Buffet Pizzeria Guido Sućuraj – pizza et vins de la famille Vujnović dans une maison du 15ème siècle

Buffet Pizzeria Guido est l'un des endroits les plus atypiques pour manger à Sućuraj, car ici, la pizzeria et la cave familiale fonctionnent à la même adresse. L'établissement appartient à la famille Vujnović, viticulteurs de longue date de Sućuraj, et est situé dans une ancienne maison en pierre du 15ème siècle, dans la partie historique du village, non loin de Fortice et du port.

Ainsi, Guido n'est pas seulement un lieu pour déguster des pizzas. À l'intérieur, il y a aussi une cave Podruma Vujnović, où l'on peut découvrir et déguster des vins produits à partir de cépages de Hvar et de Dalmatie, parmi lesquels le Prč, un ancien cépage blanc presque indissociable de Sućuraj, occupe une place particulière.

Pour les clients qui souhaitent un dîner simple, mais qui veulent également goûter quelque chose qui appartient vraiment à cette partie de Hvar, l'association de pizza, de vin local et de l'ancienne maison en pierre rend Guido assez différent d'une pizzeria touristique classique.

Pizzeria au sein de la cave familiale

Le nom complet sur Google Maps – Podrum Vujnović – Buffet Pizzeria Guido – décrit bien ce qui se trouve ici.

Guido est la partie restauration du complexe familial Vujnović. On y sert des pizzas et d'autres plats dalmates simples, tandis qu'une cave avec présentation et dégustation de vins se trouve dans le même espace.

Cela signifie qu'on peut venir ici uniquement pour le dîner, mais aussi associer la nourriture à la découverte des vins de l'est de Hvar.

L'ambiance de l'ancienne maison en pierre convient parfaitement à ce concept. Il n'y a pas le sentiment d'une grande pizzeria moderne, mais plutôt d'un petit espace familial profondément lié à l'histoire de Sućuraj.

Maison du 15ème siècle près de Fortice

La famille Vujnović indique que leurs ancêtres se sont installés dans les anciens palais Vujnović près de Fortice, dans une maison datant du 15ème siècle.

Le nom de famille Vujnović apparaît dans le registre officiel des habitants de Sućuraj en 1673, tandis que des documents d'archives des 18ème et 19ème siècles enregistrent déjà la famille comme viticulteurs.

La viticulture dans la région de Sućuraj est encore plus ancienne. Des documents conservés confirment la plantation de vignes dès 1432 et 1458, donc l'actuel Podrum Vujnović repose sur une tradition de culture de la vigne beaucoup plus longue à l'est de Hvar.

C'est une partie de l'histoire qui se ressent beaucoup plus chez Guido que dans un restaurant ordinaire – le vin ici n'est pas seulement un élément de la carte des vins, mais l'une des raisons d'être de tout l'endroit.

Pizza comme choix principal simple

Guido est avant tout un buffet et une pizzeria, donc les pizzas sont l'une des principales raisons de venir.

Le concept est informel et adapté pour un dîner après la plage ou une promenade à Sućuraj. En plus des pizzas, d'autres plats de caractère dalmate et méditerranéen sont proposés, et l'offre peut être adaptée à la saison et aux ingrédients disponibles.

Ce n'est pas un endroit à choisir pour un vaste menu de restaurant. Son avantage réside précisément dans l'association de plats simples, de vin local et d'un espace très spécifique.

Si un groupe souhaite une pizza, mais qu'une personne à table veut découvrir sérieusement les vins de Hvar, Guido est l'un des rares établissements à Sućuraj où cela se connecte naturellement.

Prč – un vin qui appartient particulièrement à Sućuraj

Le vin le plus intéressant pour une première visite est sans aucun doute le Prč.

C'est un ancien cépage blanc autochtone de Hvar particulièrement lié à la région de Sućuraj. La cave Vujnović produit un vin blanc sec de couleur or jaune et d'arôme muscat prononcé.

Ce cépage avait presque disparu des vignobles de Sućuraj jusqu'à la fin du 20ème siècle. La famille Vujnović a commencé à le replanter au milieu des années 1990, cherchant les derniers ceps dans les anciens et abandonnés vignobles autour des baies de Sućuraj.

Aujourd'hui, Prč est l'un des motifs les plus intéressants pour la dégustation de vin dans cette cave, car il est difficile de le dissocier de l'histoire même de Sućuraj.

Avec du poisson blanc et des plats méditerranéens plus légers, son caractère aromatique et sec s'accorde particulièrement bien.

