Boccadoro – медитеранска вечера во скриената градина на Кут

Boccadoro е ресторан на Хотел Сан Ѓорѓи во Кут, стариот дел на градот Вис, и едно од оние места кои лесно можат да се пропуштат однадвор, а да не се наслути просторот кој се крие зад камените куќи. Наместо маси на прометната рива, вечерата се служи во мирен, зелен двор опкружен со медитерански билки и стари камени ѕидови.

Концептот е посериозен од класичната островска коноба. Кујната се базира на далматински и медитерански намирници, но ги комбинира на современ начин, со акцент на риба и морски плодови, квалитетно месо, сезонско зеленчук и внимателно составени предјадења. Дел од намирниците доаѓаат и од сопствениот органски градинар на хотелот.

Boccadoro е првенствено место за вечера. Овде е подобро да се дојде без журба, особено ако се бара помирна вечер подалеку од масите непосредно покрај виљушката рива.

Што се јаде во Boccadoro

Мениот е сезонски и може да се менува според достапноста на намирниците и дневниот улов. Токму затоа поединечните јадења не е добро да се гледаат како трајна понуда која ќе биде иста од година во година.

Морскиот дел на менито е особено застапен. Меѓу јадењата се појавуваат хоботница на скара, крцкави лигњи, филе бела риба, одрезок туна и јадрански ракови, но подготовката не е класично далматинско „риба и блитва“. Хоботницата, на пример, се комбинира со хумус од зелени маслинки, крцкави наут и сосови, додека туна се служи со медитерански зеленчук, тапенада од маслинки и песто.

На менито може да се најдат и покреативни ладни и топли предјадења како терина од хоботница, говедски тартар и „равиоли“ од цвекло со козјо сирење.

Тестенини, ризото и месни јадења

Boccadoro не е исклучиво рибен ресторан. Во понудата има и тестенини, ризота и неколку посериозни месни јадења.

Меѓу актуелните комбинации се далматински макарони путанеска со маслинки, каперси и домати, фетучини со далматинска панцета и печурки и ризото со јадрански ракови.

Од месо се појавуваат јадења како говедски филе со зеленчук и сос од црно вино и крцкава порчета со ароматизиран пире од компир и печурки.

Понудата е доволно разновидна за на истата маса да можат да дојдат гости кои сакаат риба, месо или вегетаријански оброк, без чувство дека една од тие опции е само дополнително додадена на менито.

Вегетаријански и вегански опции

Вегетаријанците овде имаат повеќе избор од вообичаената салата или прилог. На менито постојат посебно осмислени вегетаријански јадења, а некои се нудат и во веганска варијанта.

Ресторанот наведува и можноста за прилагодување на оброците за гости кои имаат потреба од безглутенска или исхрана без лактоза, но при посебни исхранбени барања најдобро е тоа да се нагласи при резервацијата.

Како што менито се менува според сезоната, конкретните вегетаријански и вегански опции исто така можат да се менуваат.

Домашен леб, маслиново масло и сезонски намирници

Вечерата во Boccadoro често започнува со едноставни работи кои добро одговараат на островот – домашен леб, маринирани маслинки и екстра девствено маслиново масло.

Таквиот пристап доста зборува за целиот ресторан. Локалните состојки не се претставени само преку традиционални јадења, туку служат како основа за по модерна кујна.

Посебно е важна сезоналноста. Самиот ресторан нагласува дека достапноста и составот на поединечни јадења зависат од уловот и намирниците кои во тој момент се достапни, па актуелното мени е подобар показател на понудата од постарите фотографии и препораки на интернет.

Десерти и завршување на вечерата

На крајот на менито се наоѓаат и домашни десерти, кои се менуваат низ сезоната. Boccadoro и кај слатките се држи на истиот пристап како и кај главните јадења – неколку внимателно составени опции наместо голем избор на класични десерти.

Aко се планира вечерата како подолг излез, овде има смисла да се остави време и за десерт, кафе или дигестив, особено затоа што градината навечер станува попријатна како што попушта дневната жештина.

Градина скриена зад старите куќи на Кут

Амбиентот е еден од главните причини зошто Boccadoro е различен од повеќето ресторани во Вис.

Ресторанот не е непосредно на морето. Се наоѓа неколку чекори зад ривата, внатре во Хотел Сан Ѓорѓи, а масите се сместени во зелениот двор меѓу дрвјата, пенија и медитерански билки. Поради тоа, атмосферата е тивка и интимна во споредба со рестораните чији маси се директно покрај шеталиштето.

Тоа е особено пријатно сред лето, кога Кут навечер е полн со луѓе. Доволно е да се оддалечите неколку десетици метри од ривата и бучавата на градот речиси исчезнува.

Положба во Кут

Boccadoro се наоѓа во самото срце на Кут, историскиот источен дел на градот Вис.

Од ривата и пристаништето Кут е оддалечен само неколку минути пешачење, поради што е особено практичен за гостите кои престојуваат во овој дел од градот или за наутичарите чиј брод е врзан во Кут.

Од траектното пристаниште и главната рива во Луци треба да се смета на приближно 15 до 20 минути пријатно пешачење покрај морето. За вечерно заминување автомобил обично не е потребен ако веќе се престојува во градот.

Паркинг

Хотел Сан Ѓорѓи и Boccadoro се наоѓаат во област каде автомобилот не може да пристигне непосредно до влезот.

Најблиското јавно паркинг место се наоѓа приближно 100 метри од хотелот, а според информациите на хотелот паркингот е бесплатен. Од паркингот до ресторанот продолжува кратко пешачење.

За гостите кои престојуваат во Вис, најлесно е да се дојде пешки, особено затоа што шеталиштето помеѓу Лука и Кут е рамно и води речиси целото време покрај морето.

Резервација

Boccadoro има свој систем на резервации, а за време на летната сезона е добро да се резервира маса однапред.

Градината не е голем ресторан со голем број маси, а токму вечерниот термин е единствениот период во кој се служи целосното ресторанско мени. Поради тоа, во јули и август не е добро да се ослоните на случаен доаѓање, особено за поголеми групи.

Резервацијата е корисна и ако постојат посебни исхранбени барања, за да може кујната да ги земе предвид.

Работно време

Boccadoro е првенствено вечерен ресторан.

Според официјалните информации на Хотел Сан Ѓорѓи:

Појадок: 08:00 – 11:00

Вечера: 18:00 – 22:30

Google профилот на ресторанот моментално наведува вечерно работно време приближно 18:00 – 23:30, па е разумно да се смета дека последниот дел од вечерта се однесува на престојот на гостите по завршувањето на работата на кујната.

Затоа, за вечера е најбезбедно да се планира доаѓање помеѓу 18:00 и 22:30.

Работното време е сезонско и надвор од главната туристичка сезона треба да се провери пред доаѓањето.

Корисни информации

Локација: Кут, град Вис

Објект: ресторан на Хотел Сан Ѓорѓи

Вид на кујна: медитеранска и хрватска со современ пристап

Понуда: риба и морски плодови, месни јадења, тестенини, ризота и сезонски предјадења

Вегетаријански опции: да

Вегански опции: да, во зависност од актуелното мени

Безглутенски опции: да, по договор

Вечера: 18:00 – 22:30 според официјалните информации на ресторанот

Резервација: препорачлива

Тераса: да, надворешна градина

Паркинг: јавно паркинг приближно 100 м од ресторанот

Удалеченост од траектната лука: приближно 15–20 минути пешачење