastní parkoviště.

Přesto není třeba očekávat velké asfaltové veřejné parkoviště, jako jsou ta u městských restaurací.

Prostor je přizpůsoben malé zátoce a relativně omezenému počtu hostů.

Pokud se během hlavní sezóny do restaurace přijíždí autem, zejména ve větší společnosti, je praktické domluvit si příjezd předem.

Rezervace je dobrý nápad

Pakomina je malá rodinná restaurace s omezeným počtem stolů.

Proto rezervace dává smysl, zejména během července a srpna, pro větší společnosti nebo pokud se do restaurace cíleně jede z jiné části Hvaru.

Pro jídla, která vyžadují delší přípravu, jako je chobotnice pod pekou, je předchozí domluva ještě důležitější.

Rezervace je praktická i kvůli samotnému přístupu – po několika kilometrech kamenitých cest je mnohem příjemnější vědět, že je stůl zajištěn.

Koupání před nebo po obědě

Bezprostředně vedle restaurace se nachází pláž Pakomina, malé oblázkové pobřeží s pozvolným vstupem do moře.

Proto je nejlepší plán dorazit několik hodin před obědem, vykoupat se a poté si sednout na terasu.

Po obědě není nutné hned vyrazit směrem k hlavní silnici. Pláž a malý bar umožňují, aby den pokračoval u moře.

Právě proto Pakomina funguje jako celodenní destinace, nikoli jen jako místo pro jídlo.

Pakomina nebo Preza?

Na severní straně oblasti Gdinja se nacházejí dvě velmi odlišné restaurace u moře.

Restaurace Preza v Pokriveniku je větší a lépe zařízená restaurace, spojená s hotelem Timun, s širším menu a jednodušším asfaltovým přístupem.

Restaurace Pakomina je mnohem menší, rodinnější a rustikálnější, s důrazem na ryby a jednoduchou mořskou kuchyni. K ní vede dlouhá kamenitá cesta a celá zátoka má výraznější robinsonský charakter.

Volba proto nezávisí tolik na tom, který restaurace je „lepší“, ale na tom, jaký den se chce strávit.

Pakomina je správná volba, když se hledá malá zátoka, koupání, ryba z grilu a oběd několik kroků od moře.

Kdo bude mít největší prospěch z restaurace Pakomina?

Pakomina nejlépe vyhovuje hostům, kteří ocení ryby a mořské plody, malé rodinné restaurace, klidné zátoky a nevadí jim trochu náročnější přístup.

Je zvlášť zajímavá pro námořníky, páry, rodiny a hosty, kteří objevují méně známý východní Hvar.

Méně vyhovuje někomu, kdo hledá moderní restauraci u hlavní silnice, velké parkoviště nebo velmi široké menu.

Největší hodnotou Pakominy je právě jednoduchá celistvost, kterou je těžké oddělit na jednotlivé části: malá oblázková pláž, rodinná restaurace, gril, lodě u pobřeží a výhled přes moře směrem k Biokovu.

Užitečné informace

Lokace: Zátoka Pakomina, severní pobřeží Hvaru, oblast Gdinja

Typ objektu: rodinná rybí a středomořská restaurace

Kuchyně: dalmatská, středomořská, ryby a mořské plody

Výrazně se vyzdvihují: čerstvé ryby, rybí mísy, chobotnice, mušle a černý risotto

Peka: může se objevit v nabídce; nejlepší domluvit předem

Masové pokrmy: dostupné jsou i jednotlivé možnosti z grilu

Terasa u moře: ano

Pláž: bezprostředně u restaurace

Bar: malý bar u pláže

Přístup autem: ano

Kamenitá cesta: přibližně posledních 5 km

Parkování: existuje v oblasti restaurace a ubytování

Příjezd lodí: ano

Přístavy: existují u pobřeží, ale není zde klasická marina

Rezervace: doporučována, zejména v hlavní sezóně a pro speciální jídla

Nejlepší pro: rybí oběd po koupání, rodiny, páry, námořníky a hosty, kteří hledají klidnou zátoku