OPG Орманица Јелса – пека и домашни производи во островското стопанство

OPG Орманица се наоѓа источно од Јелса, во мирно зелено задржување на увала Гребишће. Наместо тераса на ривата и класичен ресторански амбиент, тука се доаѓа на семејно стопанство каде што храната, домашните производи, градината и животните се дел од истото искуство.

Главната гастрономска приказна се врти околу јадењата под пека, подготвени полека и без брзање. Јагнетина, телешко и морски состојки се комбинираат со компир и зеленчук, а дел од намирниците доаѓаат од сопствено одгледување.

Орманица е затоа многу повеќе место за договорена вечера и неколку мирни часа во природата отколку ресторан во кој случајно се сврти за време на шетката по ривата.

Во задржувањето на плажата Гребишће

Орманица се наоѓа само неколку стотини метри од областа Гребишће, но не е на самата обала.

Од центарот на Јелса е оддалечена приближно два километри, па со доаѓањето многу брзо се преминува од туристичкиот дел на местото во помирен крај опкружен со зеленило и земјоделско земјиште.

Тоа ѝ дава сосема различен карактер од рестораните во центарот – нема градска гужва ниту маси покрај шеталиштето, туку вечерата се одвива во атмосфера на семејно стопанство.

Пека е центарот на целата гастрономска приказна

Ако се доаѓа во Орманица поради храната, пека е најважниот причин.

Јагнетината и телешкото се подготвуваат полека под железниот капак, заедно со компирот и зеленчукот. Таквиот начин на подготовка бара време, но токму во тоа е поентата – месото останува меко, а компирот и зеленчукот впиваат сокови за време на долгото печење.

Во понудата се и морски варијанти на пека, вклучувајќи риба, а се појавува и октопод.

Ова не е јадење кое има смисла да се нарача во брзање. Пека е пред сè оброк за масата кој се дели и околу кој се поминува вечерта.

Зеленчук од сопствената градина

Компирот и зеленчукот кои го придружуваат пека не се само случаен прилог.

Орманица користи и производи од сопствената градина, па целиот оброк има многу појасна врска со стопанството на кое се јаде.

Токму таа поврзаност помеѓу градината, домашните производи и кујната е една од најголемите разлики помеѓу Орманица и класичниот ресторан.

Домашно сирење, вино и маслиново масло

Стопанството произведува цела низа сопствени производи.

Меѓу нив се сирење и павлака, вино, прошек, ракија, ликери и маслиново масло. Со традиционалната вечера токму тие производи најдобро го надополнуваат искуството – домашно сирење пред главното јадење, вино покрај пека и ракија или ликер на крајот.

Домашното вино особено добро одговара на целата атмосфера на местото бидејќи Орманица не е замислена како современа винска куќа, туку како стопанство на кое она што се произведува природно се служи со храната.

Солени сардини, инћуни и пршут

Меѓу домашните производи се и солени сардини и инћуни, како и сувомеснати производи како пршут и салама.

Таквите намирници добро функционираат како едноставен вовед во вечерата – неколку домашни производи на масата пред да стигне пека.

Тоа е токму видот на храна кој најдобро одговара на вакво место: едноставна, без непотребно комплицирање и силно поврзана со далматинската традиција.

Сок од базга и жалфија

Орманица произведува и свои сокови, вклучувајќи базга и жалфија.

Тоа е интересна алтернатива на вообичаените индустриски сокови, особено за деца и гости кои не пијат алкохол.

Со вино, прошек и ракија токму тие домашни безалкохолни производи дополнително ја заокружуваат приказната на стопанството.

Домашни животни и деца

Орманица не е интересна само поради вечерата.

На стопанството можат да се видат домашни животни, што е особено привлечно за семејства со деца. Децата така не доаѓаат само во ресторан, туку добиваат и мал допир со животот на островското стопанство.

Просторот се користи и за семејни собири, детски родендени и различни дружби на отворено.

Затоа Орманица има многу повеќе простор и слобода отколку класичен ресторан во центарот на Јелса.

Место за подолга вечера, не за брз оброк

Орманица нема смисла да се споредува со пицерија или бистро на ривата.

Тука се доаѓа токму затоа да се забави. Пека се подготвува долго, седи се во поестествениот амбиент, се дегустираат домашни производи и целата вечера има ритам на семејно стопанство.

Ако се сака брз ручек за време на денот на плажа, Гребишће и Јелса нудат попогодни опции. Ако се сака домашна вечера со пека и производи од стопанството, Орманица е сосема друга врста искуство.

Добро да се комбинира со Гребишће

Положајот во близина на Гребишће овозможува посетата лесно да се вклопи во денот поминат на овој дел од јелшанската обала.

Денот може да се помине на плажа, а навечер да се одмине неколку минути од морето кон внатрешноста и да се заврши со вечера на стопанството.

Таа комбинација на капење за време на денот и традиционална вечера во поестествениот амбиент особено добро одговара на гостите кои сакаат да видат и нешто повеќе од самата јелшанска рива.

Корисни информации

  • Вид на објектот: OPG излетиште и семеен ресторан
  • Положај: источно од Јелса, во задржувањето на увала Гребишће
  • Удалеченост од центарот: приближно 2 км од центарот на Јелса
  • Главен специјалитет: јадења подготвени под пека
  • Пека: јагнетина, телешко и морски варијанти
  • Зеленчук: се користи и зеленчук од сопствената градина
  • Домашни производи: сирење, павлака, вино, прошек, ракија, ликери и маслиново масло
  • Други производи: солени сардини и инћуни, пршут, салама, џемови и суво зачинско билје
  • Домашни сокови: базга и жалфија
  • Животни: на стопанството можат да се видат домашни животни
  • За семејства: особено интересно за семејства со деца
  • Групи и прослави: просторот е прилагоден за семејни собири и други дружби
  • Посебност: традиционална вечера и домашни производи во амбиент на вистинско островско стопанство