Plame et autres vins de Podrum Vujnović

Pour les amateurs de vin rouge, le Plame est intéressant, un vin issu du cépage Plavac mali provenant des parcelles de Dračev dolac et Kruševica.

Le nom est lié à l'ancien nom de la région de l'est de Hvar – Plame – et le vin vieillit au moins 18 mois en cave avant d'être mis en bouteille.

Dans l'offre de Vujnović, on trouve également d'autres vins comme Pošip, Ivan Dolac et rosé, ce qui permet une vue d'ensemble plus large sur la viticulture de Hvar qu'un seul cépage local.

La cave produit également des rakijas traditionnelles, parmi lesquelles lozovača, travarica et mrtinovača à base de baies de myrte.

Pour quelqu'un qui souhaite découvrir les produits locaux, cette partie de l'offre est peut-être plus intéressante que de commander un vin standard que l'on peut trouver n'importe où sur l'île.

Cave et dégustation de vin

Dans l'espace même de la pizzeria se trouve une cave, et Podrum Vujnović propose une présentation et une dégustation de ses vins.

C'est pourquoi il est pertinent de visiter Guido même si l'intérêt principal n'est pas seulement le dîner. On peut venir pour un verre de vin local, se renseigner sur les cépages et associer la dégustation avec la nourriture.

Si l'objectif est une présentation plus détaillée de plusieurs vins, surtout pendant la haute saison estivale ou pour un plus grand groupe, il est pratique de vérifier à l'avance la possibilité d'une dégustation organisée.

Atelier Vujnović juste à côté de la pizzeria

Un autre détail distingue cet établissement de la plupart des lieux de restauration à Sućuraj.

À côté du buffet se trouve l'Atelier Vujnović, où sont exposées et vendues des œuvres d'art sur des thèmes méditerranéens et de Sućuraj ainsi que de petits souvenirs.

De ce fait, trois choses différentes se rejoignent dans un petit espace : gastronomie, vin et art.

Il n'est pas nécessaire de planifier une visite spéciale de l'atelier, mais s'il est ouvert pendant la visite, cela vaut la peine d'y jeter un œil avant ou après le dîner.

Emplacement dans le centre historique

Guido est situé dans la partie centrale de Sućuraj, très près du port et de la forteresse vénitienne Fortice.

On y accède à pied depuis le port et le reste du centre en quelques minutes. À proximité se trouvent également l'église Saint-Georges, le couvent franciscain et d'autres monuments de l'ancien Sućuraj.

Par conséquent, le dîner peut facilement être associé à une promenade en soirée dans le cœur historique.

Si l'on séjourne déjà dans le village, une voiture n'est pas nécessaire.

Parking

Il n'est pas judicieux de visiter Buffet Pizzeria Guido en voiture jusqu'à l'entrée.

Il est situé dans la partie plus ancienne de Sućuraj, où l'espace et l'accès aux véhicules sont limités. Si l'on vient d'une autre partie de l'île, il est plus pratique de laisser la voiture dans un parking public accessible dans le centre élargi et de continuer à pied les dernières minutes.

C'est également une manière beaucoup plus agréable de découvrir le port, Fortice et les vieilles rues autour du restaurant.

Pourquoi choisir Guido ?

Si l'on recherche exclusivement un restaurant de poisson classique au bord de la mer, Sućuraj a d'autres options qui y correspondent mieux.

Guido est intéressant pour une autre raison : les pizzas dans une ancienne maison en pierre, la cave familiale et la possibilité de déguster des vins qui appartiennent vraiment à cette partie de Hvar.

Il vaut particulièrement la peine d'essayer le Prč, justement parce que derrière ce cépage se cache une histoire locale que l'on ne peut pas vivre de la même manière dans une autre partie de l'île.

C'est un endroit qui convient le mieux pour un dîner détendu avec du vin, sans formalités et sans avoir besoin de s'éloigner du centre même de Sućuraj.

Informations utiles

Emplacement : centre historique de Sućuraj, près de Fortice et du port

Type d'établissement : buffet, pizzeria et cave

Offre : pizzas, plats dalmates et vins de la famille Vujnović

Dégustation de vin : oui

Vin spécial : Prč, cépage autochtone lié à Sućuraj

Autres vins : Plame, Pošip, Ivan Dolac, rosé et autres vins de Podrum Vujnović

Rakia naturelle : oui

Ambiance historique : maison du 15ème siècle

Atelier : Atelier Vujnović se trouve à côté du buffet

Accès : mieux à pied depuis le centre de Sućuraj

Parking : utiliser les places de stationnement publiques dans le centre élargi

Particularité : combinaison de pizzeria, cave, tradition viticole familiale et maison historique en pierre